Архивы Здоровье - ФЕДУЛОВ MEDIA

За сутки коронавирусом заболели 63 курянина, умерли двое

За прошедшие сутки в Курской области заболели коронавирусом 63 человека. Всего за время пандемии в Курской области зарегистрировано 37 439 случаев этого заболевания.

 

Тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19, за сутки стала причиной смерти двух женщин в возрасте 74 и 88 лет. Всего на сегодняшний день по причине коронавируса умерли 759 курян.

 

Алина Репина

Новости к этому часу

—  Состояние Илона Маска уменьшилось на $20 миллиардов после участия в шоу Saturday Night Live

 

—  После стрельбы в Казани мурманским школам поручили составить список подозрительных учеников. Таблица попала в открытый доступ

 

—  Тель-Авив и соседние города попали под массированный ракетный обстрел из сектора Газа. Израиль нанес ответные удары. Есть погибшие с обеих сторон

 

—  В Лондоне прошла церемония Brit Awards. Лучшей певицей стала Дуа Липа, а само мероприятие прошло в виде социального эксперимента

 

—  Картину Бэнкси с изображением трех обезьян продали на аукционе в Нью-Йорке за $2 миллиона

 

— Красный крест объявил сбор пожертвований для пострадавших при нападении на школу в Казани

 

— Володин предложил рассмотреть вопрос о запрете анонимности в интернете после трагедии в Казани

 

— Комитет Госдумы поддержал законопроект, ужесточающий правила выдачи лицензий на оружие

 

— Следственный Комитет: у казанского стрелка диагностировано  заболевание мозга, его неадекватность мешает следствию

 

— Прокурор запросил от 5 до 14,5 года колонии для обвиняемых по делу о пожаре в «Зимней вишне». Самый большой срок гособвинитель потребовал для гендиректора компании — владельца ТЦ Юлии Богдановой.

 

— Концерт Моргенштерна в Петербурге отменили после обращений родительских организаций

 

—  «Такие события не должны служить поводом для охоты на ведьм». Павел Дуров прокомментировал нападение на школу в Казани

 

—  Uber будет бесплатно возить жителей США на вакцинацию против коронавируса

 

—  «Я сказал то, что сказал». Том Круз впервые прокомментировал срыв на коллег из-за несоблюдения ими антиковидных мер

 

—  Сервис о кино Rotten Tomatoes запустит свою стриминговую платформу

 

— Умерла фемактивистка и секс-блогер Татьяна Никонова. Ей было 43 года

 

—  Илон Маск приостановил прием оплаты за электромобили Tesla в биткоинах. И обрушил курс

 

—  Стали известны сроки выпуска вакцины AstraZeneca в России. Она будет производиться исключительно на экспорт

 

—  Джаред Лето опубликовал видео, на котором танцует в шапке-ушанке под песню «Ленинграда»

 

— Крупнейший в истории российской огранки бриллиант продали на аукционе Christie’s более чем за $14 миллионов

 

—  Амурский подросток после стрельбы в казанской школе пообещал «сделать то же самое». Против него возбудили дело

 

—  Основатель Ethereum Виталик Бутерин пожертвовал  более миллиарда долларов на борьбу с коронавирусом в Индии

 

—  В России впервые выявили случаи заражения индийским штаммом коронавируса

 

— Финал Лиги Чемпионов перенесли из Стамбула в Порту. Английским фанатам пришлось бы уйти на карантин по возвращении из Турции

 

—  Авиакомпании стали отменять рейсы в Тель-Авив из-за обострения арабо-израильского конфликта

 

—  «Трагедия, безусловно, потрясла нас всех». Владимир Путин впервые прокомментировал нападение на школу в Казани

 

—  Британские власти официально признают животных разумными существами

 

—  Глава ВОЗ сделал прививку от коронавируса

 

— В США вакцинированным жителям разрешили не носить маски не соблюдать социальную дистанцию.

 

— «Теперь правило очень простое: вакцинируйтесь или носите маску, пока не сделаете этого», — прокомментировал Байден.

 

—  Картину Пикассо «Женщина, сидящая у окна» продали на аукционе за 103 миллиона долларов

 

—  Ученики школы в Казани, где произошла стрельба, вернутся к занятиям с 17 мая. Некоторых переведут в другие школы

 

— Роберт Де Ниро травмировал ногу  на съемках фильма Мартина Скорсезе «Убийцы цветочной луны»

 

—  Принц Гарри сравнил жизнь в королевской семье с зоопарком и «Шоу Трумана»

 

—  СК возбудил уголовное дело из-за смерти 16-летней сибирячки со СМА, которая не успела получить лекарство

 

Антон Вольский

по информации «Эксквайр»

Свинина: польза и вред для организма человека

Что бы кто ни говорил, а свинина, пожалуй, является одним из самых популярных видов мяса. Кроме того, что она довольно приятная на вкус и невероятно ароматная, она еще обладает множеством различных полезных свойств. Тем не менее большинство диетологов и врачей все же не рекомендуют свиное мясо к употреблению из-за нескольких весомых недостатков, которыми оно обладает. Однако дать конкретный ответ на вопрос, стоит ли включать в свой рацион данный продукт, довольно сложно. Поэтому человек, прежде всего, сам должен решить, какому мясу отдавать свое предпочтение, учитывая свои вкусовые пристрастия и состояние здоровья.

Чем отличается свинина от говядины

По внешнему виду отличить свинину от говядины достаточно просто, даже если человек не сильно разбирается в мясе. Каждый сорт обладает своими ярко выраженными специфическими особенностями, которые легко заметить. Основным отличием говядины, в том числе и телятины, является структура мясных волокон. Поскольку корова от природы – крупный рогатый скот, то не удивительно, что волокна ее мяса также довольно крупные, значительно больше, чем у свиньи.

Еще одним выразительным отличием является цвет мяса. Свинина обладает нежно-розовым цветом с немного красноватым оттенком, а вот говядина – исключительно темно-красная. Также цвет может быть менее или более выраженным, поскольку все зависит от возраста животного. Темный оттенок обусловлен высоким содержанием железа в мясе, и чем его больше, тем ярче и насыщенней будет цвет. Примечательно, что у совсем маленьких поросят мясо может быть совсем бледное, поскольку они еще не успели накопить железо в необходимом количестве.

Также между свининой и говядиной есть отличие в запахе. Говяжье мясо имеет характерный молочный запах, так как маленьких телят с рождения вскармливают молоком, в то время как мясо свиньи обладает слегка сладковатым и свежим ароматом. Кроме всего прочего, главное отличие говядины от свинины, которое делает мясо коров диетическим, – это минимальное количество жировых прослоек и самого жира в принципе. Это обосновано тем, что крупный рогатый скот априори не откладывает питательные вещества в таких количествах, как это происходит у свиней, поскольку все они уходят на мышцы. У свиньи питательные вещества преимущественно уходят в жировую массу, потому и мясо более жирное.

Какое мясо полезнее: свинина или говядина

Многие диетологи уже очень давно спорят относительно того, какое мясо полезнее, свиное или говяжье. Однако большинство все же придерживается точки зрения, что говядина намного полезнее свинины, поскольку это чистое мясо, богатое содержанием различных полезных веществ и микроэлементов. Кроме того, именно говядина считается диетической, поскольку обладает минимальным содержанием вредных жиров и холестерина.

Безусловно, каждый из нас слышал такое выражение, что свинина является грязным мясом. Это по большому счету правда, поскольку свиньи – сами по себе животные-падальщики, то есть они едят все подряд. Также всем хорошо известно, что этот продукт содержит в себе много жиров, а потому довольно тяжело переваривается пищеварительной системой. По данным исследований, в мясе свиньи может присутствовать до 25% жира, в то время как в говяжьем данная цифра достигает не больше 13%.

Немаловажным является тот факт, что расщепление свиного жира в организме начинается исключительно при температуре выше 35°C, после чего непосредственно и начинается ее переваривание. Такой процесс для организма весьма естественный и не несет сильной нагрузки для ЖКТ. А вот расщепление говядины начинает происходить при температуре 45–50°C, что вызывает усиленную работу печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Эти процессы способствуют быстрому выводу из организма всяких вредных и токсичных веществ и предшествуют потере лишнего веса.

Кроме разницы в жирности и легкости усваивания пищеварительной системой, мясо этих двух животных существенно отличается набором полезных микро- и макроэлементов. Например, в свином мясе больше, чем в каком-либо другом, присутствуют витамины группы В, а также лизин, который представляет собой аминокислоту, принимающую непосредственное участие в процессе формирования костных тканей. Эти характеристики делают свинину продуктом номер один в детском рационе питания.

Что же касается говядины, она больше подходит для людей, которые ведут активный образ жизни, особенно для спортсменов. Это мясо богато малоценными белками, в частности коллагеном и эластином, которые отвечают за межсуставные связки. Также говядина способствует укреплению иммунитета за счет большого содержания цинка и гемового железа.

Какая часть свинины самая полезная

Самой нежной, диетической и, соответственно, полезной категорией свиной туши считается корейка. Это сочное мясо с тоненькой жировой прослойкой. Предпочтительно корейкой называют филе с хребтом или ребрами либо сплошную мякоть (карбонад). За счет тонкой жировой прослойки это мясо плотное и сочное, что обусловливается его изумительными вкусовыми качествами и высокой калорийностью.

Вторая, не менее полезная, востребованная и весьма дорогостоящая часть свиной туши – это вырезка, расположенная посредине хребта под слоем сала. Что примечательно, именно вырезка самая низкокалорийная, а потому незаменима при диетическом питании.

 

Состав и калорийность

Если сравнивать между собой различные виды мяса, то свинина, в отличие от той же птицы или говядины, считается наиболее высококалорийной, поскольку именно в ней содержится невероятно большое количество протеина. Он представляет собой довольно важное высокомолекулярное органическое вещество, которое принимает непосредственное участие в образовании мышечной основы, способствует замене отмерших частиц жизненно-важных органов, а также помогает восстановить гормональный баланс. Протеин является белком в чистом виде, а потому его употребление весьма важно для спортсменов и людей с повышенной физической активностью.

В свинине содержатся практически все витамины группы В, которые крайне необходимы для человеческого организма. Так, например, В1, который есть в составе, способствует повышению иммунитета и улучшает работу нервной системы, а В2 принимает участие в обмене веществ и расщепляет молекулы жира. В3 наполняет организм силой и энергией, а В5 служит защитой от инфекционных заражений слизистой и кожи. Благодаря холину или В4 кровяные клетки защищены от разрушений и деформаций, кроме того, именно этот витамин, как ни странно, способствует снижению уровня холестерина в крови. Биохимический анализ показал, что в 100 г этого мяса почти 25% содержания белка и более 12% жиров, в то время как углеводы и пищевые волокна отсутствуют полностью. Что же касается калорийности, в 100 г мяса содержится 170 килокалорий, а в сале – почти 550.

Чем полезна свинина

О пользе свиного мяса ведется множество споров, однако некоторые достоверные факты все же имеются. Она оказывает благоприятное влияние на большинство жизненно важных систем организма, в том числе способствует улучшению зрения, устраняет запоры, помогает вывести из печени соли тяжелых металлов, а также способствует развитию кровяных клеток. Кроме того, свинина помогает бороться с болезнями легких и дыхательных путей, в частности пневмонии.

Для женщин

Поскольку свинина богата содержанием различных витаминов и микроэлементов, при правильном употреблении она может быть весьма полезной для женского организма. Поскольку это мясо является одним из самых легкоусвояемых, оно улучшает обмен веществ, что весьма немаловажно для женщин в период беременности и грудного вскармливания. В связи с тем, что в постной свинине минимальное количество белков и жиров, она весьма полезна при похудении, а витамины группы В благоприятно влияют на работу женской репродуктивной функции. Также нежирная свинина помогает при нервозах, так как приводит в порядок функционирование нервной системы и нормализирует сон.

Для мужчин

Научно доказано, что свиное мясо довольно полезно употреблять мужчинам, поскольку оно укрепляет их здоровье. Регулярное присутствие свинины в рационе мужчины помогает предотвратить импотенцию, а также увеличивает эрекцию. Кроме всего прочего, свинина является продуктом номер один для тех мужчин, которые активно занимаются спортом и наращивают мышечную массу, поскольку в ней содержатся специальные микроэлементы – липиды, способствующие росту клеток. Диетическая часть свинины, а именно вырезка весьма полезна мужчинам после инфаркта, поскольку помогает довольно быстро восстановить организм после перенесенного стресса.

При беременности

Очень часто многие врачи и диетологи рекомендуют женщинам в период беременности включить свинину в свой ежедневный рацион. Это обосновано тем, что данный продукт содержит в большом количестве множество полезных веществ, благотворно влияющих на рост и полноценное развитие плода. Кроме этого, свиное мясо улучшает течение беременности, делает ее более спокойной, а также помогает облегчить непосредственно роды. За счет повышенного содержания липидов в послеродовой период свинина помогает женскому организму довольно быстро восстановиться.

При грудном вскармливании

Очень полезным будет употребление свиного мяса и для женщин в период кормления грудью, поскольку данный продукт прекрасным образом способствует выработке грудного молока. Это обосновано тем, что в свином мясе имеется множество необходимых витаминов и микроэлементов, например, железа, которое является одним из компонентов гемоглобина. При достаточном уровне гемоглобина в крови кормящей женщины улучшается выработка грудного молока.

 

Для детей

Хотя свинина считается нечистым мясом, детские врачи и диетологи настоятельно рекомендуют ее к употреблению детям, начиная с раннего возраста. В ней содержится большое количество калия, железа и фосфора, она очень положительно влияет на молодой растущий организм. Поэтому начинать давать ребенку свиное мясо можно с восьми-девяти месяцев. Сначала ее можно перемалывать в пюре и давать небольшими порциями, желательно совмещая с овощными пюре или свежими овощами.

После двух лет уже можно вводить в детский рацион свиные котлеты и сочетать их с различными кашами. Однако родителям следует быть максимально внимательными и осторожными, поскольку данный продукт может вызывать аллергические реакции. Если после приема небольшой порции свинины ребенок чувствует себя хорошо и никаких внешних проявлений не обнаружено, порцию мяса можно постепенно увеличивать.

При похудении

Многие считают, что во время похудения свинину необходимо первым делом исключить из рациона, однако мало кто знает, что свиная вырезка способствует снижению веса, так как содержание калорий в ней минимальное. Кроме того, большое разнообразие витаминов и микроэлементов, которые содержатся в этом мясе, улучшают обмен веществ и нормализуют работу пищеварительной системы, в частности ЖКТ. Чтобы максимально сохранить все полезные вещества в свинине и при этом выполнить термическую обработку должным образом, лучше всего готовить ее на пару или запекать в духовке.

Свинина в медицине

На сегодняшний день многие врачи и диетологи существенно пересмотрели свое отношение к свиному мясу. Если ранее его не рекомендовали употреблять людям, страдающим различными серьезными заболеваниями, то теперь научно доказано, что это вид красного мяса гораздо безопаснее, чем все остальные. Хотя свинина намного жирнее той же баранины или говядины, по своему химическому составу она намного полезней. Также стоит отметить, что поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в свином мясе, практически идеально подходят человеческому организму.

При сахарном диабете

Людям, больным сахарным диабетом, рекомендуется употребление свинины, однако прежде необходимо пройти проверку эндокринолога и диетолога, поскольку продукт представляет собой аллерген. Главным правилом является употребление постного мяса с минимальным содержанием жира, а также обязательное сочетание с овощными гарнирами. Категорически запрещено добавлять различные соусы, особенно на томатной основе.

Благодаря большому содержанию в свинине цинка и магния улучшается работа сердечно-сосудистой системы.

При панкреатите

По общепринятым нормам, медицина запрещает людям, больным панкреатитом, употреблять свинину. Однако не все знают, что это табу распространяется только на лиц с заболеванием в острой форме. Во всех остальных случаях постное свиное мясо будет очень даже полезно ввести в рацион питания больного человека. Тем не менее, людям, страдающим от панкреатита, необходимо быть максимально осторожными, употребляя свиное мясо, поскольку за счет большого содержания экстрактивных веществ оно может быть главным аллергеном при наличии каких-либо воспалительных процессов.

Также врачи рекомендуют ограничить количество этого продукта при хроническом панкреатите. Вводить его в рацион нужно довольно аккуратно и в строго ограниченном количестве. Есть можно только отварную или запеченную вырезку, сочетая ее с овощными гарнирами.

Питание при заболеваниях

 

При гастрите

Люди, больные гастритом, должны отдавать предпочтение нежирным сортам мяса. Хотя свинина легко усваивается организмом, лучше всего употреблять вырезку, так как именно в ней содержание жиров минимальное. Важным нюансом для больных гастритом является еще и то, как именно приготовлено мясо. Фаворитом в рационе должны стать блюда из свинины, приготовленной на пару, это могут быть различные битки, котлеты или зразы.

Не стоит забывать и об отварном мясе, однако оно должно быть приготовлено с минимальным использованием специй, желательно вообще их не добавлять, даже соль. Ни в коем случае нельзя есть жареное или консервированное мясо, это приведет к раздражению слизистой оболочки желудка и, соответственно, обострению болезни. Игнорирование данных рекомендаций может привести не только к обострению гастрита, но и к возникновению такого заболевания, как язва желудка, которое доставляет значительно большего дискомфорта.

При подагре

Подагра является весьма коварным и мучительным заболеванием, которое известно человечеству уже очень давно. Поскольку эта болезнь влияет на обмен веществ в организме, вполне рационально наладить правильное питание. Настоящим спасением для больного подагрой становится правильная диета, которая включает в себя множество полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Свинина в данном случае оптимально подходит для употребления, поскольку она богата витаминами группы В, а также прочими полезными веществами. Однако стоит помнить, что полезным будет употребление диетической вырезки с минимальным содержанием жиров.

При холецистите

Холецистит представляет собой весьма опасное заболевание печени, при котором она плохо справляется со своей непосредственной функцией – выводом токсинов из организма. Поэтому людям с этим заболеванием особенно тщательно необходимо следить за своим рационом питания и по возможности исключить из него все вредоносные продукты. Что же касается свинины, врачи настоятельно не рекомендуют людям с холециститом употреблять этот продукт, поскольку даже в диетической вырезке могут присутствовать различные вредоносные бактерии и микроорганизмы, которые пагубно скажутся на общем состоянии здоровья.

Вред и противопоказания

Хотя свиное мясо довольно полезное, поскольку в нем содержится множество витаминов и микроэлементов, есть у этого продукта и отрицательные стороны. Многочисленные исследования свинины подтвердили, что по сравнению с другими видами мяса она является самой вредной и опасной. Поэтому утверждение, что свиное мясо является грязным – это не просто религиозные предрассудки, а научно доказанный факт.

Прежде всего, это обосновано тем, что в свинине присутствует множество вредоносных веществ, которые способны вызвать в организме человека воспалительные процессы, особенно если мясо прошло недостаточную термическую обработку. Кроме этого, данное мясо богато гормонами роста, а в избыточном количестве они способствуют возникновению гипертрофии и различных воспалительных процессов в организме. Также учеными было неоднократно доказано, что именно избыток гормонов роста приводит к возникновению всяческих новообразований, которые могут быть как злокачественными, так и доброкачественными.

Еще один неутешительный факт для любителей свинины говорит о том, что избыток гормонов роста в сочетании с повышенным уровнем холестерина, которое может возникнуть вследствие чрезмерного употребления данного продукта, приводит к появлению в организме человека раковых клеток. Такие клетки могут довольно быстро развиваться в неоперабельные опухоли больших размеров, если человек не исключит свиное мясо из своего рациона. Доказано, что курильщики, которые ежедневно употребляют свинину, гораздо чаще заболевают раком легких или дыхательных путей.

Кроме всего прочего, в свинине содержится гистамин, который при попадании в организм в большом количестве может вызвать воспаление аппендикса, желчного пузыря либо сосудов, а также провоцирует появление фурункулеза, абсцесса и прочих заболеваний кожного покрова. Не менее вредным может быть и отказ от свинины. Например, у женщин, которые переходят на здоровый образ жизни и полностью исключают данное мясо из своего рациона, может полностью «отключиться» репродуктивная функция, вследствие чего исчезнет менструация.

Однако самым главным недостатком свинины, который делает ее довольно опасной и не рекомендованной к частому употреблению, является вирус гриппа, который очень часто переносят свиньи. Как показали многочисленные анализы, различные штаммы гриппа всегда содержатся в свиных легких, особенно много их в летний период. Что примечательно, данный вид вируса довольно устойчив к термической обработке, поскольку в большинстве колбасных изделий из свинины в том или ином количестве присутствуют его частицы. Стоит отметить, что в мусульманских странах, где свинина является запрещенным продуктом, довольно редко встречаются массовые вспышки заболеваний гриппом.

Как выбрать и хранить свиное мясо

Любое мясо обладает целым перечнем требований относительно подбора и хранения. Особенно тщательно к этому процессу необходимо подходить при выборе свинины, поскольку в ней содержится множество патогенных бактерий и веществ. Кроме этого, правильный выбор мяса и соблюдение условий его хранения помогут данному продукту максимально сохранить все свои положительные характеристики и отменные вкусовые качества в дальнейшем.

Первое, на что следует обращать внимание, выбирая мясо, это его внешний вид, поскольку плохой продукт легко определить даже визуально. Также стоит знать, что, чем темнее цвет мяса, тем старше было животное, а это значит, что такая свинина будет жесткой и безвкусной. Однако и слишком светлое мясо не стоит покупать, поскольку отсутствие необходимого цвета свидетельствует о том, что при жизни животное закармливали гормональными препаратами. А поскольку свинья не способна выводить из своего организма вредоносные вещества, которые туда попадают, это значит, что в таком мясе их довольно много. Хорошее свиное мясо должно иметь умеренный светло-розовый оттенок.

Второй признак качественного свиного мяса – его упругость. Если мясо не пружинит и принимает любую заданную форму, это значит, что оно несвежее, следовательно, в нем могут присутствовать вредоносные бактерии. Кроме того, не лишним будет рассмотреть кожу свиньи, если это возможно, чтобы рассмотреть ее состояние и проверить наличие подозрительных пятен.

Хранить свиное мясо необходимо только в холодильнике или морозилке в зависимости от дальнейших целей его использования. Нельзя упаковывать его в герметическую тару или обматывать стрейч-лентой, мясо обязательно должно «дышать». В обычной холодильной камере при температуре от 0 до +5°C свинина может храниться до недели, в заморозке от -10 до -17°C это мясо можно хранить около шести месяцев.

Еще одним неплохим способом хранения свиного мяса является копчение. Однако таким образом можно хранить только несколько частей свиной туши, предпочтительно это бекон, к которому относится грудка и ребра на кости, либо брюшная часть, а также окорок, в том числе бедро или целая ляжка. Копченую свинину замораживать можно, но не рекомендуется, так как после размораживания она может начать горчить.

Что можно приготовить из свинины: рецепты

Свинина является одним из самых распространенных и популярных видов мяса, а потому не удивительно, что в мире существует нескончаемое количество рецептов ее приготовления. Несмотря на некоторые особенности, свиное мясо можно готовить всеми доступными способами: жарить, парить, запекать и варить. Главное, чтобы термическая обработка была качественной, поскольку всем хорошо известно, что сырую свинину есть нельзя.

Шашлык

Существует множество разнообразных рецептов шашлыка со свинины. Каждый может найти для себя именно тот, который ему больше нравится, однако самым оптимальным является шашлык из свиного ошейка в винном маринаде. По этому рецепту мясо получается нежным и сочным, а также обладает насыщенным цветом и ароматом. Для приготовления шашлыка по данному рецепту потребуется полтора килограмма свиной шеи, три-четыре крупных луковицы, пучок свежего базилика, пол-литра сухого красного вина, а также соль и перец по вкусу.

Способ приготовления довольно прост. Для начала необходимо порезать мясо небольшими порционными кусочками, которые хорошо поместятся на шампур. Лук нужно нарезать полукольцами, а базилик крупно нарубить, при этом их необходимо слегка примять пальцами, чтобы они выпустили свой сок и аромат. Нарезанную свинину поместить в глубокую емкость, можно кастрюлю, щедро приправить солью и перцем, после чего добавить к мясу смесь лука с базиликом. После это все хорошенько перемешать и залить красным вином, чтобы мясо было полностью покрыто. Далее необходимо оставить мясо мариноваться на несколько часов при комнатной температуре, а по истечении этого времени можно начинать жарить до полной готовности и подавать к столу.

Какую часть свинины лучше брать для шашлыка

Самый вкусный свиной шашлык получается из ошейка, поскольку именно эта часть туши обладает оптимальным сочетанием мяса и жировой прослойки, а также является довольно нежной. За счет правильного распределения жировых тканей шашлык из ошейка довольно быстро и хорошо прожаривается и при этом остается сочным. Нужно выбирать не слишком жирное мясо, чтобы шашлык не получился черствым или недожаренным.

Кроме ошейка, также можно использовать реберную часть, корейку или вырезку. Однако в случае с вырезкой следует уделить особое внимание маринаду, чтобы не пересушить шашлык. Также для шашлыка можно использовать окорок, однако такое мясо придется долго мариновать, поскольку оно намного плотнее верхней части туши и дольше пропитывается.

Гуляш

Рецептов свиного гуляша, как и шашлыка из свинины, существует очень много. Однако самым распространенным является гуляш с томатами и луком. Для его приготовления потребуется полкило свинины, предпочтительно окорок или бедро, одна средняя луковица, пару столовых ложек томатной пасты, столовая ложка муки, стакан обычной воды и растительное масло для жарки.

Готовится такой гуляш довольно быстро: лук с мясом нужно нарезать, затем обжарить слегка на среднем огне на сковороде с растительным маслом до получения золотистого цвета. Далее следует добавить специи по вкусу и муку, тщательно перемешать содержимое сковороды и в самом конце добавить томатную пасту. Еще раз все перемешать, обжарить 1–2 минуты, влить стакан воды, убрать огонь на минимум. Потом прикрыть сковороду крышкой и оставить тушиться на час, после чего гуляш будет готов к употреблению.

Котлеты

Довольно сочными и вкусными свиные котлеты получаются не из фарша, а из рубленого мяса, поскольку таким образом в них сохраняется мясная структура и четко выраженный характерный вкус. Кроме того, приготовление таких котлет займет немного времени и усилий. Для приготовления котлет из рубленой свинины потребуется полкило мяса, предпочтительно лопатка или ошеек, одна небольшая луковица, пару зубчиков чеснока, одно куриное яйцо, по две столовые ложки сметаны и крахмала, приправы по вкусу.

Способ приготовления довольно прост, сначала необходимо измельчить мясо на маленькие кусочки (примерно 5 мм). После этого мелко нашинковать лук и перемешать вместе с мясом. Далее добавить к ним сметану, яйцо и приправы, тщательно перемешать, после чего всыпать крахмал и перемешать еще раз. Готовую массу накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Когда тесто настоится, сделать из него котлеты, которые необходимо обжаривать на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Отбивные

Свиные отбивные готовятся весьма просто и быстро, они могут стать достойным украшением праздничного стола или просто лакомством для домочадцев.

Чтобы приготовить вкусные и сочные отбивные, потребуется 700 г свиной вырезки, три куриных яйца, мука для панировки, а также специи по вкусу. Мясо нужно нарезать поперек волокон кусочками толщиной в палец. Каждый кусочек необходимо отбить и приправить с каждой стороны. Далее поместить это мясо в холодильник примерно на час. За это время приготовить кляр для отбивных, взбить яйца с солью и перцем, а потом добавить туда пару ложек воды.

Когда мясо настоится, вынуть его и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле. Сначала каждый кусочек необходимо обвалять в муке, после чего окунуть в кляр с обеих сторон и выложить на сковороду. Обжаривать с каждой стороны примерно по 7–9 минут до появления золотистой корочки.

 

Запеченная свинина

Самый оптимальный способ приготовления свинины, чтобы она сохранила максимум своих полезных свойств и питательных веществ, – это запекание в духовке. Рецептов существует довольно много, самым популярным из них является запеченная свинина с белым соусом. Для ее приготовления потребуется килограмм свиной вырезки, пол кило репчатого лука, по сто грамм соевого соуса и яблочного уксуса, пару зубков чеснока, растительное масло и специи по вкусу. Также отдельно для соуса необходимо подготовить такие компоненты: столовая ложка майонеза, сметаны и каперсов, лук репчатый и сливки по вкусу.

Способ приготовления довольно простой: мясо порезать небольшими кусочками, а лук соломкой, все перемешать в глубокой миске или кастрюле. Оставить на полчаса, за это время приготовить маринад, смешав масло, уксус, соевый соус и специи. Далее перемешать маринад с мясом и луком и оставить мариноваться часов на пять. После чего достать готовое мясо, выложить на противень, чтобы лук был снизу, а мясо – сверху, поместить в разогретую духовку и запекать примерно час-полтора. Пока мясо в духовке, приготовить соус. Для этого нужно смешать майонез, сливки, сметану и каперсы, приправить по вкусу. Когда мясо будет готово, подавать к столу, полив сливочным соусом.

Как замариновать

Мариновать свинину нужно не менее 3 часов в зависимости от части туши, непосредственно маринада, а также предназначения мяса. Так, допустим, для шашлыка свинину предпочтительно маринуют с луком, специями и вином от 3 до 6 часов в зависимости от того, какое именно мясо используется. Чем нежнее мясо, тем меньше его необходимо мариновать. Также рекомендуется добавлять в маринады растительное масло, поскольку оно помогает специям проникнуть в мясные волокна как можно глубже.

Чтобы мясо лучше и быстрей промариновалось, рекомендуется резать его небольшими ровными кусочками (примерно 5 на 5 см). Чем больше будет кусок, тем сложнее маринаду будет проникнуть внутрь. Да и для прожарки потребуется намного больше времени.

Как пожарить

В отличие от других видов мяса, свинину необходимо прожаривать очень хорошо, чтоб внутри она не была сырой. Чтобы свиное мясо хорошо прожарилось, куски следует делать не толще 2 см. Если предполагается подача мяса на стол непосредственно после жарки, без дальнейшей термической обработки, его необходимо хорошенько отбить, чтобы смягчить мясные волокна. Это помогает большому куску лучше прожариться.

 

Готовить нужно на среднем или медленном огне по 20–30 минут с каждой стороны куска либо же обжарить на большом огне по несколько минут с каждой стороны до золотистой корочки. После этого отправить мясо в предварительно разогретый гриль или духовку на 10–15 минут, чтобы оно хорошо прожарилось.

Сколько варить свинину до готовности

Варить свинину значительно проще, чем жарить или запекать, однако по времени этот процесс длится значительно дольше. В зависимости от того, какая конечная цель и размеры кусков, вариться мясо может от часа до двух часов. Допустим, для хорошего наваристого бульона используется мясо на кости, которое следует вываривать не менее полутора часа. Если же планируется приготовление легкого супчика со свиной вырезкой, достаточно будет проварить мясо минут 40–50.

С чем сочетается

Основным достоинством свинины является то, что она гармонично сочетается практически с любым стандартным гарниром, таким как картофельное пюре или различные каши из злаковых. Однако большинство диетологов, учитывая специфику данного мяса, настоятельно рекомендуют сочетать его с освежающими продуктами, например, это может быть кисло-сладкий овощной гарнир. Также довольно неплохо сочетается свинина с макаронными изделиями, однако в данном случае лучше использовать диетическую вырезку, чтобы уменьшить нагрузку на желудок.

Почему нельзя есть сырую свинину

Сырое свиное мясо нельзя есть, так как в нем, прежде всего, содержится очень большое количество личинок паразитов, среди которых гельминты, свиной цепень и трихинеллы. Чтобы полностью убить всех личинок, необходимо, чтоб мясо обязательно проходило длительную термическую обработку перед употреблением, так как личинки трихинеллы особенно живучие.

Второй немаловажной причиной отказа от употребления сырого свиного мяса является тот факт, что свинья сама по себе является всеядным животным с очень быстрым процессом пищеварения. Это значит, что даже если она съест что-то вредное, оно непременно останется в ее мясе.

Почему мусульмане не едят свинину

Основной причиной, по которой мусульмане не едят свиное мясо, являются религиозные убеждения. В Коране запрет на употребление мяса «грязного животного» встречается 4 раза, а согласно мусульманскому поверью данная цифра является священной. Однако некоторые исключения все же существуют. Например, если мусульманин окажется в ситуации, когда нет никакой иной пищи, кроме свинины, ее употребление не считается греховным.

Можно ли христианам есть свинину

Все христиане, кроме иудеев, могут употреблять свиное мясо абсолютно свободно, и это не считается грехом. Это обосновано тем, что догмой иудаизма является Ветхий Завет, в котором свинину есть запрещается, так как она не является кошерной. Помимо иудеев, есть еще несколько христианских религиозных направлений, где запрещено употребление свинины, однако данные запреты не являются строгими и широко распространенными.

Можно ли давать животным мясо свиньи

Варенное свиное мясо можно давать животным, однако необходимо делать это в ограниченных количествах и не слишком часто. А вот что касается сырого мяса, то большинство ветеринаров крайне не рекомендуют это делать, поскольку в нем, кроме большого количества паразитов, также могут присутствовать различные бактерии и даже вирус чумы.

 

Интересные факты о свинине

  1. В постной свинине содержится мало жира, его на самом деле меньше, чем в говядине и молодом барашке.
  2. Лучше всего готовить этот вид мяса на гриле – так из него выплавится весь лишний жир.
  3. Стандартная порция свинины, которая весит 180–200 г, содержит около 40 г белка. Потому это мясо считается идеальным источником белка для поддержания мышечного аппарата спортсменов.

Источник: https://polzavred-edi.ru

«Караул!»: измученный вид Меладзе с супругой напугал россиян

Валерий Меладзе уже достаточно давно стал многодетным папой. Помимо трех наследников от Альбины Джанабаевой, у него есть три ребенка от первого брака. Певица также является опытной мамой, поэтому больших проблем рождение малыша ей не доставляет.

 

Однако бессонные ночи дают о себе знать. В «Инстаграме» артистки появилось видео. На кадрах она укачивает малышку, а заботливый отец стоит рядом. Альбина говорит, что раньше спать они совершенно не любили, так как это долгие часы, на которые приходится выпадать из жизни. Теперь эта причина является той, по которой спать они обожают. Все это было сказано иронично и в шутку, но пользователей напугал внешний вид звезд.

 

Внимательные поклонники тут же обратили внимание на внушительные круги под глазами Валерия Меладзе и супруги. Они выглядят уставшими и не очень счастливыми. Однако все это комментаторы списывают исключительно на стресс, связанный с новорожденной.

 

«Кружочки под глазами», «Такое впечатление, что в однокомнатной квартире живут», «Сочувствую», «Боже, как плохо выглядите..вам бы поспать», «Вот это лица», «Такие измученные», «А глаза…Караул!», «Реально такие синяки», «Все-таки плохо, или вы специально рисуете синяки?», «Бедняги, такие замученные», – писали подписчики.

 

Евгения Мишнаевская

по информации Дни.ру

Курский инвалид отсудил у ФСС 124 тысячи рублей на протез

Инвалид из Черемисиновского района Курской области обратился в суд с просьбой взыскать с Курского регионального отделения Фонда социального страхования РФ компенсацию за средства реабилитации. У мужчины инвалидность второй группы. Он должен пользоваться техническими средствами реабилитации, в том числе протезом голени, которым Фонд соцстрахования его не обеспечил. Мужчина все купил сам.

В январе 2019 года мужчина обратился в управление Фонда с заявлением о выплате компенсации за приобретенные им технические средства реабилитации на общую сумму 231 250 рублей – это стоимость протеза и чехла. Но ему выплатили только  более 90 тысяч рублей.

 

В результате Ленинский районный суд удовлетворил исковые требования и взыскал с ФСС в пользу курянина более 100 тысяч рублей, кроме того 5 000 рублей денежной компенсации морального вреда, 20 000 рублей — расходы по оплате услуг представителя.

ФСС не согласился с этим решением и подал апелляцию в Курский областной суд. Но приговор остался без изменения.

 

Антон Вольский

За сутки коронавирусом заразились 65 курян, умерли трое

За минувшие сутки заразились новой инфекцией 65 жителей Курской области. Всего за время пандемии COVID-19 в Курской области заболели 37 376 человек. В настоящее время в больницах с коронавирусом и пневмониями находятся более 750 жителей региона.

 

 В Курской области за сутки скончались четыре человека. Причина их гибели — тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19. Всего в Курской области за время пандемии скончались от коронавируса 757 человек.

 

Алина Репина

Куриное мясо: польза и вред для организма

Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.

 

Калорийность и состав куриного мяса

 

В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании.  Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.

 

Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:

  • Аргинин– обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
  • Валин– совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
  • Пурин– улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
  • Триптофан– препятствует гиповитаминозу.
  • Таурин– влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.

В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.

Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.

Полезные свойства

 

Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:

  1. В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
  2. В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
  3. В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.

По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.

В диетическом и спортивном питании

Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:

  • Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
  • Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
  • Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
  • Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.

Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.

Для детей и пожилых людей

 

Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.

  • Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
  • Куриный бульон– рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.

В чем вред куриного мяса

Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. От нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. От способов приготовления блюд, а именно:

  • Куриная шкурка– способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.

 

  • Курица на гриле– высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
  • применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.

Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.

Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.

Как правильно выбрать

Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:

  1. Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
  2. Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
  3. Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
  4. Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
  5. Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
  6. Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
  7. Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.

 

Источник: https://polzaivredno.ru

За сутки коронавирусом заразились 64 курянина, умерли трое

За последние сутки в Курской области заразились коронавирусом еще 64 человека.  Всего в регионе за время пандемии было выявлено 37 311 случаев заболевания коронавирусом.  В данный момент в больницах с COVID-19 и пневмониями находятся более 700 пациентов.

 

 За сутки в Курской области умерли три человека.  Это мужчина в возрасте 76 лет и женщины 50 лет и 51 года. Причина их гибели — тяжелая вирусная пневмония, вызванная COVID-19. В Курской области за время пандемии коронавирус признан официальной причиной смерти 753 жителей региона.

 

Иван Справедливый

Новости к этому часу

—  В России зарегистрировали четвертую вакцину от коронавируса — «Спутник Лайт». Ее ставят в один укол

 

— Жительница Мали родила сразу 9 детей

 

—  В Австралии при строительстве школы нашли самую большую в мире моль. Она такая тяжелая, что почти не может летать

 

—  Ветерану войны в Афганистане собрали полмиллиона рублей на оплату штрафа из-за репоста про митинг и участия в нем

 

—  Власти США потребовали конфисковать купленную на имя Ким Кардашьян древнеримскую статую. Она могла быть украдена из Италии

 

— «Это хуже, чем тюрьма, это прям одиночка»: Олег Тиньков вспомнил 3 месяца, проведенных в изолированном трансплантационном боксе

 

—  Меган Маркл в июне выпустит детскую книгу «Скамейка», вдохновленную отношениями принца Гарри и сына Арчи. По данным СМИ, она получит $700 тысяч аванса

 

—  Илон Маск появился в черной бандане в рекламных роликах шоу Saturday Night Live. Пользователи раскритиковали бизнесмена за то, что он не надел маску

 

—  Семья в Австралии обнаружила на крыше своего дома около 50 змеиных шкур. Оказалось, что это обычное дело

 

Антон Вольский

по информации журнала «Эксквайр»

Минтай: польза и вред для здоровья организма

Минтай – это один из самых полезных сортов рыбы. Многие считают, что раз он стоит дешевле, чем, например, судак, то и по своим пищевым качествам хуже. Но на самом деле это не так. Нужно просто выбрать качественную рыбу и приготовить ее по проверенному рецепту.

 

Как выглядит и где водится минтай

Минтай представляет собой рыбу из семейства Тресковых. Длина его тела достигает 90 см (хотя на прилавках чаще встречаются экземпляры длиной всего 80 см). Масса одной рыбины достигает 5 кг, хотя в продаже опять же проще встретить экземпляры до 2,5 кг. В дикой природе минтай живет достаточно долго – до 15 лет, однако своей максимальной массы он достигает в возрасте 3–4 лет. Для него это время полового созревания, когда минтай начинает подходить к побережью на нерест.

В разных частях Мирового океана нерест может происходить в разное время, что влияет на время вылова рыбы. Например, в Беринговом море он длится всю весну и лето до начала сентября, а у берегов Камчатки – только весной. Самки обладают способностью метать икру даже при низких температурах. При этом икра минтая считается деликатесом.

Минтай отличается характерным внешним видом, который позволяет сравнительно легко «опознать» его среди других разновидностей. К наиболее ярким внешним признакам относят наличие трех спинных плавников, короткий усик, расположенный под нижней губой, большие глаза и пятнистую окраску.

В дикой природе минтай предпочитает холодные воды. Причем среди всех тресковых рыб в Мировом океане на долю минтая приходятся наибольшие объемы вылова. Когда-то они составляли около 7 млн тонн, причем лидером в этой отрасли был Советский Союз. Минтай водится не только в Японском, но и в Беринговом, и в Баренцевом, и в Охотском море, и в значительно меньшей степени – в океанских водах и заливе Аляска.

В настоящее время снизились объемы вылова минтая в целом, поскольку он частично утратил свою популярность – по крайней мере, в качестве самостоятельного блюда. В то же время он является сырьем для производства сурими, из которого в Китае и Корее делают крабовые палочки.

Однако ученые и экономисты считают, что не стоит недооценивать роль минтая в обеспечении продовольственной безопасности страны, так что Россия старается хотя бы восстановить объемы вылова до прежних показателей.

Чем отличается минтай от трески и хека

Минтай, треска и хек – это разные виды морской рыбы, хотя и относятся они к одному семейству Тресковых. Из всех перечисленных разновидностей минтай считается наиболее доступным. Что же касается калорийности, то разница между ними незначительна. Однако у хека она чуть ниже, чем у минтая. При этом филе этой рыбы считается более вкусным и менее сухим, чем у минтая (ведь у последнего основное количество жирных кислот сосредоточено в печени).

Что касается внешних различий, то они выражены более ярко. Например, хек обычно длиннее и имеет более вытянутую форму. Кроме того, у хека только два спинных плавника и отсутствует усик под губой.

Треска отличается большими размерами (некоторые экземпляры в длину могут достигать 2 м) и более темным окрасом.

Состав и калорийность

Минтай считается одной из самых полезных разновидностей морской рыбы, поскольку отличается низкой жирностью. На 100 г продукта содержится 16 г белков и всего 1 г жира. При этом еще одним его преимуществом является низкая энергетическая ценность – всего 70 ккал в 100 г филе минтая.

Вкус у этой рыбы нейтральный, запах тоже. Белое мясо содержит немного косточек, и поэтому его легче готовить детям.

С точки зрения химического состава самая ценная часть минтая – это его печень. В ней содержится очень много витамина А, гораздо больше, чем в близкой по составу печени трески. Витамин А очень важен для хорошего зрения, также он является антиоксидантом, обладает противовоспалительными средствами и способствует обновлению клеток.

Что касается самого филе минтая, то в нем, кроме белка, содержатся в основном различные витамины и минералы. Из витаминов наиболее важную роль играет В9, иначе говоря – фолиевая кислота. Особенно она полезна будущим матерям для нормального развития нервной системы ребенка.

Еще один важный витамин – РР, причем его содержится очень много по сравнению с другими разновидностями морской рыбы – до 4,6 мг на 100 г продукта. Он укрепляет сосуды, способствует ускоренному липидному обмену, снижает уровень «плохого» холестерина, обеспечивает синтез эритроцитов и гемоглобина.

В филе минтая также содержатся витамин А и аскорбиновая кислота, которая благотворно влияет на кровеносную систему и тоже обладает свойствами антиоксиданта.

Что касается минералов, то больше всего здесь содержится:

 

  1. Калия, необходимого для сердечно-сосудистой системы.
  2. Фосфора, укрепляющего кости и полезного для обеспечения когнитивной функции.
  3. Йода, который также необходим для улучшения памяти и работы мозга, профилактики некоторых патологий щитовидной железы.
  4. Кальция, улучшающего состояние зубов и ногтей.
  5. Цинка с его противовоспалительными свойствами.
  6. Железа, защищающего от анемии и участвующего в процессах кроветворения.

Также филе минтая содержит серу, магний, фтор и другие полезные вещества.

Полезные свойства рыбы минтай

 

Общая польза

Минтай содержит множество полезных веществ, поэтому употребление такой разновидности рыбы рекомендуется:

  • для укрепления иммунитета;
  • повышения эластичности сосудов и снижения уровня холестерина;
  • выведения из организма токсинов;
  • поддержания функции печени, сердечно-сосудистой системы, других внутренних органов;
  • замедления процессов старения;
  • улучшения памяти и когнитивной функции;
  • снижения риска воспалительных заболеваний и образования злокачественных опухолей.

И, конечно, регулярное употребление в пищу минтая помогает укрепить зубы и кости, что важно для женщин не только во время беременности, но и в период менопаузы.

Для женщин

Для представительниц прекрасного пола минтай полезен по нескольким причинам. Во-первых, он содержит жирные кислоты омега-3 и витамины, которые позволяют нормализовать гормональный уровень. Это важно не только потому, что позволяет лечить аменорею, но и потому, что в целом благотворно отражается на состоянии репродуктивной системы.

Для мужчин

Для представителей сильного пола употребление минтая важно с точки зрения получения большого количества белка – это необходимо и тем, кто занят тяжелым физическим трудом или занимается в спортзале. Кроме того, включение минтая в рацион позволит значительно снизить уровень «плохого» холестерина и уменьшить риск атеросклероза, с которым сталкиваются сегодня многие мужчины (причем это заболевание, к сожалению, с каждым годом «молодеет»).

Наконец, высокое содержание цинка и йода позволяет обеспечить нормальное функционирование репродуктивной системы, снижает вероятность воспалительных заболеваний предстательной железы.

При беременности

Считается, что минтай очень полезен будущим мамам. Во-первых, потому что он содержит много белка, являющегося строительным материалом для организма ребенка. Во-вторых, он при этом обладает низкой калорийностью, что помогает удерживать вес в пределах нормы.

Наконец, в минтае содержатся жирные кислоты омега-3, которые способствуют здоровому вынашиванию ребенка, правильному развитию его нервной системы – наряду с витаминами группы В, также содержащимися в этом продукте.

При грудном вскармливании

Молодым мамам очень важно прийти в форму после родов, но одновременно – и наладить лактацию, то есть без строгих диет, которые могли бы повредить малышу, недополучающему с материнским молоком полезные вещества. С этой точки зрения минтай – идеальный продукт. Это нежирный сорт рыбы, который поможет избавиться от лишних килограммов и при этом обеспечит белком и витаминами. И молодая мама может включить его в рацион уже через 2–3 недели после родов, когда пищеварительная система малыша достаточно окрепнет для того, чтобы пробовать что-то новое, поступающее с молоком.

Для детей

Минтай – это нежирный сорт, при этом он содержит много белка и витаминов группы В, так что детям он очень полезен для нормального физического и умственного развития. Малышам можно вводить его в прикорм уже тогда, когда ребенку исполнится 8 месяцев. Для начала отварную рыбу лучше добавлять в овощной суп, размалывая в блендере до состояния пюре. В дальнейшем можно давать ребенку паровые котлеты.

При похудении

Минтай – это нежирная рыба. Она обладает низкой энергетической ценностью, но в то же время белка в ней содержится столько же, сколько в мясе. Так что она идеально подходит для тех, кто сидит на диете и хочет избавиться от лишних килограммов наиболее полезным для здоровья способом.

Если включить филе минтая в диетический рацион, то можно даже активно заниматься спортом, что далеко не всегда возможно при строгих диетах. Специалисты даже разработали особую диету на основе минтая. Рацион при ней выглядит так:

  1. На завтрак – кусочек отварного филе минтая весом до 150 г, стакан минералки без газа.
  2. На обед – овощной суп (например, свекольник) безо всяких добавок, в том числе и без сметаны, тарелка салата из листовой зелени и моркови.
  3. На ужин – рыбная котлета (желательно готовить ее на пару), две печеных картофелины, чашка зеленого чая.

Вообще следует отметить, что рыба с кофе не сочетается по многим причинам. Чтобы при такой строгой диете получить свой запас энергии, лучше пить зеленый чай без сахара.

Уже через неделю после начала рыбной диеты можно заметить, что благодаря содержащимся в минтае аминокислотам и антиоксидантам не только уходят лишние килограммы, но и разглаживаются мелкие морщинки, существенно улучшается состояние волос и ногтей.

Чем полезна икра минтая

Икра минтая – это высокобелковый деликатес. Она также обладает низкой жирностью и при этом содержит много витаминов группы В, серы, фосфора и меди. Особенно полезен этот продукт для улучшения сердечной деятельности. Также в икре много витаминов А и Е, которые считаются антиоксидантами, обладают противовоспалительными свойствами и помогают замедлить процессы естественного старения.

Но при всех своих полезных свойствах икра минтая может оказаться вредной для человека – при условии, что будет превышена ежедневная норма ее употребления. Дело в том, что в икре минтая содержатся хлор и натрий, причем в больших количествах. В 50 г икры их количество заметно превышает суточную норму потребления, так что 25 г икры в день – это объективный максимум. Кроме того, желательно не покупать готовую икру, а солить самостоятельно – так хлорида натрия будет гораздо меньше, чем в фабричном продукте.

Польза и вред печени минтая

Печень минтая считая деликатесным продуктом. Она пользуется популярностью в Европе, особенно ценится во французской кухне. Действительно, при правильном приготовлении печень минтая может быть очень вкусной, но что еще важнее – полезной. Ее калорийность выше, чем у филе, она составляет порядка 474 ккал в 100 г.

В то же время в ней содержится много витаминов. В первую очередь, это витамин D, а также токоферол и группа В. Кроме того, в ее составе есть медь, железо и уже упоминавшиеся выше жирные кислоты омега-3, причем даже в большей концентрации, чем в самом филе. Все эти вещества делают этот продукт полезным для здоровья щитовидной железы, укрепления костей и зубов, нормализации обменных процессов, поддержания сердечной деятельности. Кроме того, употребление печени минтая на регулярной основе позволяет значительно улучшить зрение и остановить возрастные ухудшения, поскольку в этом продукте содержится также большое количество витамина А.

При этом особых противопоказаний у печени минтая нет. Ее нельзя употреблять только при наличии аллергии на рыбу.

Можно ли есть минтай при различных заболеваниях

Минтай считается одним из лучших вариантов для диетического питания. Но для каждого заболевания в данном случае имеются свои особенности.

При сахарном диабете

При этом заболевании очень важно добиться снижения лишнего веса. И с этой точки зрения минтай является одной из наиболее полезных разновидностей рыбы. Его можно и нужно употреблять при сахарном диабете.

Более того, при этом заболевании очень полезны продукты с высоким содержанием белка, а минтай как раз и относится к таковым, тем более что в нем присутствуют также омега-3 жирные кислоты, что делает эту разновидность рыбы идеальным вариантом. Ее употребление позволяет не только избавиться от лишних килограммов, но и справиться с возникающими на фоне сахарного диабета нейропатологиями и когнитивными нарушениями. Содержащийся в минтае ниацин помогает регулировать уровень сахара в крови.

 

Питание при заболеваниях

 

При панкреатите

При острой форме панкреатита (или при обострении хронического заболевания) назначается лечебное голодание, так что никакая рыба в это время в рацион не входит. Однако при хроническом панкреатите в стадии ремиссии минтай в меню включать можно и даже нужно. Бульоны из него, конечно, не варят, но кусок отварной или запеченной рыбы будет даже полезен, учитывая противовоспалительные свойства ингредиентов, входящих в состав филе.

При гастрите

При острой форме гастрита употреблять минтай не рекомендуется. Но при хронической форме он будет даже полезен. Дело в том, что белок этой разновидности рыбы очень легко усваивается, его переработка не требует выделения большого количества желудочного сока, так что для воспаленной слизистой оболочки – это прекрасное блюдо (но только в отварном или запеченном без корочки виде). По сути, содержащиеся в филе минтая вещества даже способствуют регенерации этих тканей. Икру минтая или печень этой рыбы при гастрите лучше не употреблять. Икра содержит слишком много соли, в то время как печень считается слишком жирной, так что лучший выбор – это филе этой рыбы.

При подагре

При этом заболевании нельзя употреблять пищу, которая содержит много пуринов. В минтае они присутствуют в небольшом количестве. В то же время его филе содержат вещества, обладающие противовоспалительными свойствами, так что во многом они могут улучшать ситуацию и при заболеваниях суставов, в том числе и при подагре.

Вред и противопоказания

В отличие от других видов морской рыбы, минтай практически не вызывает аллергии, однако все равно при наличии соответствующих реакций на другие морепродукты его тоже надо употреблять с осторожностью. Также не следует им увлекаться людям, страдающим гипертонией, поскольку он сам по себе содержит довольно много солей натрия.

Важно правильно выбирать минтай. Очень часто за эту рыбу выдают другие разновидности. Минтай питается планктоном, поэтому полезен. Придонные разновидности часто питаются тем, что люди бы назвали отбросами, поэтому велик риск отравления. Нужно покупать продукцию только тех производителей, которые могут предоставить сертификат. Интересно, что большинство российских компаний продают довольно большие тушки минтая, но ничего страшного в этом нет – просто отечественным законодательством запрещен вылов молодняка. Японская продукция на российском рынке не представлена, но есть китайская.

Как выбрать и хранить

Очень важно правильно выбрать филе минтая. Чаще всего его продают в замороженном виде, но кое-что все-таки можно рассмотреть. Обязательно нужно обратить внимание на цвет поверхности рыбы. Она должна оставаться светлого оттенка, никаких пятен, кроме природных, на ней быть не должно, подсохших участков тоже. Такие дефекты свидетельствуют о том, что условия хранения не соблюдались. Кроме того, слой льда на поверхности не должен быть слишком толстым, это говорит только о том, что рыба давно лежит в холодильнике. Да и переплачивать за вес льда нет никакого смысла.

Теоретически в замороженном минтае не должно быть ничего, кроме рыбы и воды (то есть льда). Но некоторые производители добавляют полифосфат Е452. Он в принципе не опасен для здоровья, но европейским законодательством эта добавка запрещена. Ее главное назначение – удержание влаги не только снаружи, но и внутри тушек, то есть рыба при ее использовании остается более сочной.

Толстые рубцы, появившиеся на неразделанной рыбе, говорят о том, что даже если срок ее годности еще не подошел к концу, она все равно выдержала несколько размораживаний и заморозок. От такой покупки лучше отказаться.

Хранить замороженный минтай нужно в морозилке, при температуре –18 градусов, не допуская ее перепадов, иначе поверхность рыбы станет неприятного серого оттенка, появится соответствующий запах. Срок хранения минтая ограничен, он должен быть указан на магазинной упаковке.

Размораживать минтай нужно в холодильнике, переложив из морозильной камеры в обычную. Лучше делать это на ночь. Размораживать минтай в горячей воде или микроволновке не стоит, это может ухудшить вкус рыбы.

Как чистить рыбу минтай

После разморозки филе нужно обязательно как следует помыть, а потом приступить непосредственно к приготовлению, если оно уже было разделано.

Если же речь идет о цельной рыбе, то сначала нужно избавить ее от чешуи. Трудность заключается в том, что чешуйки у нее маленькие, не всегда хорошо заметны. В идеале лучше всего использовать для этой цели специальный нож, но можно просто аккуратно пройтись по поверхности жесткой губкой для мытья посуды, действуя так, чтобы не повредить тонкую кожицу.

Что касается дальнейшей разделки, то нужно сначала отрезать голову рыбы, затем разрезать живот и убрать оттуда внутренности, после этого избавиться от плавников. Последнее действие производится с помощью кухонных ножниц. Особенно осторожно нужно выбирать из филе косточки, потому что мясо нежное, может легко распадаться на куски.

Как вкусно приготовить минтай: рецепты

Практически все диетологи рекомендуют либо запекать минтай в духовке, либо варить его, либо делать паровые котлеты. Можно время от времени включать в рацион и жареный минтай – если не слишком увлекаться маслом при его приготовлении. Из минтая также делают начинки для традиционных русских пирогов. Поскольку это рыба недорогая, она пользуется большой популярностью у многих поколений хозяек, в том числе – и в качестве самого простого средства в борьбе с дефицитом йода, от которого сегодня страдают чуть ли не все горожане.

В духовке

Минтай можно запечь с яблоками и специями. На 0,5 кг филе этой рыбы понадобятся 2 кисло-сладковатых крупных яблока, 1 большая луковица, 10 мл классического соевого соуса, 1 средних размеров морковь, 20 мл оливкового масла, соль по вкусу. В качестве специй можно использовать смесь порошка имбиря, свежемолотого черного перца и кориандра.

Филе минтая промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, посыпать смесью специй и соевого соуса и оставить на кухне на полчаса, не перекладывая в холодильник. Тем временем лук нарезать полукольцами и обжарить на хорошо разогретой сковородке до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Потом добавить натертую крупно морковь и все это вместе бланшировать в течение 5–6 минут, после чего выключить огонь под сковородкой.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину, а остальное натереть на крупной терке, добавить к овощам на сковородке и перемешать.

На лист фольги выложить половину овощной смеси, распределяя ее ровным слоем, затем филе минтая – порционные куски должны лежать вплотную друг к другу. Сверху их покрыть еще одним слоем овощной смеси, а фольгу завернуть конвертом, выложить на противень и запекать блюдо в духовке в течение 25 минут при максимальной температуре.

На сковороде

На 0,4 кг филе минтая взять 2–3 небольшие луковицы, 3 ст. ложки майонеза, муку для панировки, соль, смесь специй и масло по вкусу. Размороженное, промытое и обсушенное филе минтая нарезать на порционные куски поперек, лук – полукольцами. Куски филе со всех сторон посыпать специями и одновременно поставить разогреваться сковородку с растительным маслом. Каждый кусочек филе сначала обмакнуть в майонез, затем панировать в муке, в которую добавить предварительно немного соли (нужно учитывать, что и сама рыба соленая, и майонез тоже).

Подготовленные таким способом кусочки минтая выложить на разогретую сковородку, между ними разложить лук и все это вместе жарить в течение 7–8 минут. Затем рыбу лопаткой перевернуть другой стороной вверх, аккуратно перемешать лук и жарить еще 7 минут.

В мультиварке

На 0,5 кг филе минтая взять 1 крупную красную луковицу, две средних размеров моркови, 250 г свежих или консервированных томатов, 2 ст. ложки оливкового масла и 1 ст. ложку сахара-песка, специи и соль по вкусу. Филе минтая промыть под проточной водой и нарезать порционными кусками. Лук и морковку вымыть, очистить и нарезать кружочками. Если томаты свежие, их рекомендуется предварительно обдать кипятком, чтобы снять кожицу и смолоть в блендере. Консервированные томаты протереть вместе с соком через сито или также измельчить в блендере.

В чашу мультиварки выложить половину подготовленного филе, затем половину от общего количества лука и моркови, затем еще раз слой рыбы и слой овощей. В томатное пюре добавить соль, сахар, специи и растительное масло, перемешать и залить рыбу этой смесью. Готовить в режиме «Мультиповар» в течение 15 минут.

В пароварке

Для приготовления в пароварке на 0,4 кг филе минтая взять смесь специй для рыбы, 1 ст. ложку свежеотжатого лимонного сока, пучок укропа, соль по вкусу. Филе разморозить, промыть, разрезать на куски. Каждый из этих кусков посыпать специями и полить лимонным соком, а затем оставить на 10–15 минут. После чего минтай выложить в чашу пароварки, добавить по веточке укропа и варить в течение 20–30 минут (зависит от величины кусочков и мощности прибора). Перед подачей на стол укроп выбросить, он нужен только для аромата.

На гриле

На 400 г филе минтая взять 4 ст. ложки классического соевого соуса, 3 ст. ложки майонеза, зелень, соль и специи – по вкусу. Из соевого соуса, майонеза и специй сделать маринад. Нарезанные куски минтая обмакнуть в маринад и поставить в холодильник на 2 часа, можно подождать и дольше. Подготовленную рыбу выложить на смазанный маслом гриль и жарить над раскаленными углями до готовности.

Майонез в этом рецепте при желании можно заменить сметаной или кефиром или добавить лимонный сок.

На мангале

Готовят минтай в этом случае примерно так же, как и на гриле. Но для мангала ему чаще подбирают компанию – например, это могут быть креветки, а если человек не соблюдает диету – то даже бекон. Маринад делают на основе оливкового масла, лимонного сока и цедры.

Что можно приготовить из минтая: рецепты

Из минтая можно приготовить множество вкусных и полезных блюд – не только суп и котлеты, но даже салат.

Котлеты

Из филе минтая можно приготовить нежные котлеты. Для этого на 0,5 кг рыбы взять 1/2 стакана молока, 2 средних размеров луковицы, 100 г пшеничного хлеба, 1 куриное яйцо, 5 ст. ложек муки, растительное масло, соль и перец – по вкусу.

Рыбное филе измельчить при помощи комбайна или блендера. Хлеб предварительно замочить в молоке. Лук мелко нарезать, смешать с рыбным фаршем, яйцом и хорошо отжатым хлебным мякишем. Затем в эту смесь добавить соль и перец и какое-то время охладить в холодильнике. Затем из получившегося фарша сформировать котлеты, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в растительном масле с каждой стороны на протяжении 10 минут.

Суп

На 2 филе весом в 400 г взять 2–3 картофелины, 1 морковку, 1 сладкий перец, 1 ст. ложку рисовой крупы, 1 луковицу, специи и соль по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла. Овощи вымыть, очистить, нарезать некрупными кусками. Сначала отварить картофель и рис в течение 10 минут до полуготовности. Затем в кастрюлю к ним добавить нарезанное на куски филе минтая и варить еще 10 минут. Тем временем на растительном масле слегка обжарить лук с морковью и болгарским перцем, на этой уйдет примерно 10 минут. Овощную зажарку добавить к рису, картофелю и рыбе и варить еще 10 минут. К столу подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.

Салат

Минтай идеально подходит для слоеного салата. На 0,4 кг рыбного филе взять 2–3 крупные картофелины, 2–3 яйца, 1 крупную луковицу, пучок укропа. Нижний слой – отваренное и мелко нарезанное филе минтая, второй – порезанный кубиками отварной картофель, затем мелко нарезанный лук, измельченные белки и натертые на мелкую терку желтки. Каждый слой промазать майонезом.

Запеканка

По сути, этот тот же пирог с рыбной начинкой, просто несколько современный. Для его приготовления нужно взять 0,6 кг филе минтая, ¾ пшеничного батона, 200 мл молока, 1 крупную луковицу, 2 средних по размеру морковки, 3 картофелины, небольшой пучок укропа и по паре веточек зелени, сочетающейся с рыбой, 2 ст. ложки оливкового масла, свежесмолотый черный перец и соль – по вкусу.

Корнеплоды тщательно вымыть с помощью щетки и сварить в мундире, чтобы они не развалились. Когда они остынут, и морковь, и картошку очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Зелень вымыть, высушить и мелко нарезать. Лук тоже мелко нашинковать и обжарить в растительном масле в течение 5 минут, а затем перемешать с подготовленными овощами и зеленью.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно слой овощей, сверху рыбную начинку, измельченную в блендере в фарш, и оставшиеся овощи. Запеканку накрыть листом фольги и поставить в разогретую духовку, где она будет готовиться в течение 35 минут. Затем снять фольгу, смазать верх взбитым яйцом и отправить в духовку еще на 7–10 минут. Преимущество этого блюда состоит в том, что оно будет одинаково вкусным и в холодном, и в горячем виде. Кроме того, его можно модифицировать, добавив туда шампиньоны в начинку.

Консервы

На 2 кг минтая взять стакан растительного масла, 1 ст. ложку соли, лавровый лист и смесь перцев горошком по вкусу. Рыбу предварительно подготовить, промыв и нарезав на порционные куски. В стерилизованные банки выложить лавровый лист и смесь перцев. Уложить куски рыбы, перемешанные с растительным маслом и солью. Банки накрыть крышками, поставить в большую емкость, залитую водой, и варить на медленном огне в течение 4 часов. Затем банки закатать.

Можно ли давать собаке минтай

Периодически в рацион питомца можно добавлять минтай, но это должен быть деликатес, а не повседневное лакомство. Давать его можно только в том случае, если хозяин уверен, что у питомца нет аллергии на эту рыбу. Но вообще собакам рекомендуется предлагать более жирные сорта (хек или треска).

Интересные факты

Минтай – очень интересная рыба с точки зрения своего химического состава. Например, она содержит такой относительно редкий элемент, как кобальт. Уникальное сочетание всех перечисленных компонентов позволяет не просто нормализовать вес, но и снизить уровень сахара в крови. А еще есть научные доказательства того, что при регулярном употреблении в пищу минтая кожа перестает шелушиться, приобретает здоровый оттенок, значительно улучшается и состояние волос.

Лучшим гарниром для минтая диетологи считают бурый рис и некрахмалистые овощи, например брокколи. Ее можно добавлять в запеканку с рыбной начинкой – и блюдо будет выглядеть даже нарядным.

 

Источник: https://polzavred-edi.ru