Архивы Здоровье - ФЕДУЛОВ MEDIA

«Караул!»: измученный вид Меладзе с супругой напугал россиян

Валерий Меладзе уже достаточно давно стал многодетным папой. Помимо трех наследников от Альбины Джанабаевой, у него есть три ребенка от первого брака. Певица также является опытной мамой, поэтому больших проблем рождение малыша ей не доставляет.

 

Однако бессонные ночи дают о себе знать. В «Инстаграме» артистки появилось видео. На кадрах она укачивает малышку, а заботливый отец стоит рядом. Альбина говорит, что раньше спать они совершенно не любили, так как это долгие часы, на которые приходится выпадать из жизни. Теперь эта причина является той, по которой спать они обожают. Все это было сказано иронично и в шутку, но пользователей напугал внешний вид звезд.

 

Внимательные поклонники тут же обратили внимание на внушительные круги под глазами Валерия Меладзе и супруги. Они выглядят уставшими и не очень счастливыми. Однако все это комментаторы списывают исключительно на стресс, связанный с новорожденной.

 

«Кружочки под глазами», «Такое впечатление, что в однокомнатной квартире живут», «Сочувствую», «Боже, как плохо выглядите..вам бы поспать», «Вот это лица», «Такие измученные», «А глаза…Караул!», «Реально такие синяки», «Все-таки плохо, или вы специально рисуете синяки?», «Бедняги, такие замученные», – писали подписчики.

 

Евгения Мишнаевская

по информации Дни.ру

Курский инвалид отсудил у ФСС 124 тысячи рублей на протез

Инвалид из Черемисиновского района Курской области обратился в суд с просьбой взыскать с Курского регионального отделения Фонда социального страхования РФ компенсацию за средства реабилитации. У мужчины инвалидность второй группы. Он должен пользоваться техническими средствами реабилитации, в том числе протезом голени, которым Фонд соцстрахования его не обеспечил. Мужчина все купил сам.

В январе 2019 года мужчина обратился в управление Фонда с заявлением о выплате компенсации за приобретенные им технические средства реабилитации на общую сумму 231 250 рублей – это стоимость протеза и чехла. Но ему выплатили только  более 90 тысяч рублей.

 

В результате Ленинский районный суд удовлетворил исковые требования и взыскал с ФСС в пользу курянина более 100 тысяч рублей, кроме того 5 000 рублей денежной компенсации морального вреда, 20 000 рублей — расходы по оплате услуг представителя.

ФСС не согласился с этим решением и подал апелляцию в Курский областной суд. Но приговор остался без изменения.

 

Антон Вольский

За сутки коронавирусом заразились 65 курян, умерли трое

За минувшие сутки заразились новой инфекцией 65 жителей Курской области. Всего за время пандемии COVID-19 в Курской области заболели 37 376 человек. В настоящее время в больницах с коронавирусом и пневмониями находятся более 750 жителей региона.

 

 В Курской области за сутки скончались четыре человека. Причина их гибели — тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19. Всего в Курской области за время пандемии скончались от коронавируса 757 человек.

 

Алина Репина

Куриное мясо: польза и вред для организма

Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.

 

Калорийность и состав куриного мяса

 

В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании.  Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.

 

Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:

  • Аргинин– обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
  • Валин– совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
  • Пурин– улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
  • Триптофан– препятствует гиповитаминозу.
  • Таурин– влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.

В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.

Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.

Полезные свойства

 

Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:

  1. В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
  2. В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
  3. В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.

По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.

В диетическом и спортивном питании

Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:

  • Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
  • Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
  • Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
  • Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.

Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.

Для детей и пожилых людей

 

Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.

  • Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
  • Куриный бульон– рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.

В чем вред куриного мяса

Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. От нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. От способов приготовления блюд, а именно:

  • Куриная шкурка– способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.

 

  • Курица на гриле– высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
  • применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.

Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.

Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.

Как правильно выбрать

Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:

  1. Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
  2. Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
  3. Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
  4. Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
  5. Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
  6. Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
  7. Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.

 

Источник: https://polzaivredno.ru

За сутки коронавирусом заразились 64 курянина, умерли трое

За последние сутки в Курской области заразились коронавирусом еще 64 человека.  Всего в регионе за время пандемии было выявлено 37 311 случаев заболевания коронавирусом.  В данный момент в больницах с COVID-19 и пневмониями находятся более 700 пациентов.

 

 За сутки в Курской области умерли три человека.  Это мужчина в возрасте 76 лет и женщины 50 лет и 51 года. Причина их гибели — тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19. В Курской области за время пандемии коронавирус признан официальной причиной смерти 753 жителей региона.

 

Иван Справедливый

Новости к этому часу

—  В России зарегистрировали четвертую вакцину от коронавируса — «Спутник Лайт». Ее ставят в один укол

 

— Жительница Мали родила сразу 9 детей

 

—  В Австралии при строительстве школы нашли самую большую в мире моль. Она такая тяжелая, что почти не может летать

 

—  Ветерану войны в Афганистане собрали полмиллиона рублей на оплату штрафа из-за репоста про митинг и участия в нем

 

—  Власти США потребовали конфисковать купленную на имя Ким Кардашьян древнеримскую статую. Она могла быть украдена из Италии

 

— «Это хуже, чем тюрьма, это прям одиночка»: Олег Тиньков вспомнил 3 месяца, проведенных в изолированном трансплантационном боксе

 

—  Меган Маркл в июне выпустит детскую книгу «Скамейка», вдохновленную отношениями принца Гарри и сына Арчи. По данным СМИ, она получит $700 тысяч аванса

 

—  Илон Маск появился в черной бандане в рекламных роликах шоу Saturday Night Live. Пользователи раскритиковали бизнесмена за то, что он не надел маску

 

—  Семья в Австралии обнаружила на крыше своего дома около 50 змеиных шкур. Оказалось, что это обычное дело

 

Антон Вольский

по информации журнала «Эксквайр»

Минтай: польза и вред для здоровья организма

Минтай – это один из самых полезных сортов рыбы. Многие считают, что раз он стоит дешевле, чем, например, судак, то и по своим пищевым качествам хуже. Но на самом деле это не так. Нужно просто выбрать качественную рыбу и приготовить ее по проверенному рецепту.

 

Как выглядит и где водится минтай

Минтай представляет собой рыбу из семейства Тресковых. Длина его тела достигает 90 см (хотя на прилавках чаще встречаются экземпляры длиной всего 80 см). Масса одной рыбины достигает 5 кг, хотя в продаже опять же проще встретить экземпляры до 2,5 кг. В дикой природе минтай живет достаточно долго – до 15 лет, однако своей максимальной массы он достигает в возрасте 3–4 лет. Для него это время полового созревания, когда минтай начинает подходить к побережью на нерест.

В разных частях Мирового океана нерест может происходить в разное время, что влияет на время вылова рыбы. Например, в Беринговом море он длится всю весну и лето до начала сентября, а у берегов Камчатки – только весной. Самки обладают способностью метать икру даже при низких температурах. При этом икра минтая считается деликатесом.

Минтай отличается характерным внешним видом, который позволяет сравнительно легко «опознать» его среди других разновидностей. К наиболее ярким внешним признакам относят наличие трех спинных плавников, короткий усик, расположенный под нижней губой, большие глаза и пятнистую окраску.

В дикой природе минтай предпочитает холодные воды. Причем среди всех тресковых рыб в Мировом океане на долю минтая приходятся наибольшие объемы вылова. Когда-то они составляли около 7 млн тонн, причем лидером в этой отрасли был Советский Союз. Минтай водится не только в Японском, но и в Беринговом, и в Баренцевом, и в Охотском море, и в значительно меньшей степени – в океанских водах и заливе Аляска.

В настоящее время снизились объемы вылова минтая в целом, поскольку он частично утратил свою популярность – по крайней мере, в качестве самостоятельного блюда. В то же время он является сырьем для производства сурими, из которого в Китае и Корее делают крабовые палочки.

Однако ученые и экономисты считают, что не стоит недооценивать роль минтая в обеспечении продовольственной безопасности страны, так что Россия старается хотя бы восстановить объемы вылова до прежних показателей.

Чем отличается минтай от трески и хека

Минтай, треска и хек – это разные виды морской рыбы, хотя и относятся они к одному семейству Тресковых. Из всех перечисленных разновидностей минтай считается наиболее доступным. Что же касается калорийности, то разница между ними незначительна. Однако у хека она чуть ниже, чем у минтая. При этом филе этой рыбы считается более вкусным и менее сухим, чем у минтая (ведь у последнего основное количество жирных кислот сосредоточено в печени).

Что касается внешних различий, то они выражены более ярко. Например, хек обычно длиннее и имеет более вытянутую форму. Кроме того, у хека только два спинных плавника и отсутствует усик под губой.

Треска отличается большими размерами (некоторые экземпляры в длину могут достигать 2 м) и более темным окрасом.

Состав и калорийность

Минтай считается одной из самых полезных разновидностей морской рыбы, поскольку отличается низкой жирностью. На 100 г продукта содержится 16 г белков и всего 1 г жира. При этом еще одним его преимуществом является низкая энергетическая ценность – всего 70 ккал в 100 г филе минтая.

Вкус у этой рыбы нейтральный, запах тоже. Белое мясо содержит немного косточек, и поэтому его легче готовить детям.

С точки зрения химического состава самая ценная часть минтая – это его печень. В ней содержится очень много витамина А, гораздо больше, чем в близкой по составу печени трески. Витамин А очень важен для хорошего зрения, также он является антиоксидантом, обладает противовоспалительными средствами и способствует обновлению клеток.

Что касается самого филе минтая, то в нем, кроме белка, содержатся в основном различные витамины и минералы. Из витаминов наиболее важную роль играет В9, иначе говоря – фолиевая кислота. Особенно она полезна будущим матерям для нормального развития нервной системы ребенка.

Еще один важный витамин – РР, причем его содержится очень много по сравнению с другими разновидностями морской рыбы – до 4,6 мг на 100 г продукта. Он укрепляет сосуды, способствует ускоренному липидному обмену, снижает уровень «плохого» холестерина, обеспечивает синтез эритроцитов и гемоглобина.

В филе минтая также содержатся витамин А и аскорбиновая кислота, которая благотворно влияет на кровеносную систему и тоже обладает свойствами антиоксиданта.

Что касается минералов, то больше всего здесь содержится:

 

  1. Калия, необходимого для сердечно-сосудистой системы.
  2. Фосфора, укрепляющего кости и полезного для обеспечения когнитивной функции.
  3. Йода, который также необходим для улучшения памяти и работы мозга, профилактики некоторых патологий щитовидной железы.
  4. Кальция, улучшающего состояние зубов и ногтей.
  5. Цинка с его противовоспалительными свойствами.
  6. Железа, защищающего от анемии и участвующего в процессах кроветворения.

Также филе минтая содержит серу, магний, фтор и другие полезные вещества.

Полезные свойства рыбы минтай

 

Общая польза

Минтай содержит множество полезных веществ, поэтому употребление такой разновидности рыбы рекомендуется:

  • для укрепления иммунитета;
  • повышения эластичности сосудов и снижения уровня холестерина;
  • выведения из организма токсинов;
  • поддержания функции печени, сердечно-сосудистой системы, других внутренних органов;
  • замедления процессов старения;
  • улучшения памяти и когнитивной функции;
  • снижения риска воспалительных заболеваний и образования злокачественных опухолей.

И, конечно, регулярное употребление в пищу минтая помогает укрепить зубы и кости, что важно для женщин не только во время беременности, но и в период менопаузы.

Для женщин

Для представительниц прекрасного пола минтай полезен по нескольким причинам. Во-первых, он содержит жирные кислоты омега-3 и витамины, которые позволяют нормализовать гормональный уровень. Это важно не только потому, что позволяет лечить аменорею, но и потому, что в целом благотворно отражается на состоянии репродуктивной системы.

Для мужчин

Для представителей сильного пола употребление минтая важно с точки зрения получения большого количества белка – это необходимо и тем, кто занят тяжелым физическим трудом или занимается в спортзале. Кроме того, включение минтая в рацион позволит значительно снизить уровень «плохого» холестерина и уменьшить риск атеросклероза, с которым сталкиваются сегодня многие мужчины (причем это заболевание, к сожалению, с каждым годом «молодеет»).

Наконец, высокое содержание цинка и йода позволяет обеспечить нормальное функционирование репродуктивной системы, снижает вероятность воспалительных заболеваний предстательной железы.

При беременности

Считается, что минтай очень полезен будущим мамам. Во-первых, потому что он содержит много белка, являющегося строительным материалом для организма ребенка. Во-вторых, он при этом обладает низкой калорийностью, что помогает удерживать вес в пределах нормы.

Наконец, в минтае содержатся жирные кислоты омега-3, которые способствуют здоровому вынашиванию ребенка, правильному развитию его нервной системы – наряду с витаминами группы В, также содержащимися в этом продукте.

При грудном вскармливании

Молодым мамам очень важно прийти в форму после родов, но одновременно – и наладить лактацию, то есть без строгих диет, которые могли бы повредить малышу, недополучающему с материнским молоком полезные вещества. С этой точки зрения минтай – идеальный продукт. Это нежирный сорт рыбы, который поможет избавиться от лишних килограммов и при этом обеспечит белком и витаминами. И молодая мама может включить его в рацион уже через 2–3 недели после родов, когда пищеварительная система малыша достаточно окрепнет для того, чтобы пробовать что-то новое, поступающее с молоком.

Для детей

Минтай – это нежирный сорт, при этом он содержит много белка и витаминов группы В, так что детям он очень полезен для нормального физического и умственного развития. Малышам можно вводить его в прикорм уже тогда, когда ребенку исполнится 8 месяцев. Для начала отварную рыбу лучше добавлять в овощной суп, размалывая в блендере до состояния пюре. В дальнейшем можно давать ребенку паровые котлеты.

При похудении

Минтай – это нежирная рыба. Она обладает низкой энергетической ценностью, но в то же время белка в ней содержится столько же, сколько в мясе. Так что она идеально подходит для тех, кто сидит на диете и хочет избавиться от лишних килограммов наиболее полезным для здоровья способом.

Если включить филе минтая в диетический рацион, то можно даже активно заниматься спортом, что далеко не всегда возможно при строгих диетах. Специалисты даже разработали особую диету на основе минтая. Рацион при ней выглядит так:

  1. На завтрак – кусочек отварного филе минтая весом до 150 г, стакан минералки без газа.
  2. На обед – овощной суп (например, свекольник) безо всяких добавок, в том числе и без сметаны, тарелка салата из листовой зелени и моркови.
  3. На ужин – рыбная котлета (желательно готовить ее на пару), две печеных картофелины, чашка зеленого чая.

Вообще следует отметить, что рыба с кофе не сочетается по многим причинам. Чтобы при такой строгой диете получить свой запас энергии, лучше пить зеленый чай без сахара.

Уже через неделю после начала рыбной диеты можно заметить, что благодаря содержащимся в минтае аминокислотам и антиоксидантам не только уходят лишние килограммы, но и разглаживаются мелкие морщинки, существенно улучшается состояние волос и ногтей.

Чем полезна икра минтая

Икра минтая – это высокобелковый деликатес. Она также обладает низкой жирностью и при этом содержит много витаминов группы В, серы, фосфора и меди. Особенно полезен этот продукт для улучшения сердечной деятельности. Также в икре много витаминов А и Е, которые считаются антиоксидантами, обладают противовоспалительными свойствами и помогают замедлить процессы естественного старения.

Но при всех своих полезных свойствах икра минтая может оказаться вредной для человека – при условии, что будет превышена ежедневная норма ее употребления. Дело в том, что в икре минтая содержатся хлор и натрий, причем в больших количествах. В 50 г икры их количество заметно превышает суточную норму потребления, так что 25 г икры в день – это объективный максимум. Кроме того, желательно не покупать готовую икру, а солить самостоятельно – так хлорида натрия будет гораздо меньше, чем в фабричном продукте.

Польза и вред печени минтая

Печень минтая считая деликатесным продуктом. Она пользуется популярностью в Европе, особенно ценится во французской кухне. Действительно, при правильном приготовлении печень минтая может быть очень вкусной, но что еще важнее – полезной. Ее калорийность выше, чем у филе, она составляет порядка 474 ккал в 100 г.

В то же время в ней содержится много витаминов. В первую очередь, это витамин D, а также токоферол и группа В. Кроме того, в ее составе есть медь, железо и уже упоминавшиеся выше жирные кислоты омега-3, причем даже в большей концентрации, чем в самом филе. Все эти вещества делают этот продукт полезным для здоровья щитовидной железы, укрепления костей и зубов, нормализации обменных процессов, поддержания сердечной деятельности. Кроме того, употребление печени минтая на регулярной основе позволяет значительно улучшить зрение и остановить возрастные ухудшения, поскольку в этом продукте содержится также большое количество витамина А.

При этом особых противопоказаний у печени минтая нет. Ее нельзя употреблять только при наличии аллергии на рыбу.

Можно ли есть минтай при различных заболеваниях

Минтай считается одним из лучших вариантов для диетического питания. Но для каждого заболевания в данном случае имеются свои особенности.

При сахарном диабете

При этом заболевании очень важно добиться снижения лишнего веса. И с этой точки зрения минтай является одной из наиболее полезных разновидностей рыбы. Его можно и нужно употреблять при сахарном диабете.

Более того, при этом заболевании очень полезны продукты с высоким содержанием белка, а минтай как раз и относится к таковым, тем более что в нем присутствуют также омега-3 жирные кислоты, что делает эту разновидность рыбы идеальным вариантом. Ее употребление позволяет не только избавиться от лишних килограммов, но и справиться с возникающими на фоне сахарного диабета нейропатологиями и когнитивными нарушениями. Содержащийся в минтае ниацин помогает регулировать уровень сахара в крови.

 

Питание при заболеваниях

 

При панкреатите

При острой форме панкреатита (или при обострении хронического заболевания) назначается лечебное голодание, так что никакая рыба в это время в рацион не входит. Однако при хроническом панкреатите в стадии ремиссии минтай в меню включать можно и даже нужно. Бульоны из него, конечно, не варят, но кусок отварной или запеченной рыбы будет даже полезен, учитывая противовоспалительные свойства ингредиентов, входящих в состав филе.

При гастрите

При острой форме гастрита употреблять минтай не рекомендуется. Но при хронической форме он будет даже полезен. Дело в том, что белок этой разновидности рыбы очень легко усваивается, его переработка не требует выделения большого количества желудочного сока, так что для воспаленной слизистой оболочки – это прекрасное блюдо (но только в отварном или запеченном без корочки виде). По сути, содержащиеся в филе минтая вещества даже способствуют регенерации этих тканей. Икру минтая или печень этой рыбы при гастрите лучше не употреблять. Икра содержит слишком много соли, в то время как печень считается слишком жирной, так что лучший выбор – это филе этой рыбы.

При подагре

При этом заболевании нельзя употреблять пищу, которая содержит много пуринов. В минтае они присутствуют в небольшом количестве. В то же время его филе содержат вещества, обладающие противовоспалительными свойствами, так что во многом они могут улучшать ситуацию и при заболеваниях суставов, в том числе и при подагре.

Вред и противопоказания

В отличие от других видов морской рыбы, минтай практически не вызывает аллергии, однако все равно при наличии соответствующих реакций на другие морепродукты его тоже надо употреблять с осторожностью. Также не следует им увлекаться людям, страдающим гипертонией, поскольку он сам по себе содержит довольно много солей натрия.

Важно правильно выбирать минтай. Очень часто за эту рыбу выдают другие разновидности. Минтай питается планктоном, поэтому полезен. Придонные разновидности часто питаются тем, что люди бы назвали отбросами, поэтому велик риск отравления. Нужно покупать продукцию только тех производителей, которые могут предоставить сертификат. Интересно, что большинство российских компаний продают довольно большие тушки минтая, но ничего страшного в этом нет – просто отечественным законодательством запрещен вылов молодняка. Японская продукция на российском рынке не представлена, но есть китайская.

Как выбрать и хранить

Очень важно правильно выбрать филе минтая. Чаще всего его продают в замороженном виде, но кое-что все-таки можно рассмотреть. Обязательно нужно обратить внимание на цвет поверхности рыбы. Она должна оставаться светлого оттенка, никаких пятен, кроме природных, на ней быть не должно, подсохших участков тоже. Такие дефекты свидетельствуют о том, что условия хранения не соблюдались. Кроме того, слой льда на поверхности не должен быть слишком толстым, это говорит только о том, что рыба давно лежит в холодильнике. Да и переплачивать за вес льда нет никакого смысла.

Теоретически в замороженном минтае не должно быть ничего, кроме рыбы и воды (то есть льда). Но некоторые производители добавляют полифосфат Е452. Он в принципе не опасен для здоровья, но европейским законодательством эта добавка запрещена. Ее главное назначение – удержание влаги не только снаружи, но и внутри тушек, то есть рыба при ее использовании остается более сочной.

Толстые рубцы, появившиеся на неразделанной рыбе, говорят о том, что даже если срок ее годности еще не подошел к концу, она все равно выдержала несколько размораживаний и заморозок. От такой покупки лучше отказаться.

Хранить замороженный минтай нужно в морозилке, при температуре –18 градусов, не допуская ее перепадов, иначе поверхность рыбы станет неприятного серого оттенка, появится соответствующий запах. Срок хранения минтая ограничен, он должен быть указан на магазинной упаковке.

Размораживать минтай нужно в холодильнике, переложив из морозильной камеры в обычную. Лучше делать это на ночь. Размораживать минтай в горячей воде или микроволновке не стоит, это может ухудшить вкус рыбы.

Как чистить рыбу минтай

После разморозки филе нужно обязательно как следует помыть, а потом приступить непосредственно к приготовлению, если оно уже было разделано.

Если же речь идет о цельной рыбе, то сначала нужно избавить ее от чешуи. Трудность заключается в том, что чешуйки у нее маленькие, не всегда хорошо заметны. В идеале лучше всего использовать для этой цели специальный нож, но можно просто аккуратно пройтись по поверхности жесткой губкой для мытья посуды, действуя так, чтобы не повредить тонкую кожицу.

Что касается дальнейшей разделки, то нужно сначала отрезать голову рыбы, затем разрезать живот и убрать оттуда внутренности, после этого избавиться от плавников. Последнее действие производится с помощью кухонных ножниц. Особенно осторожно нужно выбирать из филе косточки, потому что мясо нежное, может легко распадаться на куски.

Как вкусно приготовить минтай: рецепты

Практически все диетологи рекомендуют либо запекать минтай в духовке, либо варить его, либо делать паровые котлеты. Можно время от времени включать в рацион и жареный минтай – если не слишком увлекаться маслом при его приготовлении. Из минтая также делают начинки для традиционных русских пирогов. Поскольку это рыба недорогая, она пользуется большой популярностью у многих поколений хозяек, в том числе – и в качестве самого простого средства в борьбе с дефицитом йода, от которого сегодня страдают чуть ли не все горожане.

В духовке

Минтай можно запечь с яблоками и специями. На 0,5 кг филе этой рыбы понадобятся 2 кисло-сладковатых крупных яблока, 1 большая луковица, 10 мл классического соевого соуса, 1 средних размеров морковь, 20 мл оливкового масла, соль по вкусу. В качестве специй можно использовать смесь порошка имбиря, свежемолотого черного перца и кориандра.

Филе минтая промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, посыпать смесью специй и соевого соуса и оставить на кухне на полчаса, не перекладывая в холодильник. Тем временем лук нарезать полукольцами и обжарить на хорошо разогретой сковородке до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Потом добавить натертую крупно морковь и все это вместе бланшировать в течение 5–6 минут, после чего выключить огонь под сковородкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, а остальное натереть на крупной терке, добавить к овощам на сковородке и перемешать.

На лист фольги выложить половину овощной смеси, распределяя ее ровным слоем, затем филе минтая – порционные куски должны лежать вплотную друг к другу. Сверху их покрыть еще одним слоем овощной смеси, а фольгу завернуть конвертом, выложить на противень и запекать блюдо в духовке в течение 25 минут при максимальной температуре.

На сковороде

На 0,4 кг филе минтая взять 2–3 небольшие луковицы, 3 ст. ложки майонеза, муку для панировки, соль, смесь специй и масло по вкусу. Размороженное, промытое и обсушенное филе минтая нарезать на порционные куски поперек, лук – полукольцами. Куски филе со всех сторон посыпать специями и одновременно поставить разогреваться сковородку с растительным маслом. Каждый кусочек филе сначала обмакнуть в майонез, затем панировать в муке, в которую добавить предварительно немного соли (нужно учитывать, что и сама рыба соленая, и майонез тоже).

Подготовленные таким способом кусочки минтая выложить на разогретую сковородку, между ними разложить лук и все это вместе жарить в течение 7–8 минут. Затем рыбу лопаткой перевернуть другой стороной вверх, аккуратно перемешать лук и жарить еще 7 минут.

В мультиварке

На 0,5 кг филе минтая взять 1 крупную красную луковицу, две средних размеров моркови, 250 г свежих или консервированных томатов, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку сахара-песка, специи и соль по вкусу. Филе минтая промыть под проточной водой и нарезать порционными кусками. Лук и морковку вымыть, очистить и нарезать кружочками. Если томаты свежие, их рекомендуется предварительно обдать кипятком, чтобы снять кожицу и смолоть в блендере. Консервированные томаты протереть вместе с соком через сито или также измельчить в блендере.

В чашу мультиварки выложить половину подготовленного филе, затем половину от общего количества лука и моркови, затем еще раз слой рыбы и слой овощей. В томатное пюре добавить соль, сахар, специи и растительное масло, перемешать и залить рыбу этой смесью. Готовить в режиме «Мультиповар» в течение 15 минут.

В пароварке

Для приготовления в пароварке на 0,4 кг филе минтая взять смесь специй для рыбы, 1 ст. ложку свежеотжатого лимонного сока, пучок укропа, соль по вкусу. Филе разморозить, промыть, разрезать на куски. Каждый из этих кусков посыпать специями и полить лимонным соком, а затем оставить на 10–15 минут. После чего минтай выложить в чашу пароварки, добавить по веточке укропа и варить в течение 20–30 минут (зависит от величины кусочков и мощности прибора). Перед подачей на стол укроп выбросить, он нужен только для аромата.

На гриле

На 400 г филе минтая взять 4 ст. ложки классического соевого соуса, 3 ст. ложки майонеза, зелень, соль и специи – по вкусу. Из соевого соуса, майонеза и специй сделать маринад. Нарезанные куски минтая обмакнуть в маринад и поставить в холодильник на 2 часа, можно подождать и дольше. Подготовленную рыбу выложить на смазанный маслом гриль и жарить над раскаленными углями до готовности.

Майонез в этом рецепте при желании можно заменить сметаной или кефиром или добавить лимонный сок.

На мангале

Готовят минтай в этом случае примерно так же, как и на гриле. Но для мангала ему чаще подбирают компанию – например, это могут быть креветки, а если человек не соблюдает диету – то даже бекон. Маринад делают на основе оливкового масла, лимонного сока и цедры.

Что можно приготовить из минтая: рецепты

Из минтая можно приготовить множество вкусных и полезных блюд – не только суп и котлеты, но даже салат.

Котлеты

Из филе минтая можно приготовить нежные котлеты. Для этого на 0,5 кг рыбы взять 1/2 стакана молока, 2 средних размеров луковицы, 100 г пшеничного хлеба, 1 куриное яйцо, 5 ст. ложек муки, растительное масло, соль и перец – по вкусу.

Рыбное филе измельчить при помощи комбайна или блендера. Хлеб предварительно замочить в молоке. Лук мелко нарезать, смешать с рыбным фаршем, яйцом и хорошо отжатым хлебным мякишем. Затем в эту смесь добавить соль и перец и какое-то время охладить в холодильнике. Затем из получившегося фарша сформировать котлеты, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в растительном масле с каждой стороны на протяжении 10 минут.

Суп

На 2 филе весом в 400 г взять 2–3 картофелины, 1 морковку, 1 сладкий перец, 1 ст. ложку рисовой крупы, 1 луковицу, специи и соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла. Овощи вымыть, очистить, нарезать некрупными кусками. Сначала отварить картофель и рис в течение 10 минут до полуготовности. Затем в кастрюлю к ним добавить нарезанное на куски филе минтая и варить еще 10 минут. Тем временем на растительном масле слегка обжарить лук с морковью и болгарским перцем, на этой уйдет примерно 10 минут. Овощную зажарку добавить к рису, картофелю и рыбе и варить еще 10 минут. К столу подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.

Салат

Минтай идеально подходит для слоеного салата. На 0,4 кг рыбного филе взять 2–3 крупные картофелины, 2–3 яйца, 1 крупную луковицу, пучок укропа. Нижний слой – отваренное и мелко нарезанное филе минтая, второй – порезанный кубиками отварной картофель, затем мелко нарезанный лук, измельченные белки и натертые на мелкую терку желтки. Каждый слой промазать майонезом.

Запеканка

По сути, этот тот же пирог с рыбной начинкой, просто несколько современный. Для его приготовления нужно взять 0,6 кг филе минтая, ¾ пшеничного батона, 200 мл молока, 1 крупную луковицу, 2 средних по размеру морковки, 3 картофелины, небольшой пучок укропа и по паре веточек зелени, сочетающейся с рыбой, 2 ст. ложки оливкового масла, свежесмолотый черный перец и соль – по вкусу.

Корнеплоды тщательно вымыть с помощью щетки и сварить в мундире, чтобы они не развалились. Когда они остынут, и морковь, и картошку очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Зелень вымыть, высушить и мелко нарезать. Лук тоже мелко нашинковать и обжарить в растительном масле в течение 5 минут, а затем перемешать с подготовленными овощами и зеленью.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно слой овощей, сверху рыбную начинку, измельченную в блендере в фарш, и оставшиеся овощи. Запеканку накрыть листом фольги и поставить в разогретую духовку, где она будет готовиться в течение 35 минут. Затем снять фольгу, смазать верх взбитым яйцом и отправить в духовку еще на 7–10 минут. Преимущество этого блюда состоит в том, что оно будет одинаково вкусным и в холодном, и в горячем виде. Кроме того, его можно модифицировать, добавив туда шампиньоны в начинку.

Консервы

На 2 кг минтая взять стакан растительного масла, 1 ст. ложку соли, лавровый лист и смесь перцев горошком по вкусу. Рыбу предварительно подготовить, промыв и нарезав на порционные куски. В стерилизованные банки выложить лавровый лист и смесь перцев. Уложить куски рыбы, перемешанные с растительным маслом и солью. Банки накрыть крышками, поставить в большую емкость, залитую водой, и варить на медленном огне в течение 4 часов. Затем банки закатать.

Можно ли давать собаке минтай

Периодически в рацион питомца можно добавлять минтай, но это должен быть деликатес, а не повседневное лакомство. Давать его можно только в том случае, если хозяин уверен, что у питомца нет аллергии на эту рыбу. Но вообще собакам рекомендуется предлагать более жирные сорта (хек или треска).

Интересные факты

Минтай – очень интересная рыба с точки зрения своего химического состава. Например, она содержит такой относительно редкий элемент, как кобальт. Уникальное сочетание всех перечисленных компонентов позволяет не просто нормализовать вес, но и снизить уровень сахара в крови. А еще есть научные доказательства того, что при регулярном употреблении в пищу минтая кожа перестает шелушиться, приобретает здоровый оттенок, значительно улучшается и состояние волос.

Лучшим гарниром для минтая диетологи считают бурый рис и некрахмалистые овощи, например брокколи. Ее можно добавлять в запеканку с рыбной начинкой – и блюдо будет выглядеть даже нарядным.

 

Источник: https://polzavred-edi.ru

Под Курском водитель сбил школьника, ехавшего на велосипеде

В Октябрьском районе Курской области сбили школьника. Авария случилась днем на  автодороге «Курск — Льгов — Рыльск».

 

Как пояснили с курском ГИБДД,  44-летний водитель автомобиля «Рено Логан» двигался со стороны Курчатова в сторону Курска. На пешеходном переходе он наехал на 10-летнего велосипедиста.

 

Юный велосипедист получил травмы. Школьника доставили в Курскую детскую больницу.

 

Ольга Ковалева

 

За сутки коронавирусом заразились 64 курянина, умерли четверо

В  Курской области за минувшие сутки зафиксировали 64 случая заболевания коронавирусом. Всего за время пандемии новой инфекцией заразились 37 247 человек.
В больницах и стационарах с коронавирусом и пневмониями сейчас находится 792 человека.

 

За сутки в Курской области умерли четыре человека. Это мужчины в возрасте 79 и 91 года, а также две женщины в возрасте 73 лет. Причина их гибели – тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19.  Всего в Курской области признаны умершими от коронавируса 750 жителей.

 

Ольга Перова

Говядина: польза и вред для организма человека

Говядиной принято называть мясо быка или коровы. Особенно ценится тушка молодого животного, поскольку блюда из нее получаются более нежные и вкусные.

Почему мясо коровы называют говядиной

Возможно, многие люди задавались вопросом: почему же мясо разных животных именуют производными от их вида, а говядине дали совсем другое название. И вправду, мясо свиньи принято называть свининой, и вроде бы все логично. А мясо крупного рогатого скота, такого как быки и коровы, – говядиной?! Ответ на этот вопрос довольно простой, ведь наши предки называли быков «говедо», а его мясо – «говядиной». А само слово «говедо» происходит от индоевропейского слово gou (бык, корова, жертва)

Это интересно: кстати, такого слова, как говядина, не существует в западноевропейских языках. А вот в болгарском, чешском, сербском и других славянских используют этот термин до сих пор.

Как отличить свинину от говядины

Очень часто в условиях городской жизни люди впадают в недоумение, когда им предоставляется возможность самостоятельно отличить мясо свиньи от говядины. И ведь это действительно очень сложно, если перед вами мясо молодого скота или приготовлено по экзотическому рецепту. Часто случается так, что людей обманывают на рынке, а ведь для многих это очень принципиальный вопрос. Для мусульман свинина – неприемлемое блюдо из-за религиозных взглядов, а у индусов, наоборот, существует культ коров. Это священное животное ни в коем случае не употребляют в своем рационе. Так как же отличить одно от другого?

Цвет говядины варьируется от ярких оттенков красного до бордового благодаря огромному содержанию железа. Сало в нем отсутствует, а само мясо жесткое и волокнистое, с большим количеством прожилок. Также молодая говядина или телятина имеет запах молочный, а вот у быка он более специфический и местами даже отталкивающий.

Цвет мяса свиньи чаще всего розоватый в зависимости от возраста и в отличие от говядины содержит довольно большое количество сала. Но при этом не имеет ярко выраженного запаха, только при варке.

Кажется, что по этим признакам можно легко отличить мясо, но современная наука придумывает массу способов запутать потенциального покупателя. Если же свинину и говядину подвергали термической обработке, ее можно отличить по оттенку куска: у свинины – белый, а у говядины – серый.

Чем отличается мраморная говядина от обычной

Мраморная говядина – одно из самых любимых блюд у гурманов всего мира. Благодаря тончайшим жировым прослойкам мраморная говядина обладает непревзойденным вкусом и после приготовления становится сочной. Это достигается благодаря особым технологиям выращивания быков, которые основываются на интенсивном выкармливании зерном за четыре месяца перед забоем животного, полностью ограничивая его движения. При этом мраморная говядина – это исключительно мясо не достигших зрелости бычков.

Самой дорогой мраморной говядиной считается выращенная по японской системе Кобе. Многим это покажется абсурдом, но молодого быка выгуливают на лучших чистейших лугах, после чего его ждет участь быть подвешенным к потолку вверх ногами, опоенным пивом, и самое интересное – все это действо происходит под классическую музыку. Чтобы у бычка не образовывались пролежни, ему каждый день делают специальный вибромассаж и при достижении нужного веса закалывают.

Чем отличается говядина от телятины

И телятина, и говядина получаются от одного животного, но различий между ними много. Главное, что нужно знать, так это то, что телятина – это мясо еще маленького теленка, возрастом до одного года. Телятина богата калием, фосфором и натрием, а говядина радует содержанием железа и кальция. В силу возраста в телятине намного больше воды, что делает мясо более нежным и мягким, но в процессе приготовления есть риск пересушить его.

По энергетической ценности оба вида не отличаются друг от друга. А если брать в расчет калорийность продуктов, то тут все будет зависеть от количества жиров, которые преобладают именно в говядине.

 

Состав и калорийность

Как и было сказано ранее, говядина богата железом и кальцием. Кроме того, здесь собрано большое количество витаминов и минералов, таких как B2, B5, B6, B12 и PP. Фосфор, кобальт, медь, молибден, хром – все это можно найти в вырезке говядины. Не стоит забывать, что это источник белка животного происхождения. Калорийность зависит от условий выращивания животного и, конечно же, способа приготовления. Получается, что в куске говядины среднего размера весом 100 г около 200 ккал. Если брать в расчет уже приготовленную говядину, то в запеченном виде будет около 180 ккал, а в жаренном – целых 380 ккал. Стоит отметить, что калорийность говядины зависит и от того, как именно ее приготовили, ведь ее добавляют и в салаты, и в супы, делают котлеты, стейки, бифштексы и много других вкусных блюд.

Чем полезно мясо говядины

Как и говорилось ранее, это источник белка животного происхождения, к тому же мясо говядины лучше всего усваивается человеком. Улучшение сна, вывод холестерина, укрепление иммунитета и сосудов и многие другие полезные свойства таит в себе этот продукт. Врачи уже давно пришли к выводу, что именно это мясо лучше всего подойдет для рациона диабетиков. В нем содержится довольно большое количество коллагена, который в свою очередь является строительным материалом межсуставных связок.

Для женщин

Для женщин приятным удивлением будет то, что говядина – настоящий ключ к красоте и молодости. Благодаря этому мясу многие девушки держат свои волосы, ногти и кожу в тонусе. Как и говорилось ранее, говядина имеет низкую калорийность, поэтому ее рекомендуют добавлять в рацион во время многих диет, что точно оценят девушки. При этом оно содержит довольно большое количество полезных витаминов и позволяет держать кислотность на нужном уровне.

Для мужчин

Для мужчин любое вкусное блюдо, приготовленное из говядины, уже будет плюсом. Ведь каждый защитник нуждается в большом куске сочного мяса на ужин. Но здесь главное – учесть тот факт, что подойдет кусок именно говядины, так как свинина содержит большое количество жиров. А говядина очень питательна и доставляет большое количество белка для нормального функционирования организма. Самое полезное свойство для мужчин – наличие в продукте железа, ведь благодаря этому клетки обогащаются кислородом, а цинк и аминокислоты повышают уровень тестостерона. При правильном выборе мяса оно также будет хорошо влиять на потенцию.

При беременности

При беременности употребление говядины пойдет только на пользу. Ее состав идеален при подобных обстоятельствах. Во многом из-за витамина С, который повышает прочность стенок сосудов и защищает беременную женщину от крайне сложных во время этого периода заболеваний. Говядину не запрещено употреблять будущим матерям, у которых был обнаружен сахарный диабет.

При грудном вскармливании

Все должны понимать, что мясо должно быть обязательным условием при кормлении грудного ребенка. Белок необходим для полноценного роста и развития малыша, а его очень много в говядине. Педиатры же считают это мясо самым безопасным для ребенка, но следует помнить, что от качества говядины зависит состояние здоровья вашего малыша.

Для детей

В интернете достаточно много разногласий насчет того, что же полезнее для ребенка: курица или говядина. Сколько людей, столько и мнений, но польза говядины для ребенка существенна. Она поддерживает нормальное количество гемоглобина в крови, что очень важно для растущего организма, а также коллагена.

Вводить в рацион ребенка мясо следует не ранее 6 месяцев при искусственном вскармливании и после 8 месяцев – грудничкам.

В каком виде говядина полезнее

Мы уже разобрались ранее: говядина обладает многими свойствами и полезна для употребления абсолютно всем людям. Но стоит помнить, что количество полезных витаминов и минералов, калорийность говядины зависят от того, в каком виде вы употребляете мясо. Давайте поподробнее рассмотрим варианты, в которых может подаваться говяжье мясо на ваш стол, и разберемся, какой же из них будет наиболее полезным.

Сырая

Стейки слабой прожарки очень популярны среди гурманов, но при приготовлении такого блюда мясо можно назвать сырым. Однако не стоит пугаться: оказывается, сырую говядину можно есть без опасений за здоровье (если она высшего качества), и такое употребление может быть даже полезным. Сырая говядина – кладезь витаминов и минералов, а также поставщик незаменимых аминокислот. Оно лучше усваивается и обеспечивает высокую питательность.

Отварная (вареная)

Отварная говядина будет особенно полезной для мужчин. Да и при варке мясо не теряет много полезных свойств, оставаясь таким же питательным и богатым белков продуктом. Отварная говядина нормализует кислотность желудка и кишечника и рекомендуется всеми диетологами.

Тушеная

Тушеная говядина также обладает низкой калорийностью. При правильном приготовлении она сохранит полезные свойства. Больше всего тушеную говядину рекомендуют пациентам после хирургических операций (способствует набиранию мышечной массы и восстановлению организма).

Жареная

С жареной говядиной дела обстоят немного сложней. При жарке мясо теряет практически все полезные вещества, а добавление масла способствует набиранию лишнего веса. Поэтому, кроме вкусовых качеств, ничего полезного в жареной говядине, к сожалению, нет.

 

Польза и вред говяжьего бульона

Отдельного разговора заслуживает говяжий бульон, вокруг которого ходит масса слухов и домыслов о вреде и пользе. Главная польза, которую несет в себе бульон, – восстановление организма после нагрузок. Именно его советуют диетологи, так как говяжий бульон ускоряет похудение и помогает пищеварению. Всем знакома и та ситуация, когда при отравлении пьют бульон, и как он помогает справиться с перееданием и переварить большой объем пищи.

Что касается вредных свойств, то тут все упирается в качество мяса, из которого он сварен. И единственным минусом будет большое употребление бульона, так как начнется распад пуринов в организме, приводящий к образованию мочевой кислоты. Это может вызвать заболевание почек и нарушение обмена веществ.

Можно ли есть говядину при похудении

При похудении говяжье мясо не только можно, но и нужно добавлять в пищу. Как было сказано ранее, благодаря низкой калорийности и большому количеству белка это оптимальный вариант выбора мяса для рациона худеющего человека. К тому же это очень вкусно и сытно. Главное – не забывать употреблять много воды, тогда вы точно придете к своей цели.

Несмотря на то что многие предпочитают куриное мясо, находясь на диете, говядина ничем не уступает по своим свойствам, что не так давно было доказано учеными.

Польза говяжьего мяса в медицине

При сахарном диабете

Для каждого больного сахарным диабетом важно приводить уровень глюкозы в норму, что хорошо сказывается на работе поджелудочной железы. С этим прекрасно справляется мясо говядины, которое обязательно должно быть в рационе диабетика, особенно при инсулиновой зависимости. Употреблять рекомендуется в отварном или тушеном виде.

При панкреатите

При правильном приготовлении разрешают употреблять говядину и при панкреатите. Мясо должно быть приготовлено на пару и измельчено для облегчения работы ЖКТ при переваривании. При панкреатите важно получать большое количество белка, который восстанавливает поврежденные органы больного и не дает продолжаться воспалению. Главное – не переборщить с количеством, ведь это может вызвать проблемы с пищеварением у больного.

Питание при заболеваниях

 

При гастрите

Разумеется, жареное мясо противопоказано для больных гастритом. Но, так как говядина считается нежирным мясом, ее можно употреблять в отварном или тушеном виде. А лучше всего перемолоть в фарш и сделать котлеты, зразы и другие блюда.

При запорах

При запорах (и гастритах) рекомендуют употреблять говяжий бульон. Мясо поспособствует улучшению работы ЖКТ, что очень важно при запорах.

При подагре

Никаких полезных свойств употребление говядины при этом диагнозе не проявит. А наоборот, пуриновые соединения, которыми так богато мясо, приводят к снижению проницаемости капилляров нефронов и провоцируют развитие подагры.

При холецистите

При этом заболевании также не подойдет говядина. Будет намного лучше внести в рацион телятину с меньшим количеством жиров.

Вред и противопоказания

Абсолютно в любом мясе большое количество холестерина, говядина не исключение. Поэтому высок риск заболевания сердца и сосудов при большом количестве говядины в пище. Пуриновые основания, которые содержатся в говядине, могут привести к образованию камней в почках и мочевом пузыре. В частности, большое употребление говядины может привести к заболеваниям костей и позвоночника. А без достаточного количества витаминов – ослабить иммунную систему.

Как и было описано ранее, говядина вообще может спровоцировать остеохондроз, подагру и появление камней в мочевом пузыре. Для безопасности многие ученые не рекомендуют частое употребление говядины в молодом возрасте.

Противопоказано это мясо людям, которые имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой.

 

Как выбрать и хранить мясо говядины

Главное, что надо запомнить при выборе говядины: внешний вид продукта полностью раскроет свое качество. О цвете и запахе мяса было сказано еще в начале статьи. Добавить следует только то, что рекомендуется дотронуться до куска мяса, чтобы определить: рыхлое оно или упругое, второй вариант подойдет как нельзя лучше.

На мясе не должно быть никаких пятен и корочек, а жировые прослойки должны быть белого цвета; если же они желтые, то это значит, что корова дожила до глубокой старости.

Хранение: мясо говядины хранится в холодильнике не дольше, чем три – четыре дня. Ни в коем случае нельзя хранить говядину в полиэтиленовом пакете, так как начнут развиваться бактерии, которые испортят мясо.

 

Что можно приготовить из говядины: рецепты

Употреблять говядину люди стали еще с древних времен, поэтому неудивительно, что существует масса блюд с добавлением этого мяса у разных народов мира. Подобрать блюдо, которое понравится человеку, не проблема. Его можно и отварить, и потушить, и пожарить.

Пастициада по-гречески

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и сытного обеда с классным названием – пастициада по-гречески. Для приготовления нужны продукты: 1 кг говядины, спагетти, томатная паста, лук, сухое красное вино, специи по вкусу.

  1. Приготовление данного блюда достаточно простое. Сперва нам надо будет вымыть и просушить кусок говядины, а затем нарезать кусочками средних размеров. Заранее нарезаем маленькими кусочками репчатый лук. Также нам понадобится казанок. В нем мы обжариваем лук с оливковым маслом, а затем добавляем нарезанную говядину и тушим на медленном огне.
  2. Пока у нас тушится мясо, добавляем туда воду, сухое красное вино, гвоздику с корицей и специи. Запах будет отменный, особенно когда в ход пойдет томатная паста, после чего тушим наше блюдо еще сорок минут.
  3. В это же время готовим спагетти, а после добавляем их в сковороду, где до этого растопили сливочное масло.

Вот и весь рецепт. Остается все это красиво разложить на тарелке, и вы получите вкусный и сытный обед.

Шурпа из говядины

Также предлагаем вашему вниманию еще один вариант сытного обеда, но уже из ряда супов, а конкретнее – шурпу из говядины. Этот мясной суп-бульон выходит таким сытным, что многие люди не могут найти в себе силы, чтобы приступить ко второму. Для него нам понадобится говядина с косточкой, картофель, морковь, лук и стандартный набор специй и приправ с зеленью.

Мясо требуется промыть и нарезать кусочками. После чего варим его в течение часа. Если захочется, то сможете достать косточки во время варки. Закидываем в кастрюлю нарезанные морковь, сладкий перец, картофель и специи. На этом и заканчивается приготовление этого столь простого, но такого вкусного и сытного блюда.

Как мариновать говядину для шашлыка

Способы маринования говядины мало чем отличаются от других видов мяса. Но главное – помнить, что мясо имеет свой аромат. Можно использовать маринад с уксусом, лимоном, киви, красным вином, на кефире и минеральной воде. Для шашлыка лучше выбрать огузок или вырезку и нарезать кусками в 3–5 см. Сам процесс маринования не будет долгим, если только вы не используете кефир. Но главное – помнить, что для отличного шашлыка потребуется купить мясо высшего качества.

Приведем пример самого простого способа маринования говядины. Для этого понадобится посуда из стекла, в которую придется выложить заранее натертую специями говядину. После этого надо положить на свежее мясо репчатый лук, нарезанный кольцами, и выжать один большой лимон. Необходимо поставить эту посуду в холодильник на три или четыре часа под пресс. Это самый простой и быстрый способ приготовления. Намного дольше будет процесс маринования с использованием кефира или минеральной воды.

 

Какую часть говядины лучше брать для стейка

Чтобы точнее ответить на этот вопрос, надо понимать, что существует большое количество рецептов приготовления стейков, и для каждого из них подойдут разные части говяжьей туши. Запомните: стейк готовят из охлажденного куска мяса, а перед приготовлением следует довести его температуру до комнатной. Чтобы получить вкусный и сочный стейк, он должен быть толстым.

Рассмотрим виды стейков и нужные части туши

 

  1. Риб-стейк – для этого блюда идеально подходит мясо, срезанное с подлопаточной части туши.
  2. Клаб-стейк – понадобится мясо со спины, причем с самой длинной мышцей.
  3. Стриплойн – для этого стейка понадобится верх филейной части говядины.
  4. Тибон-стейк – надо будет ухитриться и купить часть на границе спины и поясницы животного.
  5. Портерхаус – берется мясо именно с поясницы.
  6. Раундрамб – покупайте верх тазобедренной части.

Важно знать и о степени прожарки стейка. Существует 5 видов, из которых больше всего выделяют Medium Rare, Medium и Medium Well. Отличие лишь в том, до какой температуры прожаривается мясо в самой сердцевине стейка. У Rare самая маленькая степень прожарки и температура в центре не превышает 50 градусов, а самая большая у Well Done – 70 градусов.

Можно ли есть сырую говядину

Как было сказано ранее, говядина безопасна для поедания в сыром виде, если она высшего качества. Ничего плохого в употреблении сырой говядины нет в отличие от свинины или курицы, так как в ней нет паразитов.

Как резать говядину: вдоль или поперек волокон

В этом вопросе нет точного ответа, есть только рекомендации, ведь для приготовления разных блюд резать говядину придется по-разному. В случае, если вы собираетесь сделать стейк, мясо рекомендуют резать поперек волокон. Это позволит кускам мяса остаться сочными и мягкими, они не развалятся при приготовлении. Именно такой способ наиболее популярен.

Интересные факты о говядине

  1. Говядину употребляют с самых древних времен, ведь корова считается одним из первых животных, которых смог приручить человек. Она обладает питательными веществами и очень вкусным мясом, поэтому изображения этого рогатого скота можно встретить даже на рисунках древних людей.
  2. Еще с древних времен в Индии существует культ коров. Этих животных считают священными и поклоняются им. Лучше даже не представлять, что будет, если приготовить говядину в этой стране.
  3. По цвету и количеству прослоек жира на куске мяса можно определить точный возраст коровы и узнать, чем она питалась при жизни.
  4. Древние китайцы придумали интересный способ засолки говядины. Кусок клали под седло лошади, и во время бега мясо пропитывалось потом животного. Затем вся влага из него выпаривалась, и такую говядину употребляли в качестве пищи. Интересно, что такой способ засолки существует по сей день.
  5. Как уже было сказано до этого, говядина содержит самое большое количество железа из всех видов мяса. В 100 г содержится столько же железа, сколько в 600 г шпината.
  6. Достаточно завернуть кусок говядины в бумажное полотенце, чтобы оно забрало всю влагу, тогда мясо будет по-настоящему жариться.
  7. Говядина может быть первого, второго и третьего сорта. К первому относятся огузок, филе, части ляжки, спины и груди. Такие части туши называют первосортными, и именно из них готовятся самые изысканные блюда. Плечи и лопатки говядины, а также бедра относят ко второму сорту. А к третьему – зарез и передние части голяшки.

 

Источник: https://polzavred-edi.ru