Архивы вред - ФЕДУЛОВ MEDIA

Колбаса — польза или вред?

Колбаса является едва ли не самым распространенным продуктов в наших холодильниках. С ней можно сделать бутерброд на работу, положить ребенку, нарезать на праздничный стол и просто перекусить – и везде она уместна. Но, действительно ли колбаса, которая продается в магазинах, полностью натуральная? Можно ли ее есть каждый день и уж тем более – давать маленьким детям?

 

КОЛБАСА ПО ГОСТУ

 

Колбаса по ГОСТу – это продукт из мясного фарша, помещенную в оболочку. Колбасы бывают: кровяные, копченые, сырокопченые, полукопченые, вареные, кровяные. В составе колбас по ГОСТу допускаются: мясо жирное/нежирное, жир, перец, соль. По все тому же ГОСту в колбасе должно быть сало. Но, производители в целях экономии добавляют туда не натуральное сало, а растительные жиры. Тем самым, себестоимость продукта удешевляется, что выгодно производителю, а вот покупателю от этого пользы никакой.

Натуральная колбаса должна содержать такие приправы, как: лук, чеснок, тмин, кардамон, душистый и красный перец. В более дорогой колбасе содержится коньяк, но, вы должны понимать, что и стоимость такого продукта будет по цене того же коньяка.

Чтобы колбаса содержала большее количество белка и была еще полезнее, в нее добавляют молоко, молочный белок, цельное молоко, яйца. Опять же, мы сейчас говорим о натуральной колбасе.

 

КАЛОРИЙНОСТЬ

 

В зависимости от того, какого вида колбасу вы купили, будет отличаться и ее калорийность.

Вареная колбаса – 300 ккал на 100 граммов (содержит 30% жира, 15% белка).

Варено-копченая колбаса – 410 ккал на 100 граммов (40% жира, 17% белка).

Сырокопченая колбаса – 580 ккал (57% жира, 30% белка).

 

ПОЛЬЗА ПРОДУКТА

 

Может ли колбаса быть полезной? Абсолютно любой врач скажет вам, что колбаса может быть полезной только при условии, если она изготовлена из натурального мяса без каких-либо добавок (кроме необходимых по вкусу специй). Но! Читали ли вы состав тех колбас, которые представлены в магазинах? Наверняка их состав далек от того, что указан в ГОСТе на колбасу и колбасные изделия.

В «современную» колбасу добавляют усилители запаха, цвета, вкуса. Причем, если бы они не представляли опасность для здоровья, то колбасу можно было бы есть килограммами. Но, как показывают исследования, постоянное употребление колбасы приводит к возникновению таких заболеваний, как:

  • Сахарный диабет;
  • Гипертония;
  • Ишемическая болезнь сердца;
  • Подагра;
  • Воспалительные и инфекционные заболевания печени и почек;
  • Рак.

Те, кто каждый день кушает колбасу или же колбасные изделия, страдает ожирением и в большей вероятности в ближайшем времени столкнется с атеросклерозом.

 

Вывод: колбаса, состав которой хотя бы минимально приближен к натуральному, может быть полезна. Если же количество ингредиентов на этикетке продукта сложно прочитать, то не стоит такую колбасу покупать – пользы она явно не принесет.

 

ВЫБИРАЕМ КОЛБАСУ

 

Самой полезной и самой дорогой считается колбаса, главным ингредиентом которой является индейка. В такой колбасе минимальное содержание жирных продуктов и приправ в виде соли и перца.

Когда будете выбирать колбасу, обязательно обратите внимание на ее цвет. Думаете, что чем розовее колбаса, тем лучше? Тем больше в ней мяса? Ошибаетесь!

 

Насыщенно розовый цвет колбасы говорит о том, что в ее составе большое количество раствора нитрита натрия.

Несколько граммов нитрита натрия не нанесет вреда организма человека, в больших количествах – спровоцирует болезни.

Также, запомните тот факт, что абсолютно все колбасы относятся к скоропортящимся продуктам. Поэтому всегда обращайте внимание на дату изготовления колбасы и на ее конечный срок реализации. Никогда не покупайте колбасу по акции с истекшим сроком годности или же подходящим к завершению.

Старайтесь выбирать продукт, в котором содержится как можно меньше килокалорий. Не забывайте обращать внимание в соответствии с каким документом изготовлена колбаса. Лучше заплатить больше и купить ту колбасу, которая изготовлена по ГОСТ, нежели по ТУ. Не удивляйтесь, если колбаса по ГОСТ стоит очень дорого, в большинстве случаев дороже килограмма свежего мяса.

 

РЕКОМЕНДАЦИИ ВОЗ

 

Всемирная организация здравоохранения дала заявление о том, что колбаса и колбасные изделия предупреждает о том, что колбасы, сардельки, сосиски, колбасные изделия в большинстве случаев можно сравнить по классу опасности с курением и употреблением алкоголя.

В результате проведенных экспериментов было выяснено, что постоянное употребление колбасы может спровоцировать злокачественные процессы в кишечнике. Потребление колбасы нужно сократить до 50 граммов в сутки.

Причиной столь категоричного заключения ВОЗ являются аргументы:

  • Колбаса изготавливается из мяса животных, которые подлежат противоестественному с точки зрения природы и физиологии, но очень выгодному для продавцов – интенсивному откорму. Животные на фермах практически не двигаются, за счет чего они интенсивно набирают массу тела. Мясо таких животных обладает светлой окраской и рыхлой текстурой.
  • Мясо из домашней коровы будет стоить в несколько раз дороже мяса коровы, выращенной на мясокомбинате. Почему? Все зависит от питания. В первом случае корова питается натуральной травой, во второй – ГМО кукурузой, добавками, протеином.
  • В колбасе содержится большое количество посторонних вредных жиров – жир из шкуры животных, кости. Все это перемалывается, проваривается и идет в колбасу.
  • 95% колбас, представленных на рынке, содержат пальмовые и прочие гидрогенизированные растительные жиры.
  • Для того, чтобы колбасный фарш стал более упругим, в него добавляют стабилизаторы, красители, крахмал, гидроколлоиды, а также специальный клей.
  • В колбасе содержится опасный консервант – нитрит натрия.

Полезная или вредная? Употребление рыбы повышает сексуальное влечение

Многие помнят, что в советские времена в заводских, студенческих и прочих столовых четверг был «рыбным днем».  В четверг в меню в обязательном порядке включались блюда из рыбы.

Сейчас, благодаря большому количеству разнообразной информации, мнения в обществе о пользе и вреде употребления рыбы разделились. Одни считают, что рыба по-прежнему остается безусловно ценным продуктом; другие – что из-за загрязнения большинства водоёмов в рыбе могут накапливаться вредные вещества, а потому рыба не столь полезна, как раньше.

Незаменима при диете

Однако врачи-диетологи не разделяют негативного отношения к рыбе и считают, что она по-прежнему остается ценным продуктом, который необходимо регулярно включать в свой рацион. Рыбные блюда особенно актуальны для тех, кто стремится похудеть и «сидит» на диете.

 «Употребление рыбы в пищу очень полезно, потому что рыба содержит белок, который легко усваивается человеческим организмом, – поясняет врач-диетолог Оксана Мальцева. – Мне приходится сталкиваться в своей практике с тем, что люди признаются, что рыбу совсем не едят или едят очень мало. Хотелось бы, чтобы эта ситуация менялась и чтобы потребление рыбы увеличивалось.

Например, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, надо красное мясо есть два раза в неделю, мясо курицы – пять раз в неделю, а блюда из рыбы рекомендуют есть каждый день. Та же средиземноморская диета построена на употреблении рыбы и морепродуктов.

Блюда из нежирной, постной рыбы (хек, навага, минтай) можно есть каждый день; более жирную рыбу (лосось, форель, семга, скумбрия, сельдь и т.д.) рекомендуется употреблять в пищу два раза в неделю

Кроме того, включать рыбу в свой рацион необходимо тем людям, которые стремятся похудеть. Дело в том, что она содержит липотропные вещества, которые разрушают жир и стабилизируют обмен жиров в организме».

Укрепляет сердце и сосуды

Основные полезные свойства рыбы следующие: она благоприятно влияет на работу сердца, улучшает общее самочувствие, снижает уровень холестерина в крови. Это подтверждает терапевт, диетолог Эльвира Тер-Оганесянц:

 

«В рыбе содержится много витаминов А и Д, йод, фосфор, а также жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, препятствующие заболеваниям нервной и сердечно-сосудистой системы. Рыба – крайне полезный и диетический продукт, сама по себе рыба не несет вреда для организма человека. Вред она может принести, если находится в недоброкачественной среде обитания».

На вопрос, какую рыбу предпочесть: морскую или речную,  Эльвира Тер-Оганесянц отвечает: «Если выбирать между речной или морской рыбой – я бы отдала предпочтение морской. Дело в том, что морской рыболовный промысел ведется в основном на удаленном расстоянии от берега, что гарантирует экологическую чистоту рыбы. Из морской рыбы особенно хочу отметить все семейство лососевых (семга, форель, горбуша), тунец, треска, палтус, камбала, скумбрия».

               Сохраняет бодрость духа

Кроме того, многие врачи уверены, что содержащиеся в рыбе полезные вещества способны зарядить человека энергией и даже выступить в роли афродизиаков.

«Содержащиеся в рыбе (в особенности, в таких сортах, как, например, семга или атлантическая сельдь) полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 можно назвать настоящими «энергетиками»! – говорит врач-диетолог, автор и разработчик методики «Психобиокоррекция веса» Марианна Трифонова. – Ведь благодаря им в организме снижается уровень цитокинов — веществ, которые могут не только снизить работоспособность, но и довести вас до депрессии. Следовательно, чем больше рыбы в вашем рационе, тем больше шансов у вас сохранить бодрость духа при любых жизненных ситуациях.

Кстати, при помощи рыбы в рационе (если сексуальное влечение не кроется в каких-либо физиологических нарушениях) можно поднять либидо на должный уровень. Вот наиболее распространённые афродизиаки, обладающие также свойствами иммуномодуляторов: морепродукты, рыба жирных сортов, клубника, яичный желток, курага, чернослив – в этих продуктах самое большое содержание цинка. Он напрямую участвует в укреплении иммунитета и поддержании нормального уровня гормонального фона».

Выбираем рыбу правильно

Тем не менее, есть ситуации, когда употребление рыбы может нанести вред организму. Во-первых, стоит сказать, что рыба переходит из разряда полезных продуктов во вредные после процесса копчения.

Во время копчения любого продукта образуются канцерогенные вещества, способные в перспективе вызвать тяжелые заболевания. Самой опасной является рыба горячего копчения, ведь в дыме содержится множество вредных веществ, в том числе бензпирен. Это опасный канцероген, вредный даже в малых количествах.

Во-вторых, рыба на вашем столе должны быть безусловно свежей и качественной. Как правильно выбрать качественную рыбу? Перечислим основные моменты, на которые надо обратить внимание.

— Свежая рыба имеет чистые, прозрачные и выпуклые глаза.

— Слабый и естественный запах. Если он слишком явный, то лучше такую рыбу не брать.

— Само тело должно быть упругим. Это можно проверить, надавив на него пальцем: если форма быстро восстанавливается, то рыба свежая.

— Жабры должны быть розового или красного цвета без постороннего запаха.

— Несвежая рыба плавает в воде, а свежая – тонет.

Качество мороженой рыбы определить намного сложнее, практически единственный вариант – это осмотреть рыбу на наличие повреждений и обратить внимание на целостность упаковки.

И, в-третьих, рыбные блюда надо исключить из рациона тем людям, у кого есть аллергия на рыбу или индивидуальная непереносимость. Других ограничений на потребление рыбы нет.

Справка

Введение рыбного меню для населения было вызвано спадом производства мяса и борьбой с недостатком белков в рационе. Автором «рыбного дня», введённого 12 сентября 1932 года постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания», был А. И. Микоян.

Позднее, 26 октября 1976 года, ЦК КПСС издал повторное постановление о введении «рыбного дня». На этот раз причиной его введения являлась не столько нехватка мясной пищи, сколько желание руководства страны увеличить производство рыбной продукции.

На этот раз за рыбным днём был закреплён постоянный день недели — четверг. Многие предприятия общественного питания в этот день не включали в меню никаких мясных блюд.

 

Марина Морозова

по информации «АиФ»

Картофель: польза и вред для организма

Картофель является одним из наиболее распространенных продуктов. Его используют для приготовления первых, вторых блюд и салатов, а о его полезных свойствах известно каждому человеку.

История происхождения картофеля

Родиной картофеля является Южная Америка. Он входил в рацион питания индейцев, проживающих на территории современного Перу и Боливии, и стал известен только в 1565 году. О существовании этого уникального корнеплода стало известно благодаря испанским мореплавателям, которые отправились на территорию Южной Америки в поисках золота. Однако золотых запасов путешественникам обнаружить не удалось. Вместо них испанцы совершили грандиозное открытие и подарили всему миру картофель.

 

В 1588 году он вошел в жизнь ирландцев и в скором времени стал не только самым популярным продуктом среди местного населения, но и составлял основу их рациона в течение 300 лет. Ирландцы не представляют свою жизнь без картофеля и сегодня. На 1 современного ирландца приходится 4 кг продукта в день.

Распространение картофеля по остальным странам мира началось только в начале 17 века. Из Испании этот уникальный корнеплод попал:

  • в Италию;
  • Австрию;
  • Бельгию;
  • Голландию;
  • Францию;
  • Англию.

На территорию России картофель пришел во времена петровской эпохи, а его распространению препятствовали некоторые трудности. Крестьяне отказывались отдавать свои земли для выращивания этого корнеплода и устраивали целые «картофельные бунты», которые начались в 1834 году и продлились вплоть до 1844 года. Против распространения картофеля взбунтовались не только русские, но и татары, коми, удмурты и даже чуваши. Простое население не желало выращивать на своих землях это растение. Они уничтожали посевы, переизбрали старост и избивали чиновников. Многие участники бунтов были расстреляны, некоторые сосланы в Сибирь или отправлены на службу.

Несмотря на все трудности, связанные с распространением картофеля на территории современной России, местное население было вынуждено признать этот корнеплод как продукт питания. Уже во второй половине 19 века было выведено более 200 сортов, которые могли произрастать во всех климатических регионах России.

Виды

На сегодняшний день насчитывается более 3000 сортов картофеля, которые разделяются на следующие разновидности:

  1. Столовый картофель.Этот вид используется для приготовления разнообразных блюд. Клубни отличаются отличными вкусовыми характеристиками, содержат в своем составе не больше 20% крахмала, большое количество витамина С, бета-каротина и других микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на человеческий организм.
  2. Технический картофель.Эта разновидность не используется в пищу. Из технического картофеля изготавливают крахмал и спирт. Он содержит в своем составе до 16% крахмала и большое количество белка.
  3. Кормовой картофель.Используется для изготовления кормов для домашних животных. Такие корма способствуют быстрому росту скота благодаря содержанию большого количества крахмала и белка.
  4. Универсальный картофель.Используется как для употребления в пищу, так и в промышленных масштабах. Такой картофель содержит в своем составе 16–18% крахмала, большое количество витаминов, макро- и микроэлементов.

 

Чем отличается батат от картофеля

Батат и картофель схожи между собой только по некоторым характеристикам. Эти два растения относятся к разным семействам и отличаются между собой по таким параметрам:

  1. Химический состав.В 100 г обычного картофеля входит 2,02 г белка, 0,09 г жира, 17,79 г углеводов, разнообразные витамины и минералы. Батат содержит в себе меньше белка, жиров, но больше углеводов, бета-каротина и витамина А.
  2. Вкусовые характеристики.Для картофеля характерно наличие рыхлой текстуры и солоноватого вкуса. Батат, в свою очередь, кардинально отличается от картофеля по вкусу. Он может быть слегка сладковатым или иметь насыщенный, сладкий вкус, чем-то напоминающий банан или дыню.
  3. Особенности выращивания.Многие сорта картофеля отлично подходят для выращивания в регионах рискованного земледелия, но нуждаются в регулярном уходе. Батат может произрастать только в условиях жарких тропиков. В тропических жарких регионах растение не нуждается в особом уходе и дает большой урожай без особых затрат времени и сил.
  4. Область применения.Картофель является универсальным продуктом питания и может быть использован для приготовления разнообразных гарниров, супов и салатов. Этого нельзя сказать о батате. Этот овощ имеет сладковатый вкус и используется для приготовления только некоторых блюд.
  5. Внешний вид.Плоды картофеля имеют округлую форму, а кожура может быть окрашена в коричневый, красный или розовый оттенок. Батат достигает больших размеров и имеет вытянутую форму. Его клубни могут быть окрашены только в два цвета – красный и оранжевый.

 

Состав и калорийность

Картофель содержит в своем составе огромное количество питательных веществ. На 100 г этого уникального продукта питания приходится:

  • 0,08 мг тиамина.
  • 0,03 мг рибофлавина.
  • 1,1 мг ниацина.
  • 0,24 мг пиридоксина.
  • 16,5 мкг фолацина.
  • 11 мг аскорбиновой кислоты.
  • 2,1 мкг витамина К.
  • 11 мг кальция.
  • 0,7 мг железа.
  • 22 мг магния.
  • 59 мг фосфора.
  • 426 мг калия.
  • 6 мг натрия.
  • 13 мг холина.
  • 0,4 мкг селена.

В 100 г свежего картофеля содержится 73 калории.

Полезные свойства картофеля

Общая польза

Уникальный состав картофеля благотворно влияет на все функции человеческого организма и внутренние органы. Регулярное употребление этого корнеплода помогает:

  • вывести из организма скопление солей и лишнюю жидкость;
  • улучшить обмен веществ;
  • предотвратить развитие многих заболеваний (гипертонию, атеросклероз и т.д);
  • справиться с острой симптоматикой гастрита;
  • понизить содержание кислоты в желудке;
  • справиться с язвенными заболеваниями;
  • насытить организм витаминами, которые необходимы для нормальной работы внутренних органов;
  • справиться с острой симптоматикой подагры;
  • укрепить костные ткани;
  • предотвратить преждевременное старение кожных покровов;
  • улучшить жировой обмен;
  • повысить уровень гемоглобина в крови;
  • улучшить кроветворение;
  • снизить уровень содержания вредного холестерина.

Для женщин

Картошка является незаменимым продуктом для женского здоровья. Благодаря содержанию большого количества витаминов, кальция, магния и прочих полезных веществ, ее регулярное употребление поможет сохранить женскую красоту, улучшить состояние волос и ногтей, справиться со стрессами, которые подстерегают современных женщин на каждом шагу, и даже предотвратить развитие многих заболеваний.

Картофель может благотворно воздействовать на женский организм не только изнутри, но и снаружи, так как его производные входят в состав многих косметических средств по уходу за кожными покровами.

Для мужчин

По мнению медиков, ежедневный рацион взрослого мужчины не может обойтись без картофеля. Он поможет сохранить активность на протяжении всего дня, насытит организм полезными веществами и предотвратит развитие хронической усталости.

При беременности

Во время вынашивания ребенка женщина должна тщательно следить за своим ежедневным рационом, добавляя в него витаминизированные продукты. К ним относится и картофель. В его состав входит фолиевая кислота, калий и прочие полезные вещества, которые способны благотворно влиять на общее состояние беременной женщины и плода.

Регулярное употребление картофеля поможет:

  • насытить организм беременной женщины и ребенка необходимыми витаминами, макро-и микроэлементами;
  • обеспечить правильное формирование всех внутренних органов и систем ребенка;
  • снять приступ изжоги;
  • уменьшить и даже полностью убрать отечность;
  • вывести лишнюю жидкость из организма;
  • повысить уровень гемоглобина в крови;
  • предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

 

При грудном вскармливании

Картофель входит в список продуктов, которые разрешено употреблять в период кормления детей грудным молоком. Компоненты, входящие в его состав, окажут благотворное влияние как на женщину, так и на новорожденного ребенка. Регулярное употребление этого продукта поможет поддержать водно-солевой баланс, предотвратить развитие нарушений в работе нервной и сердечнососудистой системы.

Для детей

Педиатры разрешают вводить картофель в ежедневный рацион детей, которые достигли шестимесячного возраста. Этот корнеплод является гипоаллергенным, питательным продуктом и поможет насытить детский организм множеством витаминов, макро- и микроэлементов, которые нужны для правильного развития малыша.

Польза и вред картофельной кожуры

Вопреки всеобщему мнению, картофельная кожура является не просто отходом. Правильное употребление этого продукта способствует оздоровлению всего организма и поможет вылечить некоторые заболевания.

Кожица картофеля, как и сам корнеплод, имеет богатый состав и включает в себя множество полезных веществ, в том числе и:

  • аскорбиновую кислоту;
  • калий;
  • марганец;
  • ниацин;
  • кальций;
  • рибофлавин;
  • цинк;
  • тиамин;
  • железо.

Благодаря уникальному воздействию этих полезных веществ, картофельная кожура и ее производные благотворно влияют на организм человека и помогают:

  • нормализовать пищеварение;
  • вывести скопленные токсины и шлаки;
  • справиться с частыми запорами и метеоризмом;
  • снизить риск развития раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте;
  • предотвратить возникновение повреждений печени;
  • понизить артериальное давление;
  • предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • остановить преждевременное старение кожных покровов и всего организма;
  • вывести камни из почек;
  • снизить уровень содержания сахара в крови.

Однако медики советуют обратить внимание и на то, что в кожуре картофеля содержится соланин. Это вещество является токсином и при неправильном или чрезмерном употреблении картофельных очисток способно спровоцировать развитие серьезных неврологических и желудочно-кишечных заболеваний.

 

Лечебные свойства ростков картофеля

Для лечения используют не только картофельную кожуру, но и его ростки. Они обладают антибактериальными, противовирусными и антимикробными свойствами и оказывают положительное воздействие на сосуды, укрепляя их стенки. Кроме того, настои и прочие лечебные составы, основой которых являются ростки картофеля, способны ускорить заживление небольших ран и порезов, снять воспаление и болевой синдром.

 

Ростки картофеля используют для лечения многих заболеваний. Отвары и настои, в состав которых они входят, отлично справляются с такими патологиями:

  1. Разнообразные кожные болезни. Настои из ростков картофеля помогут вылечить экзему, грибковые заболевания и даже дерматит.
  2. Воспалительные процессы, которые протекают в дыхательных путях. Настойки из картофельных ростков помогают вылечить простудные заболевания, ангину и бронхит.
  3. Воспалительные процессы, протекающие на слизистой оболочке рта. Это средство эффективно при развитии стоматита и гингивита.
  4. Болезни костей и суставов. Настойки из ростков картофеля помогают бороться с такими заболеваниями, как артрит и подагра.

Медики обращают внимание пациентов на то, что от лечения картофельными ростками рекомендуется отказаться:

  • женщинам, которые вынашивают или кормят ребенка грудью;
  • детям, которые не достигли двенадцатилетнего возраста;
  • людям, у которых диагностирован сахарный диабет.

 

Польза картофельного сока

Использование картофельного сока как лекарственного средства одобряют не только эксперты народной медицины, но и дипломированные терапевты. По мнению медиков, это средство обладает множеством уникальных свойств, в том числе и:

  • мочегонным;
  • слабительным;
  • противомикробным;
  • регенерирующим;
  • обезболивающим;
  • спазмолитическим;
  • ранозаживляющим;
  • противовоспалительным.

Систематическое употребление свежеприготовленного картофельного сока поможет улучшить обмен веществ, выровнять водно-солевой баланс, повысить гемоглобин и даже устранить нарушения в работе сердечно-сосудистой системы и почек. Кроме того, по мнению многих терапевтов, это натуральное средство способно понизить артериальное давление, улучшить работу органов желудочно-кишечного тракта, повысить аппетит, снять болевой синдром, локализованный в желудке, кишечнике или голове.

Можно ли есть картошку при похудении

По мнению опытных диетологов, картофель может быть включен в диетическое меню. Этот овощ не только насытит организм ценными питательными веществами, но и поможет очистить органы желудочно-кишечного тракта от продуктов распада, улучшит обмен веществ и будет способствовать снижению веса, но только в том случае, если он употребляется правильно.

Включая картофель в диетическое меню, важно понимать, с чем есть этот корнеплод. Идеальным сочетанием считается картофель, запеченный с нежирной рыбой или овощами, без добавления соусов, большого количества специй и соли. Такое блюдо будет не только полезным, но и вкусным.

Придерживаясь диеты, целью которой является снижение веса, нужно употреблять печеный картофель не чаще трех раз в неделю.

Картофель в медицине

Клубни, кожура, цветы картофеля и их производные широко используются для лечения многих заболеваний. Уникальные свойства этого корнеплода помогают справиться со многими патологическими процессами, которые протекают в человеческом организме, а содержание большого количества витаминов и прочих полезных веществ поможет больному восстановить силы и вернуться к привычному ритму жизни.

При сахарном диабете

Опираясь на последние исследования Американской диабетической ассоциации, можно смело заявить о том, что крахмалосодержащие продукты должны входить в ежедневный рацион каждого человека, страдающего сахарным диабетом. Это поможет сбалансировать ежедневный рацион питания и разнообразить меню.

Терапевты рекомендуют пациентам, которые страдают от сахарного диабета, употреблять только отварной картофель. При этом объем каждой порции должен быть небольшим.

При панкреатите

Картофель обладает множеством ценных достоинств:

  1. Имеет достаточное содержание хорошо усвояемых белков.
  2. Содержит в своем составе большое количество калия, который выводит жидкость из организма, чем способствует уменьшению отека поджелудочной.
  3. Не травмирует слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.
  4. Содержит в своем составе минимальное количество жиров.

Опираясь на все вышеперечисленные факты, гастроэнтерологи разрешают включать картофель в ежедневное меню пациента, страдающего острым панкреатитом. Он употребляется в виде пюре или пудинга, приготовленного на пару.

Картофель также разрешен к употреблению и при хроническом панкреатите. При этом суточная норма потребления корнеплода составляет от 200 до 300 г.

При гастрите

Гастроэнтерологи не запрещают своим пациентам употреблять вареный картофель даже при острой форме гастрита. Регулярное употребление картошки помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта и снять неприятную симптоматику, которая возникает при этом заболевании.

Эксперты народной медицины советуют людям, страдающим от гастрита, ежедневно пить свежеприготовленный сок картофеля. Это средство обладает противовоспалительным, ранозаживляющим средством и помогает справиться с лечением острого и хронического гастрита. При этом многие гастроэнтерологи одобряют это средство и рекомендуют своим пациентам принимать его в комплексе с медикаментозными препаратами.

Для кишечника

Незаменим этот уникальный корнеплод и для нормальной работы кишечника. Он легко переваривается желудком и стимулирует перистальтику кишечника, предотвращая застой каловых масс.

Однако медики отмечают, что пользу от употребления картофеля можно заметить, если не перебарщивать с его количеством. Чрезмерное употребление корнеплода навредит всему организму и приведет к нарушениям в работе органов желудочно-кишечного тракта, в том числе и кишечника.

При запорах

Поможет картофель справиться и с проблемой частых запоров. Он содержит в своем составе множество полезных веществ, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, предотвращают застой каловых масс и обладают легким, слабительным эффектом.

Исследования показали, что эффективно борется с этой проблемой свежеприготовленный сок картофеля. Пациенты, страдающие от заболеваний ЖКТ и, как следствие, от запоров, отмечают улучшение состояние после первого приема этого уникального средства и полное избавление от проблемы после курса лечения картофельным соком.

Однако медики настоятельно рекомендуют отказаться от самолечения. Целесообразность употребления этого средства может подтвердить только квалифицированный специалист. Поэтому, перед тем как начать терапию, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

При колите

Картофель входит в перечень разрешенных продуктов при этом заболевании. Однако варить его нужно с минимальным количеством соли.

При подагре

Медики разрешают пациентам, страдающим от подагры, употреблять картофель в любом виде. Блюда, в состав которых он входит, не только порадуют отличными вкусовыми качествами, но и насытят организм микроэлементами, оказывающими благотворное влияние на костные ткани и суставы.

При геморрое

Незаменим этот продукт и при лечении геморроя. Он содержит в своем составе большое количество:

  • клетчатки;
  • пектиновых веществ;
  • азотистых компонентов;
  • крахмала.

Эти составляющие обладают обволакивающими и ранозаживляющими свойствами. Они помогут заживить микротрещины, которые могут образовываться при развитии этого заболевания и остановить кровотечение.

При холецистите

Спазмолитические, обволакивающие и прочие целебные свойства картофеля делают его незаменимым продуктом при лечении холецистита. Пациенты, страдающие от этого заболевания, отмечают, что при регулярном употреблении корнеплода уменьшается симптоматика, характерная для холецистита, и улучшается общее состояние организма.

Рецепты народной медицины на основе картофеля

 

Картофель широко применяется в народной медицине и используется для лечения многих заболеваний. Специалисты утверждают, что употребление составов, основой которых является картофель или его производные, помогут справиться:

  • с простудными заболеваниями на любой стадии их развития;
  • язвой;
  • болезнями сердца и сосудов;
  • острыми аллергическими реакциями;
  • раковыми заболеваниями;
  • острым или хроническим гастритом;
  • частой изжогой;
  • сахарным диабетом.

Существует множество целебных рецептов, основой которых является картофель и его производные, однако самыми популярными и эффективными считаются следующие.

Картофельный сок

Сок картофеля способствует полному очищению организма от скопленных в нем шлаков и токсинов.

Для приготовления очищающего средства понадобится:

  • картофель;
  • морковь.

Из качественных, очищенных овощей следует выжать равное количество сока и смешать его. Употреблять полученную смесь каждое утро за полчаса до еды в течение 10 дней.

Картофельный сок поможет и в лечении заболеваний сердца. Чтобы нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, 100 мл чистого картофельного сока следует пить в течение 21 дня (3 раза в сутки).

Компрессы

Компрессы из картофеля используются для лечения простудных заболеваний. Они помогают уменьшить отек верхних дыхательных путей, обладают отличными согревающими и отхаркивающими свойствами.

Для приготовления картофельного компресса понадобится несколько штук отваренных корнеплодов. Их нужно размять до кашеобразного состояния, поместить полученную массу в отрез тонкой, натуральной ткани и расположить на бронхиальных зонах. Компресс держать в течение 1 часа. Делать так до полного выздоровления.

Медики обращают внимание пациентов на то, что от лечения кашля при помощи картофельных компрессов следует отказаться в том случае, если у больного повысилась температура тела. Кроме того, компрессы запрещено ставить детям, которые не достигли четырехлетнего возраста.

Компрессы из измельченного сырого картофеля помогут справиться с болевым синдромом, локализованным в суставах.

Для приготовления обезболивающего средства понадобится:

  • 300 г картофеля;
  • 300 г хрена.

Нужно измельчить ингредиенты при помощи терки, смешать их, нанести на суставы и плотно закрыть целлофаном. Оставить такой компресс на всю ночь. Наутро боль станет значительно меньше или совсем исчезнет.

Картофельные ингаляции

Ингаляции используют для лечения острых респираторных заболеваний. Чтобы убрать неприятную симптоматику простуды, необходимо отварить несколько клубней картофеля и подышать его паром не больше 10 минут, накрывшись плотным полотенцем.

Отвары

Лечение картофельными отварами помогает справиться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и вывести лишнюю жидкость из организма.

Для приготовления этого средства необходимо отварить несколько чистых картошин в небольшом количестве очищенной воды. Вынуть клубни, остудить отвар и употреблять его 3 раза в неделю по стакану.

Настойки

Это народное средство благотворно воздействует на весь организм и помогает справиться с грибковыми заболеваниями.

Для приготовления картофельной настойки понадобится:

  • 10 г цветов картофеля;
  • 1 стакан кипятка.

Способ приготовления
Поместить цветки картофеля в термос. Добавить к ним указанное количество жидкости. Дать настояться в течение 4 часов.

Настойку принимать в охлажденном виде. Хранить в холодильнике не больше 2 суток.

Терапевты советуют с осторожностью относиться к народным рецептам и настоятельно рекомендуют отказаться от самолечения. Перед началом подобной терапии рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом. Только квалифицированный специалист сможет оценить целесообразность лечения, взяв во внимание все особенности заболевания, скорость его развития и наличие сопутствующих патологий.

Картофель в косметологии

Картофель широко используется в косметологии и помогает сохранить красоту и молодость кожных покровов. Кроме того, домашние косметические средства, в состав которых входит этот корнеплод, помогут улучшить состояние волос, возвратят им потерянный блеск и красоту.

Для лица

Маски из картофеля оказывают благотворное влияние на кожные покровы лица. Они насыщают кожу большим количеством питательных веществ, отлично увлажняют, отбеливают, обладают омолаживающими, противовоспалительными свойствами и не имеют противопоказаний.

Существует множество эффективных домашних средств, в состав которых входит картофель, но самыми популярными считаются следующие.

Очищающая картофельная маска
Для приготовления этого уникального косметического средства понадобится:

  • 10 г пюре картофеля;
  • немного меда;
  • желток одного яйца;
  • масло оливы или подсолнечника.

Смешать все ингредиенты в указанном количестве, нанести полученную массу на кожу лица и выдержать не больше 10 минут. По истечении указанного времени маску необходимо смыть при помощи воды комфортной температуры и нанести питательный крем.

Маска поможет очистить поры от загрязнений и предотвратит образование прыщей.

Маска от угрей и прыщей
Для приготовления этой картофельной маски необходимо подготовить 1 сырой картофель и нож.

Нарезать очищенный клубень на тонкие кружочки, поместить на проблемные участки кожных покровов, принять удобное положение и выдержать маску в течение 20–30 минут. По истечении указанного времени картофель следует удалить с кожи. При этом умываться или протирать лицо запрещено.

Противовоспалительная картофельная маска
Чтобы приготовить это средство, необходимы такие компоненты:

  • свежая морковь;
  • сырой картофель;
  • очищенная кипяченая вода;
  • 10 г муки.

Измельчить овощи до состояния пюре, взять по 10 г каждого и смешать с остальными ингредиентами. Полученную смесь необходимо нанести на кожу лица, выдержать 15–20 минут, после чего смыть чистой, проточной водой.

Омолаживающая картофельная маска
Чтобы приготовить омолаживающее средство из картофеля, понадобится всего 3 ингредиента:

  • молоко;
  • картофель;
  • сок морковный.

10 г картофельного пюре, приготовленного на коровьем молоке, смешать с 20 г сока, нанести на кожу лица и оставить на 15 минут. Удалить маску при помощи спонжа и умыться чистой водой без использования мыла и других средств для умывания.

Важно: косметологи рекомендуют провести тест на наличие аллергических реакций перед применением домашней косметики. Нужно нанести любое из вышеуказанных косметических средств на внутреннюю сторону локтевого сгиба, выдержать 5–10 минут и смыть. Если на месте нанесения маски появилась сыпь или покраснения, от использования средства необходимо отказаться.

 

Для волос

Несколько эффективных рецептов на основе картофеля помогут сохранить красоту волос на долгие годы.

Маска для нормальных волос
Улучшить состояние нормальных волос и защитить их от воздействия внешней среды поможет маска, приготовленная из таких компонентов:

  • 2 желтка;
  • 2 клубня картофеля;
  • 5 г меда;
  • 5 г масла растительного происхождения.

Измельчить картофель и смешать с остальными компонентами. Полученную массу нанести на сухие, грязные волосы, выдержать 30–40 минут, после чего смыть маску большим количеством воды комнатной температуры и вымыть волосы с использованием привычного шампуня.

Средство для жирных волос
Для приготовления этой картофельной маски нужны такие ингредиенты:

  • 70 мл картофельного сока;
  • 200 мл обезжиренного кефира.

Смешать ингредиенты, распределить полученную смесь по всей длине волос, обмотать голову теплым махровым полотенцем и выдержать 30–40 минут. Смыть маску при помощи привычного шампуня.

Медово-картофельная маска для сухих и ломких волос
Для приготовления маски понадобится:

  • сок 3 картофелин;
  • желток одного яйца;
  • 2 большие ложки меда.

Поместить все ингредиенты в небольшую посуду и тщательно перемешать. Полученную массу нанести на чистые, сухие волосы и оставить на 25–30 минут. Смыть средство теплой проточной водой без использования шампуня.

Вред и противопоказания

Картофель обладает огромным количеством полезных свойств и благотворно влияет на человеческий организм, но только в том случае, если он употребляется в умеренном количестве. Чрезмерное потребление этого корнеплода приведет к повышению веса.

Кроме того, медики не рекомендуют употреблять картофель, кожура которого приобрела зеленый оттенок. Это свидетельствует о том, что в овоще повысился уровень содержания соланина. Этот токсин способен оказать негативное влияние на организм человека и спровоцировать развитие опасных заболеваний.

Медики советуют отказаться от употребления этого продукта и его производных тем людям, которые страдают:

  • от разнообразных венерических заболеваний;
  • мочекаменной болезни;
  • энтероколита;
  • энтерита;
  • метеоризма;
  • ожирения.

 

Как выбрать и хранить картофель

Полезными свойствами обладают только продукты высокого качества. Это касается и картофеля. Чтобы приобрести качественный картофель, нужно обратить внимание на следующие характеристики:

  1. Внешний вид.Качественные клубни будут иметь привлекательный внешний вид. На них не должны оставаться куски земли, травы или глины.
  2. Размер.Лучше выбирать картошку среднего размера. В состав таких клубней входит минимальное количество вредных компонентов.
  3. Структура.Картофель должен иметь плотную структуру. Мягкие, вялые клубни являются некачественными, а их употребление не принесет какой-либо пользы.
  4. Наличие ростков.Лучше отказаться от покупки проросшего картофеля.
  5. Запах.Качественные клубни не должны иметь неприятный запах. Его наличие свидетельствует о том, что овощ заражен патогенными бактериями.

Специалисты рекомендуют хранить картофель в темном, сухом, прохладном месте. Идеальной температурой для хранения этого корнеплода считается 5 градусов по Цельсию.

Можно ли замораживать

Заморозка является популярным способом хранения картофеля. Чтобы корнеплод сохранил в себе максимальное количество питательных веществ, его необходимо заморозить правильно:

  1. Промыть клубни под проточной водой комнатной температуры.
  2. Удалить с него всю кожуру.
  3. Нарезать картофель любым удобным способом.
  4. Залить нарезанные овощи холодной водой и оставить на 20 минут.
  5. Спустя указанное время поместить нарезанный картофель в емкость с кипящей водой и довести до кипения.
  6. Проварить овощи еще 2–3 минуты.
  7. Слить всю жидкость и просушить картошку.
  8. Поместить подсохшие кусочки картофеля в пакет, удалить из него максимально воздух и положить в морозильную камеру.

 

Правила употребления картофеля

Как и любой другой продукт, картофель нужно употреблять правильно. Чрезмерное или неправильное потребление этого корнеплода приведет к развитию опасных заболеваний, которые потребуют продолжительного и сложного лечения.

Сколько можно есть в день

Медики рекомендуют употреблять не больше 250 г отварного или запеченного в духовке картофеля. Потребление указанного количества картошки поможет насытить организм витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для нормального функционирования всех внутренних органов и систем.

Можно ли есть сырую картошку

Сырая картошка содержит в себе огромное количество полезных веществ и разрешена к употреблению не только взрослым, но и детям. Однако медики отмечают, что пользу для организма сырой картофель принесет только в том случае, если:

  1. На его поверхности будут отсутствовать ростки.
  2. Кожица овоща окрашена в нормальный цвет и не имеет зеленый оттенок.
  3. На поверхности картофеля нет никаких признаков порчи продукта, в том числе и следов гниения или плесени.

Можно ли есть на ночь

Специалисты утверждают, что картофель является легким продуктом и быстро переваривается. Поэтому его можно есть перед сном, но только в ограниченных количествах. Чрезмерное употребление любого продукта перед отходом ко сну приведет к ряду нежелательных последствий.

Можно ли есть проросший картофель

Медики советуют отказаться от употребления картофеля, на котором появилось больше 5–8 ростков. В таком клубне повышается содержание соланина, который является токсином и может навредить здоровью человека. Картофель, который стал мягким и покрылся большим количеством ростков, запрещено употреблять в пищу. Лучше выкинуть такие клубни и не рисковать здоровьем.

Можно ли есть картошку в пост

Во время поста запрещено употреблять продукты животного происхождения. Картофель к ним не относится, поэтому его можно употреблять в любом виде без использования животных жиров во время приготовления.

 

Как приготовить картошку: рецепты

Картофель широко используется для приготовления многих блюд, поэтому существует множество рецептов на любой вкус.

 

Как пожарить

Сложно найти человека, которому не знаком вкус жареной картошки. Чтобы приготовить это популярное блюдо понадобится:

  • картофель;
  • подсолнечное масло;
  • соль и специи.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно вымойте картофель под прохладной проточной водой.
  2. Очистите овощи от кожуры.
  3. Нарежьте картофель на тонкие ломтики.
  4. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло.
  5. Пересыпьте нарезанный картофель на сковородку, добавьте соль и специи по вкусу.

Готовый картофель станет мягким и ароматным. Подавайте готовое блюдо в теплом виде, с салатом и мясом.

Как отварить

Этапы приготовления отварного картофеля:

  1. Вымойте картофель в чистой воде.
  2. Очистите каждый клубень от кожуры.
  3. Нарежьте картофель небольшими кубиками и поместите в эмалированную посуду, заполненную чистой холодной водой.
  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
  5. Снимите пену.
  6. Добавьте соль.
  7. Доведите картофель до готовности на среднем огне.
  8. Слейте воду.
  9. Подавайте блюдо в горячем виде с мелко нарезанным укропом и сливочным маслом.

Картофель, запеченный в духовке

Запеченный картофель имеет неповторимый вкус и поможет не только разнообразить ежедневное меню, но и украсить праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг качественного картофеля;
  • 30 мл масла растительного происхождения;
  • соль и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Промойте картошку под проточной водой и удалите всю кожуру.
  2. Нарежьте ее на дольки небольшого размера.
  3. Выложите нарезанный картофель в форму для запекания, добавьте масло, соль и специи.
  4. Поместите форму в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов по Цельсию.
  5. Запекайте картофель в течение 1 часа.
  6. Подавайте блюдо горячим с салатом из свежих овощей.

 

Драники из картофеля

Это блюдо особенно понравится маленьким детям. Для его приготовления понадобится:

  • 1 кг картофеля;
  • 1,5 стакана муки;
  • яйца;
  • соль и специи.

Способ приготовления:

  1. Измельчите очищенные клубни на мелкой терке.
  2. Добавьте к полученной массе соль, специи и яйца.
  3. Введите в тесто муку.
  4. Сформируйте на сковороде небольшие лепешки и обжарьте их с обеих сторон.
  5. Подавайте драники в теплом виде с небольшим количеством сметаны.

Как сделать чипсы из картошки

Чипсы из картофеля нравятся не только детям, но и взрослым. Это блюдо поможет разнообразить ежедневное меню и порадует домочадцев своими вкусовыми особенностями.

Для приготовления чипсов понадобятся всего 2 ингредиента:

  • качественный картофель;
  • растительное масло.

Приготовление чипсов не занимает слишком много времени. Процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Очистите картофель от загрязнений и кожуры.
  2. Нарежьте его на тонкие кольца.
  3. Просушите, выложив на отрез чистой, натуральной ткани.
  4. Налейте в сковороду 100–150 мл растительного масла.
  5. Выкладывайте чипсы на сковороду порционно.
  6. Когда картофель приобретет золотистый оттенок, достаньте его из масла при помощи шумовки.

 

Интересные факты о картофеле

Об использовании и уникальных свойствах этого продукта известно многим людям, но только единицы знают о таких фактах:

  1. Этот корнеплод относится к семейству пасленовых, что говорит о его родстве с помидорами и баклажанами.
  2. Ягоды, которые произрастают на картофельных кустах, очень ядовиты.
  3. На территории Южной Америки до сих пор встречается дикий картофель.
  4. Северная Америка познакомилась с этим продуктом позже, чем страны Европы.
  5. На территории современной России картофель приняли не сразу. Для этого русским понадобилось почти 100 лет.
  6. Йод, попадающий на очищенный плод, окрашивает его в синий цвет.
  7. Самый дорогой сорт этого корнеплода стоит около 500 евро.
  8. Картофель является первым овощем, который люди смогли вырастить в космосе.

Картофель является действительно уникальным продуктом. Его едят во всем мире, используют в производственных целях и добавляют в корма животных. Пользу этого корнеплода для человеческого организма переоценить сложно. Однако стоит помнить и о том, что каждый продукт может быть не только полезным, но и вредным, если употреблять его в чрезмерных количествах и пренебрегать противопоказаниями.

Творог: польза и вред для здоровья организма

Творог является одним из наиболее популярных кисломолочных продуктов с использованием животных компонентов. Он рекомендуется к употреблению независимо от возраста и пола человека. Он очень полезен для каждого организма. Творог обладает уникальным составом и множеством разновидностей, что позволяет вводить его в меню при различных диетах. Кисломолочный продукт можно приобрести в магазине или приготовить дома самостоятельно.

 

Виды творога

 

По потребительским качествам:

  1. Классический творог с жирностью 4–18%.
  2. Нежирный – 1,8% жирности.
  3. Жирный – продукт чаще домашнего производства, имеет жирность 19–23%.
  4. Обезжиренный творог, в нем содержание жира меньше 0,1%.
  5. Продукт с различными добавками в виде изюма, орехов, сухофруктов и т.д.

Также творог можно разделить по консистенции на два типа. К первому типу относится зерновой – это характерно для домашней продукции. И второй тип – пастообразный, такой творог обладает маслянистой структурой и представлен однородной смесью.

 

Чем отличается творог от творожной массы

 

Оба продукта являются кисломолочными изделиями, которые можно употреблять в сыром виде или использовать для приготовления различных блюд. Их основа – творог. Он представляет собой чистую кисломолочную продукцию, полученную при взаимодействии молока с закваской. Для творожной массы характерно добавление сливок, сгущенного молока, сливочного масла, а также различных сухофруктов.

По консистенции творог имеет зернистую структуру, для творожной массы характерна пастообразная форма, что позволяет использовать ее для намазывания на хлеб. Творог не всегда употребляют в чистом виде, обычно используют его для выпечки, что же касается творожной массы, то это уже готовый продукт, который можно подать в качестве десерта.

Калорийность творожной массы более высокая. Это объясняется тем, что в ее состав входят сливки, сгущенка, сметана. Если в ней содержатся еще и сухофрукты, ванильный сахар – это делает массу еще калорийней.

 

Состав и калорийность

 

В составе творога обнаружено большое количество витаминов и минеральных веществ. Среди них – витамин А, РР, С, Е, витамины группы В. Из минералов творог богат натрием, кальцием, калием, фосфором, железом, цинком, селеном, магнием. Кроме того, для творога характерно содержание ряда заменимых и незаменимых аминокислот.

Калорийность кисломолочного продукта зависит от процента жирности. Обезжиренные продукты имеют калорийность в 70 ккал на 100 г, нежирные и полужирные разновидности характеризуются калорийностью 86 и 156 ккал на 100 г соответственно. Калорийность жирного творога составляет 225–250 ккал на 100 г.

 

Чем полезен творог

 

Такой кисломолочный продукт, как творог, изготавливается при прогревании скисшего молока. Он является натуральным продуктом и приносит большую пользу человеческому организму. Основной ценностью продукта является то, что в нем содержатся белки, которые легко усваиваются. Также он может заменять мясо вегетарианцам.

За счет улучшения жирового обмена творог применяется в диетах при терапии гипертонии, печени. Полезен продукт при похудении, участвует в образовании гемоглобина крови.

 

Для женщин

 

Творог очень полезен для женского организма. За счет содержания триптофана и метионина нормализуется эмоциональное состояние, улучшается настроение, что очень важно при гормональных перестройках организма женщины. Это касается ПМС, периода менструации, менопаузы. Нежирный творог содержит много кальция, витамина РР и фосфора. Эти компоненты позволяют укрепить зубы и кости, улучшить состояние сосудов, восстановить кишечную микрофлору.

 

Для мужчин

 

Мужчинам всех возрастов рекомендуется употреблять творог. Для мужского организма продукт полезен высоким содержанием кальция и белка. Белок позволяет ускорить рост мышечной массы. Минеральные вещества в составе кисломолочного продукта способствуют нормализации работы ЦНС, сердечно-сосудистой системы. Творог предотвращает развитие атеросклероза, защищает от стрессов, депрессий, улучшает память и умственные способности. За счет содержания кальция укрепляются кости, зубы. Рекомендуется его использовать при переломах.

Занятия спортом среди мужчин часто сопровождаются растяжениями и разрывами связок. Натуральный творог, изготовленный в домашних условиях, способствует быстрому восстановлению.

 

При беременности

 

В рацион беременной женщины обязательно должны входить молочные и кисломолочные продукты. Содержащийся в твороге белок казеин может стать заменителем животного белка. Он имеет высокую питательную ценность и легко усваивается организмом. Кальций в составе творога участвует в правильном формировании и развитии костной ткани плода. Если малыш не будет получать достаточное количество такого витамина с пищей, он будет брать недостающее его количество из организма мамы. Это приводит к ухудшению состояния волос, зубов, а также ногтей женщины. Применение творога в достаточном количестве защищает от таких проблем.

Фосфор, имеющийся в кисломолочном продукте, принимает участие в формировании мышечной ткани. Витамины группы В благоприятно воздействуют на нервную систему беременной женщины, фолиевая кислота защищает плод от возникновения пороков. Бифидобактерии в составе продукта обеспечивают нормальное функционирование ЖКТ, что способствует уменьшению токсикоза. Содержание железа повышает уровень гемоглобина.

 

При грудном вскармливании

 

Животный белок в составе творога легко усваивается и улучшает обменные процессы в организме кормящей женщины. Это позволяет за короткое время восстановиться после родов. Также творог повышает количество грудного молока. При кормлении грудью употребление данного кисломолочного продукта помогает восполнить недостаток кальция в организме молодой мамочки.

Для нормального функционирования всех систем и органов кормящей женщине достаточно употреблять 100–200 г творога в день.

 

Для детей

 

За счет своих полезных свойств творог должен быть обязательным продуктом в рационе детей. Кальций, который содержится в данном молочнокислом продукте, является основой костной системы растущего ребенка. Дефицит этого вещества приводит к возникновению остеопороза, заболеваниям позвоночника. Белок и жир, имеющиеся в твороге, необходимы для нормального роста и развития организма ребенка.

Антибактериальные компоненты в составе продукта восстанавливают кишечную микрофлору, а за счет низкой кислотности не раздражают слизистую желудка. Стоит отметить, что творог усваивается организмом ребенка гораздо легче, чем кефир. Витамин В2 благотворно воздействует на зрение ребенка и на состояние кожи.

Противопоказан продукт детям с индивидуальной непереносимостью, с заболеваниями почек и в случае аллергической реакции на составляющие творога.

Для детей в возрасте до трех лет используется специальный натуральный кисломолочный продукт, при изготовлении которого не применяются красители, консерванты, ароматические добавки. В качестве прикорма творог можно вводить с полугодовалого возраста, начиная с одной чайной ложечки. Годовалому ребенку уже можно норму увеличить до 40 г. Чтобы кальций лучше усваивался детским организмом, рекомендуется приобретать творожки, которые обогащены витамином D.

 

 

Польза козьего творога

 

Творог на основе козьего молока считается более полезным. Это связано с тем, что козье молоко лучше усваивается по сравнению с коровьим. Именно по этой причине после грудного вскармливания деток можно переводить на козье молоко.

По наличию аминокислот и белка козий творог приближен к мясу, однако имеет меньшую калорийность. Основным полезным компонентом козьего кисломолочного продукта является кальций, который способствует нормальному росту и укреплению костной системы. Кроме того, в нем содержатся минеральные вещества, такие как магний, фосфор, витамины группы В. Особенно полезен козий продукт в лечении остеопороза. При выборе такого творога необходимо обращать внимание на оттенок продукта – он должен иметь белый цвет.

Употребляя козий творог, следует знать меру, так как он способствует повышению уровня холестерина в крови. Если у человека имеются заболевания сердечно-сосудистой системы, выбирать нужно менее жирные продукты.

 

Полезен ли творог из сухого молока

 

Чтобы понять, полезен ли кисломолочный продукт из сухого молока, необходимо знать, что собой оно представляет. По сути, сухой продукт является порошком, который образуется при высушивании пастеризованного молока. Это происходит при температуре 150–180 градусов. После этого масса остывает и затем просеивается. Особенностями такого молока является то, что после смешивания с водой оно становится как бы восстановленным. Такой продукт обладает более длительным сроком хранения. В его составе также имеются все полезные минеральные вещества, жиры и белки. Данный продукт легко усваивается.

Творог из сухого молока приобретает небольшую жирность. Таким образом, приготовленный из сухого молока творог также имеет множество полезных веществ, как и продукт из цельного молока.

 

Обезжиренный творог: польза и вред

 

Обезжиренным считается творог, имеющий жирность не больше 0,1 процента. Несмотря на отсутствие жирности, данный продукт обладает калорийностью в 71 ккал на 100 г. Обычно такой обезжиренный творог используется в рационе при строгих диетах для обеспечения организма полезными витаминами и минералами.

Однако обезжиренный творог не такой полезный, как может показаться. При термической обработке теряется большинство витаминов и полезных микроэлементов.

Также следует отметить, что невозможно полностью обезжирить такой продукт, поэтому употреблять его при активном похудении не рекомендуется. Кроме того, такой кисломолочный продукт не рекомендован к употреблению беременным, он может навредить малышу.

 

Есть ли польза от творожной массы

 

Польза творожной массы зависит от качества творога, который использовался для его приготовления. При изготовлении данный продукт не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные свойства. Кроме белка, быстро усваиваемого организмом, в творожной массе содержится большое количество минералов, таких как кальций, железо, магний, калий, селен и др.

Творожная масса обладает такой же пользой, как и чистый творог. Если продукт высококачественный, он обогащает человеческий организм витаминами группы В, что улучшает настроение. Также в данном продукте содержатся белки и жиры, которые улучшают работу кишечника.

Суточная норма творожной массы составляет 200 г. Если постоянно превышать этот показатель, могут возникнуть заболевания почек, повысится уровень холестерина. При покупке следует обращать внимание на упаковку продукта, она не должна быть повреждена, иметь липкую и влажную поверхность. Если творожная масса хранится на прилавке более трех суток, от такой покупки лучше отказаться.

 

Можно ли есть творог при похудении

 

Принято считать, что при похудении можно употреблять только обезжиренный кисломолочный продукт. При включении творога в рацион во время диеты важно придерживаться некоторых правил. Употреблять в пищу данный продукт рекомендуется в первой половине дня, так как для его переваривания требуется около трех часов, в то время как кефир или ряженка перевариваются в течение часа.

На ужин можно съесть не более 2–3 столовых ложек творога. Их можно добавить в легкий салат из овощей. Это защитит организм от долгого засыпания и неприятных ощущений.

 

Творог в медицине

 

Кроме того, что творог является очень вкусным продуктом питания, он еще и обладает рядом полезных свойств. Данный молочнокислый продукт имеет в своем составе множество витаминов, микроэлементов, белка, которые, несомненно, необходимы для нормального роста и развития каждого организма. Поэтому его рекомендуется включать в рацион при различных заболеваниях.

 

При сахарном диабете

 

Если больной сахарным диабетом употребляет обезжиренный творог, это способствует снижению его веса, нормализации обмена веществ, уменьшению уровня сахара. За счет большого содержания витаминов и минералов продукт помогает повысить иммунитет пациента.

В рационе больного творог может присутствовать только в чистом виде, применять творожную массу не рекомендуется. Кушать данный продукт больным диабетом следует несколько раз в день, порции при этом должны быть небольшими.

Творог является незаменимым для восстановления работы поджелудочной железы. Животные белки и другие полезные вещества в составе данного продукта способствуют восстановлению клеток желудка и поджелудочной железы. При остром панкреатите небольшие порции творога разрешается включить в меню больного уже на пятый день лечения, однако необходимо посоветоваться с врачом. Рекомендуется использовать только свежий творог. Можно употреблять не больше 300 г продукта несколько раз в неделю.

 

При гастрите

 

При острой форме гастрита применение творога противопоказано. В стадии ремиссии разрешается нежирный творожок, однако он не должен быть сырым. Можно приготовить сырники или чизкейк. Если врач разрешит кушать творог, его все же следует измельчить в блендере до получения пастообразной массы. Это делается для того, чтобы даже самые мелкие крупинки продукта не травмировали слизистую оболочку желудка пациента.

Гастрит с повышенной кислотностью предполагает прием творога, прошедшего термическую обработку, то есть в виде сырников, вареников и т.д.

При пониженной кислотности разрешено потребление небольшого количества свежего творога.

 

Кисломолочные бактерии в составе творога способствуют восстановлению кишечной микрофлоры. Поэтому для нормальной работы пищеварительной системы данный продукт следует включать в свой рацион. При этом данный продукт допускается кушать в свежем виде, также можно добавить в него различные компоненты. Творог не вызывает вздутия и не раздражает слизистую кишечника.

Грамотно составленная диета с включением творога положительно влияет на образование кала, за счет чего не возникает трудностей с опорожнением кишечника.

 

При запорах

 

Чтобы нормализовать стул и размягчить накопившиеся каловые массы, рекомендуется добавлять в пищу жирный кисломолочный продукт. Для нужного эффекта рекомендуется приобретать продукты с жирностью в 2–9%.

Привести к запорам может только обезжиренный творог. Это связано с тем, что продукт обладает сухой консистенцией и плохо переваривается, в результате чего фекалии приобретают твердую и плотную структуру.

 

При подагре

 

При данном заболевании допустимо применение творога, однако предпочтение рекомендуется отдавать обезжиренным продуктам. Употреблять его лучше утром в качестве основной пищи. Больным подагрой разрешается кушать не более 400 г творога в день. Молочный продукт благоприятно воздействует на обменные процессы, способствуя выведению из организма мочевой кислоты и других веществ, которые вредят суставам.

 

При колите

 

В случае обострения хронического колита в рационе больного допускается протертый творог. На стадии ремиссии колита также рекомендуется употреблять достаточное количество данного лакомства. Колит с запорами требует включения в рацион жирного творога, при проявлении колита диареей разрешается свежий продукт с меньшей жирностью.

 

Для печени

 

В составе творога имеются аминокислоты, участвующие в жировом обмене, что облегчает работу печени. Кроме того, входящие в состав продукта компоненты обладают антиоксидантными свойствами, что позволяет защитить клетки печени от разрушения. Не рекомендуется злоупотреблять жирными сортами творога. Продукт должен быть свежим и иметь жирность не более 5%.

 

При геморрое

 

Для облегчения симптомов геморроя важно соблюдать диету. Творог относится к разрешенным продуктам при данном заболевании. Он оказывает пользу за счет микроэлементов, входящих в его состав. Творог способствует нормализации кишечной микрофлоры. Это позволит размягчить каловые массы. Однако в период обострения заболевания кисломолочный продукт можно кушать спустя три дня.

 

При холецистите

 

Больные холециститом могут включать в свой рацион творог низкой жирности. После обострения пациенту разрешено употребление нежирного творога. Данный кисломолочный продукт богат липотропиками, что очень важно при холецистите. В период обострения хронического заболевания пациенту прописывается голодание.

 

Рецепты народной медицины на основе творога

 

Творог обладает большим количеством витаминов и микроэлементов, полезных для организма. Однако данный продукт способен приносить пользу не только при внутреннем применении, его можно использовать и наружно. Существует множество рецептов на основе творога. К примеру, народные целители используют его при лечении бронхита и профилактике пневмонии. Использовать такой рецепт можно только в том случае, если для лечения не применяются антибиотики. Для этого необходимо взять творог любой жирности и смешать его с небольшим количеством меда. Так, на 100 г творожного продукта потребуется столовая ложка меда. Творог должен быть теплым. Полученную массу следует нанести небольшим слоем на грудь, накрыть вощеной бумагой, полотенцем и теплым платком. Такой компресс нужно держать всю ночь. Перед сном следует выпить травяной чай от кашля. Утром компресс удаляется.

С помощью творога лечатся фурункулы. Для этого необходимо нагреть творог до температуры 40 градусов и обложить больной участок несколько раз. Такая процедура предотвращает воспалительный процесс, и фурункул за короткое время проходит.

 

Творог в косметологии

 

Творог является продуктом переработки молока, которое имеет множество полезных для организма свойств. Чтобы поддержать естественную красоту волос, лица, можно приготовить различные маски на основе данного продукта. Творог мягко очищает кожу, выравнивает ее тон и оказывает увлажняющее действие.

 

Для лица

 

Для очищения кожи лица и обогащения ее питательными веществами можно воспользоваться сырой творожной маской. Для этого необходимо взять пару ложек свежего молочного продукта и втереть его в кожу. Это позволит очистить ее от ороговевших клеток. Такая маска также помогает избавиться от угревой сыпи.

Как известно, лимон обладает отбеливающим эффектом. Можно взять 4 столовые ложки свежего творога и по одной столовой ложке меда и лимонного сока. Все компоненты следует перемешать и нанести на лицо. Маска должна высохнуть. После этого ее нужно смыть водой. После первого применения кожа становится гладкой. При повторных применениях улучшается тон лица.

 

Для волос

 

Творог можно использовать для изготовления в домашних условиях масок для волос. К примеру, для придания волосам блеска и объема достаточно взять творог и фруктовое пюре в равных количествах, смешать их и нанести на волосы. Маску следует держать на протяжении получаса. После этого волосы необходимо промыть с применением шампуня. В качестве фрукта для сухих и нормальных волос можно использовать персик, банан, абрикос. Для жирных волос подходит яблоко, киви.

Для приготовления маски от перхоти потребуется 100 г жирного творога и небольшое количество черного молотого перца. Чтобы эффект был лучше, в полученную смесь можно добавить немного дегтярного мыла. Маска наносится на волосы на 20 минут, затем смывается теплой водой и шампунем. Такую процедуру необходимо проводить два раза в неделю.

 

 

Вред и противопоказания

 

Несмотря на свои многочисленные полезные характеристики, творог способен навредить человеческому организму. В первую очередь необходимо учитывать свежесть продукта. Нужно помнить, что молочнокислый продукт является скоропортящимся, в нем быстрее всех начинает размножаться кишечная палочка. При покупке важно проверять дату изготовления. Хранится такой продукт не более трех дней. Иначе можно получить пищевое отравление.

Противопоказан творожный продукт при индивидуальной непереносимости. Также не следует употреблять творог тем, у кого имеются проблемы с почками. Связано это с тем, что высокое содержание белка в данном продукте заметно нагружает органы выделительной системы.

Не стоит увлекаться творогом и при таких заболеваниях, как атеросклероз, ожирение.

 

Как выбрать и хранить творог

 

  1. При выборе нужно обращать внимание на продукты в прозрачной упаковке – так можно будет увидеть, что внутри. Упаковка не должна быть поврежденной. Также следует обращать внимание на дату изготовления.
  2. При наличии вздутой крышки или упаковки от покупки лучше отказаться. Желтый цвет продукта говорит о его испорченности. Качественный творог не должен быть жидким.
  3. Цвет должен быть однородным, если этого не наблюдается – значит, при изготовлении были смешаны продукты разного качества или свежий творог с испорченным.
  4. В составе качественного продукта не должны встречаться ингредиенты с незнакомыми наименованиями.

Если творог приобретен в полиэтиленовом пакете, хранить в нем его не следует, так продукт быстро испортится. Лучше хранить его в эмалированной посуде с крышкой, возможно и использование контейнеров. В холодильнике следует выбирать наиболее прохладное место, оптимальная температура – +2-+6 градусов.

Кисломолочный продукт сохраняет свои полезные качества в течение трех суток, по истечении этого времени рекомендуется подвергать творог термообработке, испечь с его помощью запеканку.

 

Можно ли замораживать

 

Творог можно замораживать. В морозильнике он хранится на протяжении нескольких месяцев. После размораживания молочный продукт сохраняет свои вкусовые характеристики, но по консистенции он может стать как творожная масса. Заморозить творог необходимо не позднее четырех суток после изготовления. Заморозку рекомендуется осуществлять небольшими порциями, так как повторно заморозить уже будет нельзя.

Замораживанию можно подвергать и продукты, которые были приготовлены с использованием этого компонента, например, сырники.

Как проверить творог на натуральность

Хороший творог обладает зернистой структурой, имеет молочно-белый цвет. Это говорит о том, что для его изготовления использовалось натуральное молоко. Если протереть творожный продукт между пальцев, хороший товар поменяет свою консистенцию и на пальцах останутся жирные следы.

Творог высокого качества должен быть немного рассыпчатым, если он имеет однородную консистенцию – при его изготовлении применялось пальмовое масло. Натуральный продукт должен пахнуть молоком.

Вкус натурального творога ни кислый, ни сладкий, продукт обладает лишь слегка кисловатым привкусом. Вкусовые качества зависят от процента жирности, то есть, чем меньше показатель жирности, тем менее выраженным будет вкус творога.

Чтобы молочнокислый продукт хранился дольше, некоторые производители добавляют в него пальмовое масло и другие компоненты. Чтобы проверить натуральность выбранного товара, можно воспользоваться несколькими способами. Можно взять кусочек творога в рот и подержать его несколько секунд на языке, если продукт натуральный, не появится ощущения жирной пленки.

Также можно чайную ложку творога поместить в стакан с водой и размешать. Если появится пленка желтого оттенка – это значит, в продукте имеются растительные масла.

 

Как сделать творог в домашних условиях

 

Чтобы побаловать себя с пользой для организма, можно приготовить творог своими руками в домашних условиях. Существует множество простых рецептов из разных ингредиентов.

 

Из молока

Для начала необходимо несколько литров молока перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на сутки в теплом месте. Так оно прокиснет. Можно добавить немного сметаны, тогда творог приобретет слегка кисловатый привкус. Когда молоко прокиснет, кастрюлю с ним следует поставить на водяную баню на медленный огонь. Когда смесь закипит и начнет образовываться желтоватая жидкость, нужно выключить огонь и дать массе остыть.

Далее необходимо взять сито, покрыть его дно двумя слоями марли. Остывшую смесь постепенно нужно вылить в сито, после чего края марли следует поднять и связать таким образом, чтобы его можно было подвесить. Через полчаса вся сыворотка стечет, а то, что останется внутри марли – это и есть домашний творог.

 

Из кефира

 

Для приготовления домашнего творога можно использовать не только молоко. Для этой цели подойдет и кефир. Причем вместо привычного подогрева применяется метод замораживания. Для этого достаточно поместить упаковку кефира в морозильную камеру с вечера. К утру продукт полностью замерзнет.

После этого необходимо аккуратно вскрыть пакет и замороженный кусок поставить на сито для размораживания. Дно сита следует покрыть марлей в два слоя. Спустя 9–10 часов сыворотка должна стечь, а на марле останется нежный творог, который будет иметь пастообразную структуру.

 

Как сделать козий творог

 

Для приготовления кисломолочного продукта из козьего молока достаточно подготовить литр свежего молока и две щепотки соли. Сначала необходимо вылить молоко в кастрюлю, посолить и довести массу до кипения. После этого посуду следует снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Далее сквашенное молоко необходимо поместить в эмалированную посуду и прогреть на небольшом огне. Кипятить не требуется, только прогреть, иначе продукт приобретет неприятный вкус. Затем в глубокую миску следует поместить дуршлаг и его дно покрыть марлей в несколько слоев. Подогретое молоко нужно вылить на марлю и подождать, пока вытечет вся сыворотка. Остается только поднять края марли, подвесить на что-нибудь и ждать, пока стечет вся оставшаяся жидкость.

 

Почему творог горчит

 

Если творог свежий, но все равно горчит, на это может быть несколько причин. В первую очередь, это может быть связано с беременностью коровы, молоко которой использовалось при изготовлении продукта. Также горечь может появиться вследствие попадания горькой травы в корм животного.

Творог может горчить при неправильном хранении, при окончании срока годности продукта. Если творог был неправильно приготовлен или превышены дозы пепсина, также может появиться горький привкус.

Творог с горьковатым привкусом можно употреблять, но в рацион детей его все же не рекомендуется вводить. Использовать такой продукт необходимо как можно раньше, не храня его долгое время.

 

Почему творог получается резиновым

 

Вследствие перегрева кислого молока творог может получиться резиновым. Как известно, он образуется в результате свертывания молочного белка. Когда нагревается кислое молоко, свертывание происходит очень быстро, поэтому и возникает жесткость. Нужно помнить, что, чем меньше греется кислое молоко, тем нежнее получается готовый продукт.

Резиновым творог может получиться из-за некачественного молока. Возможно, у животного появился мастит или в рацион ввели новый корм.

Причиной также могут стать используемые закваски. Рекомендуется использовать сметану и сыворотку, которая получается при самоскисании.

 

Почему творог получается жидким

 

Жидким творог становится в том случае, если массу не доварили, хотя и переварить ее очень легко (тогда продукт получится жестким). Смесь, которая используется для изготовления творога, должна быть горячей, не более.

Важно также марлю с творогом подвесить, чтобы вся сыворотка вытекла.

 

Что можно приготовить из творога: рецепты

 

Сегодня во всем мире существует множество разнообразных рецептов на основе творога. Рецепты блюд могут отличаться местными особенностями, методами изготовления.

 

Сырники

 

Сырники являются блюдом, которое наверняка пробовал каждый. Они очень полезные, питательные, приготовить их не составит труда. Для этого потребуется 0,5 кг творога со средней жирностью, по три столовых ложки сахара и муки, пару свежих яиц, растительное масло, немного изюма. Сначала необходимо промыть и распарить изюм. Затем смешать творог с сахаром и добавить в смесь яйца и муку. Далее следует вымесить тесто, добавить изюм и еще раз перемешать.

На доску необходимо выложить подготовленные лепешки, обваляв их в муке, и оставить на 5–10 минут. После этого на сковороду нужно вылить достаточное количество подсолнечного масла и на медленном огне обжарить лепешки с обеих сторон. Готовые сырники можно подавать в горячем виде, добавив к ним сметану.

 

Творожная запеканка

 

Можно приготовить творожную запеканку, которая также отличается полезностью, простотой в приготовлении. Итак, понадобится 300 г творога, по 4 ст.л. манки и сахара, 0,5 стакана сметаны с жирностью в 15%, пару яиц, изюм, пакетик разрыхлителя, щепотка соли, ванилина и немного растительного масла.

Для начала нужно промыть и запарить изюм. Затем необходимо смешать манную крупу со сметаной и дать массе постоять 20 минут. После этого в посуде смешать творог и манную крупу со сметаной, добавить ванилин, разрыхлитель, соль и все тщательно перемешать. Можно воспользоваться блендером. В итоге должна образоваться пастообразная смесь без комочков. Далее добавить заранее взбитые яйца с сахаром и перемешать все. Затем ввести изюм. Тесто готово. Остается только смазать форму маслом, посыпать манной крупой, залить тесто в форму и отправить в духовку на 40–45 минут. Готовая запеканка подается в теплом виде с добавлением сметаны.

 

 

Как правильно есть творог

 

Рекомендуется употреблять творог в первой половине дня, к примеру, на завтрак. Так продукт обеспечит организм энергией, необходимыми витаминами и минералами на весь день. Можно добавлять творог в обеденное меню, но для этого потребуется подобрать блюда, которые будут сочетаться с этим продуктом. Как известно, в обед рекомендуется употреблять супы, зачастую с добавлением мяса, а это говорит о том, что от творога в обед лучше отказаться.

 

Сколько можно есть в день

 

Употреблять творог можно от 100 до 300 г в день. Для женской половины нормой является 200 г продукта, мужчинам разрешается съедать 300 г за день. Переедать не рекомендуется, иначе это негативно скажется на состоянии здоровья.

 

Можно ли есть творог каждый день

 

Если кушать творог в неограниченном количестве, это может навредить здоровью. Ведь в данном кисломолочном продукте содержатся вещества, избыток которых приводит к нарушениям работы пищеварительной системы, возникновению заболеваний сердца, развитию ожирения и атеросклероза. Поэтому с учетом норм для мужчин и женщин не рекомендуется употреблять творог более 2–3 раз в неделю.

 

Можно ли есть творог со сметаной

 

Если добавить сметану в творог, получится очень полезное для ЖКТ блюдо. Такой десерт не раздражает слизистую оболочку желудка. При добавлении сметаны ускоряется рост мышечной массы. Нужно только важно правильно подобрать жирность обоих компонентов. Такое блюдо запасает организм энергией, повышает выносливость. Можно добавить в данный десерт такие ингредиенты, как изюм, чернослив, мед, орехи и т.д.

Если добавить в творог со сметаной петрушку с укропом и чеснок, то улучшится качество сексуальной жизни. Ведь в зелени и в чесноке содержится много цинка, который участвует в выработке такого гормона, как тестостерон. При недостатке цинка в организме развивается эректильная дисфункция, снижается мышечная масса.

 

Можно ли есть просроченный творог

 

Творог относится к скоропортящимся продуктам. Если его неправильно хранить, в нем начинают размножаться болезнетворные бактерии, которые при попадании в организм могут привести к ботулизму. Очень высок риск отравиться. Если со дня изготовления продукта прошло более 3–4 дней, от употребления его в пищу лучше отказаться, в крайнем случае, использовать для выпечки.

 

Можно ли есть творог после тренировки

 

Творог после тренировки не просто можно, но и нужно употреблять. Это безвредный продукт, который восполнит затраченную в ходе тренировки энергию, обеспечит мышцы белковым питанием. Рекомендуется съедать его в свежем виде. Творожные сырки не следует использовать, так как в них содержится много сахара и вредных добавок, которые навредят не только мышцам, но и здоровью в целом. При термической обработке часть полезных свойств творога теряется, поэтому для получения лучшего эффекта он должен присутствовать в рационе после тренировки в свежем виде.

 

Можно ли есть на ночь и натощак

 

Все продукты, независимо от степени калорийности, не следует употреблять перед сном. Последний прием пищи должен быть хотя бы за три часа до сна. Но если все же очень хочется покушать, можно выбрать обезжиренный творог, который не такой калорийный. Он нанесет наименьший вред организму и быстро переварится. Творог рекомендуется съедать до 17 часов, не позже.

Что же касается употребления натощак, то лучше отказаться от такой привычки. Связано это с тем, что в таком случае продукт способен больше навредить, чем оказать пользу организму.

 

Можно ли есть творог в пост

 

Основным требованием всех постов является воздержание от пищи животного происхождения. К ним относятся яйца, молоко, мясо, рыба и все блюда с использованием данных продуктов. Так как основным ингредиентом творога является молоко, его нельзя кушать во время поста.

Однако имеются некоторые исключения. Ограничение творога в период поста не распространяется на тех, кому продукт необходим. В первую очередь это касается беременных и кормящих женщин. Имеющийся в твороге кальций и множество других полезных элементов очень важны для нормального развития плода, а также для роста скелета ребенка в первый год жизни. Также творог могут принимать больные, у которых имеются проблемы с прочностью костей. Для них необходимо постоянное поступление кальция в организм.

 

Можно ли давать животным творог

 

Для животных творог так же необходим, как и для людей. Питомцам нужен кальций для укрепления костей, белок важен для активности животного. Содержащиеся в твороге аминокислоты способствуют нормализации работы ЖКТ и нервной системы домашних животных. Особенно творог важен для маленьких щенков, котят, которым нужен крепкий иммунитет, прочный опорно-двигательный аппарат.

Однако не рекомендуется давать животным жирный творог и в неограниченном количестве, иначе это навредит организму любимого питомца.

 

Интересные факты о твороге

 

  1. Раньше в Индии на празднике бога Кришны нужно было обязательно разбить сосуд с творогом. Люди считали, что такая процедура принесет удачу на целый год.
  2. На Руси промышленный творог появился только к концу 19 века. До этого в рационе людей присутствовал только домашний сыр.
  3. Кальций и витамин D в составе творога уменьшают риск развития рака молочной железы. Это стало известно в ходе проведения исследований в Гарварде, на которые ушло 16 лет.
  4. В древности люди употребляли творог не только свежим, но и прессовали его, заготавливая на зиму. Это позволяло сохранить все полезные компоненты продукта. В результате прессования кисломолочный продукт становился твердым как пластмасса, поэтому появилась идея использовать его для создания пуговиц.

Молоко: польза и вред для организма человека

Практически каждый из нас начал путь в этом мире, отхлебнув материнского молока…

История употребления человеком молока насчитывает тысячелетия. И сегодня на некоторых предприятиях с запахом советского союза внутри его всё-ещё выдают за вредность, а многие организации здравоохранения как локального так и мирового уровня подчеркивают пользу для здоровья регулярного употребления молочных продуктов.

В то же время учёные не дремлют. Чем больше существует мир, тем больше у них времени для исследования всего и вся. Немалая часть научного сообщества, чаще всего в лице непризнанных одиночек, в наши дни бьёт тревогу, предупреждая об исключительном вреде молока и рекомендуя избегать его употребления.

Поговаривают о том, что молоко содержит гормоны, антибиотики, а также что организм человека не приспособлен для его переваривания и что широкое распространение молочных продуктов это результат маркетинга, который оплачивает многомиллиардная молочная индустрия.

Ситуация очень похожа на ту, которая сложилась вокруг другого очень противоречивого продукта — сои.

 

Сегодня достоверно известно, что её распространение в западных странах лобируется на государственном уровне, а сам по себе продукт сочетает в себе как полезные, так и очень вредные для здоровья человека свойства.

В данной статье мы собрали некоторые любопытные факты о пользе и вреде коровьего молока для организма человека.

 

Насколько естественно для человека пить молоко?

 

Обычно поиски истины о пользе и вреде молока для здоровья начинаются с осмысления того, насколько естественным является для человека его употребление.

И следует признать, что в утверждении что это противоестественно, есть здравый смысл.

Человек — единственное животное, которое продолжает пить молоко в взрослом возрасте и единственное животное, которое употребляет молоко других животных.

Это либо загадочная ошибка, до критического осмысления которой за всё время не добрался ни один светлый ум, либо прекрасная иллюстрация изобретательности человеческого ума, который в очередной раз подчинил в своих интересах природу.

А как же кошки (см. комментарий читателя внизу страницы)? Эти милые глазу и сердцу животные не пили бы молоко, если бы.. человек его им не наливал. И их пристрастие к белой жидкости однозначно свидетельствует о её пищевой ценности.

Биологическое назначение молока — обеспечить рост детёнышей животных. С этой точки зрения оно является супер-продуктом, в котором упакованы все необходимые для этого ингредиенты: витамины и минералы, качественный протеин, углеводы и жиры, антиоксиданты и.. гормоны.

 

Человек — единственное животное, которое употребляет молоко во взрослом возрасте, причём — молоко других животных…

Коровье молоко предназначено для роста телят; определенно взрослый человек — это не телёнок и расти ему не нужно.

 

Сразу же предупрежу вопрос от спортсменов-бодибилдеров, работающих на набор мышечной массы: им тоже расти НЕ нужно.

 

Увеличения мышечной массы, которое они выбрали в качестве цели жизни, является просто-напросто желанием превосходить и отличаться, у которого нет сколько-нибудь вразумительного обоснования с точки зрения жизненной необходимости.

Думаю, никто не будет спорить с тем, что употребление молока взрослым человеком не очень естественно, так как противоречит базовым законам природы.

Тем не менее, факт остается фактом: человек доит коров тысячелетиями, молочные продукты составляют основу рациона большей части человечества, а молочный протеин является основой всей индустрии спортивного питания.

С точки зрения здравого смысла употребление молока взрослым человеком противоестественно или же.. является прекрасной иллюстрацией изобретательности человеческого ума

РекомендуемТворог в бодибилдинге: полезные свойства

Большая часть населения земного шара неспособна переварить молоко.

 

Непереносимость лактозы

 

Лактоза это разновидность углеводов, которая содержится в молоке.

Для ее переваривания необходим специальный пищеварительный фермент, который называется лактаза. Он вырабатывается в организме практически каждого ребенка, что позволяет им усваивать материнское молоко.

Примерно 75% во всём мире утрачивают способность расщеплять молочную лактозу 1. На языке врачей феномен называется «непереносимость лактозы».

Интересно, что непереносимость лактозы имеют четкую географическую зависимость 2: на карте мира выделяются целые регионы, где она чрезвычайно распространена (Африка, Азия, Южная Америка); в других встречается очень редко (России,Северной Америке, Европе, Австралии).

Очевидно, что в странах с хорошей усвояемостью молока сильно развито животноводство и молочные продукты употребляются веками.

Непереносимость лактозы проявляется в рвоте, поносе, тошноте и других пищеварительных расстройствах после употребления молока. Часто ферментированные молочные продукты (йогурт, кефир) не вызывают проблем с пищеварением у людей с непереносимостью лактозы 3.

 

К чему это все?

 

Тот факт, что 75% населения Земли неспособны усваивать молоко, является косвенным доказательством того, что этот продукт и производные из него не предназначены для употребления человеком в пищу.

Но чем объяснить то, что в 25% людей не испытывают проблем с усвоением молочных продуктов?

Отдельные научные исследования свидетельствуют о том, что за долгое время употребления молока в этих странах произошла генетическая адаптация организма к их усвоению, которая сохранила выработку лактазы на протяжении всей жизни 4.

 

 Польза молока

 

Молоко — это один из самых насыщенных питательными веществами продуктов

Молочные продукты небезосновательно позиционируются как одни из самых полезных для человека.

В составе молока — полноценный белок, жирные кислоты, витамины и минералы, биологически активные вещества.

В одной чашке молока 5 содержатся:

  • 8 г качественного комбинированного протеина с полным аминокислотным профилем, который сочетает в себе протеины с разной скорость усвоения («быстрый» + «медленный», смотри виды протеина);
  • 8 г жира;
  • 13 г углеводов;
  • 146 калорий;
  • кальций — 276 мг (28% дневной нормы);
  • витамин Д — 24% дневной нормы;
  • витамин В2 (рибовлавин) — 26% дневной нормы;
  • витамин В12 — 18% дневной нормы;
  • калий — 10% дневной нормы;
  • фосфор — 22% дневной нормы.
  • витамин А, витамин В1 и В6, селен, цинк и магний.

Это львиная доля того, что необходимо для здоровья человеческого организма.

Конечно, не все молочные продукты одинаковы. Набор полезных веществ в его составе существенно зависит от того, чем кормят коров (трава, сено, зерновые, искусственные корма), в каких условиях содержат (стойло или свободный выгул), на каком сроке лактации или беременности находится корова 5.

Если кажется, что всё это очень относительно, посмотрите на следующий пример.

Возьмем, например, жир в молоке. Какие ассоциации? Нечто очень вредное для здоровья сердца и сосудов, употребление чего желательно минимизировать, а идеал, к которому необходимо стремиться — обезжиренные молочные продукты.

В действительности, молочный жир очень сложен по своему составу и включает около 400 (!) разных видов жирных кислот, многие из которых являются биологически активными и полезными для здоровья человека 5.

Коровы, которых содержат в условиях свободного выгула на пастбищах, производят молоко, в составе которого значительно больше невероятно полезных для здоровья омега-3 жирных кислот (на 62%)6 и CLA (конъюгированной линоленовой кислоты) (в 2-5 раз), обладающей жиросжигающими свойствами 7, а также жирорастворимых витаминов.

 

 

Обратите внимание: чем жирнее молоко, тем больше в нем жирорастворимых витаминов и омега-3. А польза НЕжирного молока с этой точки зрения ниже.

Что касается «вредных для здоровья» насыщенных жиров их содержание в молоке минимальное летом, когда коров пасут на пастбищах, и максимальное — зимой 5.

Но не забываем, что это касается только молока от органических коров, выращенных в естественных условиях.

Молоко и молочные продукты насыщенны питательными веществами, что делает их практически идеальной пищей. Польза молока коров, которых выращивают на пастбищах, значительно выше

Итак,  с точки зрения ингредиентов, молоко — идеальный продукт.

Достаточный для того, чтобы вырастить здорового и сильного теленка или.. большого и сильного бодибилдера.

Однако, точно также как капля дёгтя способна испортить бочку мёда, так и все преимущества полезных для человека ингредиентов молока могут быть перечеркнуты содержащимися в нем вредным для здоровья веществами (читай дальше).

 

Польза молочного протеина

 

Одна из самых важных полезных свойств молока — оно источник качественного протеина, 80% которого составляет казеин, 20% — сывороточный протеин. Оба вида протеина являются основой всей индустрии спортивного питания.

Протеин казеин — это медленный белок с полноценными аминокислотным профилем, который в бодибилдинге часто рекомендуют принимать на ночь для набора мышечной массы.

Учитывая пользу протеина для похудения, именно казеин часто становится тем видом спортивного протеина, который используется для этой цели худеющими.

У казеина множество других полезных свойств, которые подробно рассмотрены здесь.

Правда есть одно важно но. Следует различать казеин из молока и казеин как вид спортивного питания. Между ними существенная разница.

Спортивный казеин является результатом жёсткой технологической обработки и существуют данные, подтверждающие исключительный вред для здоровья человека такого казеина.

Сывороточный протеин — без сомнения самый популярный из всех видов протеинов в спорте и бодибилдинге, обладающий многочисленными полезными свойствами как для здоровья, так для и для набора мышечной массы.

 

 

Сомнительная польза молока

 

Сомнительная польза кальция из молочных продуктов для здоровья костей

Все знают с детства, что молоко один из самых лучших источников кальция — главного компонента костей.

Взаимосвязь между уровнем потребления молока и здоровьем костей выглядит вполне логичной.

Ведущие организации здравоохранения рекомендуют принимать 2-3 порции молочных продуктов в день для получения дневной нормы кальция 9,10.

Однако, научные исследования о пользе кальция из коровьего молока для костей очень противоречивы.

Некоторые из них свидетельствуют о любопытном факте: распространение остеопороза нередко ниже в странах, где уровень потребления молочных продуктов низкий; и наоборот, во многих странах, где употребляется много молочных продуктов, остеопороз очень распространен 38.

Если это проиллюстрировать на карте, то видна очень четкая зависимость: в регионах где распространена непереносимость лактозы, т.е. молочных продуктов съедается меньше, частота перелома шейки бедра — одного из главных показателей прочности костей — ниже.

Возможным объяснением является преобладание в диете других продуктов богатых кальцием: зеленых листовых овощей, тофу, бобовых, орехов и семян, рыбы, водорослей.

Отдельные научные исследования подвергают сомнению существование взаимосвязи между уровнем потребления кальция и прочностью костей 39, а масштабный статистический анализ данных о привычках питания более 100 тысяч человек в Швеции свидетельствует о том, что употребление молочных продуктов в больших количествах (более трёх порций в день) увеличивает риск смертности и вероятность перелома костей 40.

В то же время, большое количество исследований свидетельсвтуют, что употребление молочных продуктов положительно влияет на плотность костной ткани, снижая риск переломов и остеопороза 11-15.

Чем объяснить такую противоречивость?

Сложный вопрос.

Может быть причина в других продуктах питания или низкой физической активности, которые на фоне употребления молочных продуктов в совокупности негативно влияют на здоровье костей.

А может быть и в компонентном составе самих молочных продуктов. Ведь ни для кого не секрет, что то молоко которое пьет большинство из нас, далеко не органическое, и мы можем только догадываться, насколько его производитель озабочен здоровьем своих потребителей.

Кальций не единственный ингредиент молока, определяющий здоровье костей.  Помимо него важную роль играют протеин, фосфор, калий и витамин К2, а избыточное употребление витамина А, в случаях когда им обогащаются молочные продукты, является фактором увеличения хрупкости костей 37.

Научные исследования о пользе молока для здоровья костей очень противоречивы

Польза/вред молока при диабете и.. ожирении

Это опять же про различие между жирными и нежирными молочными продуктами.

Как это ни парадоксально звучит, но отдельные научные исследования свидетельствуют о том, что употребление ЖИРНЫХ молочных продуктов не является фактором увеличивающим риск ожирения и может даже его снижать, равно как и риск диабета и других метаболических заболеваний 16-19.

Все эти эффекты объясняются содержанием в молочном жире пальмитолеиновой кислоты. С этой точки зрения жирные молочные продукты могут быть полезней.

Но и здесь все неоднозначно. В других исследованиях речь идет о пользе НЕжирных молочных продуктов для снижения риска диабета 20,21.

Похоже, работают и те и те.

Такая противоречивость неудивительна, так как диабет является комплексным многофакторным заболеванием, причиной появления которого сложно назвать употребление или неупотребление в пищу какого-либо одного продукта.

Научные исследования ставят под сомнение существование взаимосвязи между употреблением жирных молочных продуктов и ожирением, равно как и риском диабета и других метаболических заболеваний

Польза/вред молока для здоровья сердца и сосудов

Насыщенные жиры, которые содержатся в жирных молочных продуктах, вредны для здоровья сердца и сосудов, так как увеличивают риск развития атеросклероза, инфаркта и инсульта” — один из столпов диетологии, являющийся основанием для рекомендации употреблять в пищу НЕжирные молочные продукты.

Однако, последние научные исследования свидетельствуют о том, что взаимосвязи между употреблением насыщенных жиров и сердечно-сосудистыми заболеваниями НЕТ 22-24. Мы уже затрагивали этот вопрос, разбирая другой миф о вреде холестерина в куриных яйцах.

Некоторые исследования подчеркивают существование положительной взаимосвязи между употреблением молочных продуктов и снижение кровяного давления, а значит и риска инсульта и инфаркта 29,30.

Чем же тогда объяснить такую популярность утверждения о вреде жирных молочных продуктов и о пользе НЕжирных? и статистические эпидемиологические данные, которые называют насыщенные жиры, содержащиеся в том числе в молочных продуктах одними из виновников эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний и смертей 25,26?

Одна из возможных причин уже не раз называлась выше: существенное различие между молоком от коров, выращенных на пастбищах в естественных условиях свободного выгула и тех, которых содержат в неволе.

Например, известно, что в Австралии коров содержат на пастбищах. Многолетние наблюдения ученых за тысячами австралийцев, говорят о том, что употребление молока нормальной жирности снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 69% 27. (Какие-либо преимущества для здоровья нежирных молочных продуктов здесь также не отмечаются.)

Почему?

Одна из вероятных причин может называется большее содержание в таком молоке витамина К2 28, который полезен для здоровья кровеносных сосудов, препятствуя образованию тромбов из кальция 8. Но это только предположение.

Вопрос требует дальнейшего исследования.

Научные исследования о пользе и вреде коровьего молока для здоровья сердечно-сосудистой системы противоречивы. Большое значение имеет то, в каких условиях содержат коров: полезным может быть органическое молоко

 

 

Вред молока

 

Гормоны в коровьем молоке

 

Содержит ли коровье молоко гормоны?

Да. Даже органическое.

Помимо них лабораторный анализ молочных продуктов может показать содержание в них антибиотиков, пестицидов и некоторых других загрязнителей.

Гормоны в естественном виде присутствуют в молоке и их концентрация зависит от срока беременности или лактации коровы. Также на некоторых фермах животным вводят гормоны для увеличения объёма молока 42. И наконец, при употреблении молока уже в организме человека стимулируется выработка определенных гормонов.

Хорошего в этом всём мало…

 

Эстроген

 

Эстроген — это женский половой гормон, избыточный уровень которого в крови ассоциируется в повышенным риском рака груди у женщин и простаты у мужчин 37.

В молоке беременных коров уровень эстрогена в 20-30 раз выше чем у тех, которые вскармливают детёнышей 37!

Насколько опасно для здоровья человека молоко насыщенное эстрогенами?

Эксперименты на мышах говорят о том, при употреблении пищи, содержание эстрогена в которой в 100 раз выше, чем в молоке беременных коров, уровень эстрогена в их крови не повышается вообще.

Это объясняется тем, что эстроген разрушается при пищеварении. Точно также как и тестостерон.

К слову, именно по этой причине в бодибилдинге тестостерон и другие анаболические стероиды обычно вводят путем инъекций, а не принимают орально.

И хотя мыши это не человек, и неясно, как употребление молока влияет на уровень эстрогена в крови человека, но важно иметь в виду, что даже незначительное регулярное превышение уровня эстрогена в крови может представлять серьезный вред для здоровья.

Тема подробно раскрыта с многочисленными иллюстрациями из мира животных и человека в материале о вреде сои на примере фитоэкстрогенов.

В молоке беременных коров может содержаться в 20-30 раз больше женского полового гормона эстрогена

 

Гормон роста

На многих фермах сегодня коровам вводят гормон роста (соматотропин) для увеличения производства молока 37.

Как и в случае с эстрогеном при попадании в желудочно-кишечный тракт большая часть его разрушается на пептиды, цепочки аминокислот, точно также как и при переваривании протеинов (молекулы протеинов и гормонов очень схожи по структуре).

Те концентрации, которые теоретически могут попасть в кровь, являются неопасными для человека.

Гормон роста в естественном виде синтезируется в организме человека и отвечает за рост и регенерацию органов и тканей. В бодибилдинге  гормон роста применяется спортсменами для стимуляции роста мышечной массы и действует он, главным образом, усиливая секрецию другого гормона — IGF-1.

РекомендуемГормон роста в бодибилдиге: отзывы спортсменов, тренеров, экспертов

IGF-1

В процессе пищеварения и усвоения молока и молочных продуктов в организме человека стимулируется выработка определенных гормонов. Речь прежде всего об IGF-1 — инсулин подобном факторе роста.

У этого обстоятельства есть плюсы и минусы.

Для тех кто занимается бодибилдингом с целью наращивания мышечной массы, IGF-1 может быть полезен, так как стимулирует рост мышечной массы и ускоряет восстановлени после тренировки 31.

На этом всё о плюсах. Теперь о минусах.

Для здоровья организма человека очень важен баланс между различными гормонами. Его нарушение увеличивает риск вреда и побочных эффектов, как поправимых так и нет.

Степень серьезности последствий проще всего оценить на примере тех же спортсменов в бодибилдинге, подавляющее большинство которых сознательно ставят над собой эксперименты, вводя различные гормоны.

Смотрите для примера Побочные эффекты применения гормона роста в бодибилдинге и Анаболические стероиды: последствия применения в бодибилдинге.

Употребление молочных продуктов часто сопровождается появлением акне (прыщей), причиной которого называется повышенный уровень IGF-1 32,33.

Также IGF-1 и гормон роста увеличивают риск диабета и некоторых видов рака, так как активируют рост не только мышечных клеток, но и раковых 32,34.

Опять же, как и диабет, рак очень сложное многофакторное заболевание и ошибочно было бы утверждать, что именно молочные продукты виноваты в его появлении.

Об этой противоречивости свидетельствуют и результаты научных исследований. Вот здесь говорится о том, что употребление молочных продуктов может снижать риск рака толстой кишки, но увеличивать риск рака простаты 35,36.

В целом животный протеин называется экспертам одним из факторов риска развития рака, равно как и повышенный уровень гормона роста.

Молочные продукты могут как содержать в своем составе гормоны, так и стимулировать их естественную выработку в организме человека. В этом есть преимущество для спортсменов в бодибилдинге и, в то же время, они могут увеличивать риск рака

Антибиотики, пестициды и токсины в коровьем молоке

Из-за неестественно большого для них производства молока, коровы очень часто болеет маститом или воспалением молочных желез. Для его лечения используются антибиотики, часть из которых неизбежно оказывается в молоке 41.

Пестициды, полихлорированные дифенилы (PCB), диоксины — еще несколько примеров загрязнений, которые могут присутствовать в молоке 41,43 и являются характерным следствием промышленной и сельскохозяйственной революций.

Эти химические вещества являются сильными токсинами и представляют серьёзный вред для здоровья человека.

Они не выводятся из организма и имеют тенденцию к накоплению, а при достижении определенной концентрации отрицательно влияют на иммунную, репродуктивную, центральную нервную системы и увеличивают риск рака 44.

В числе других возможных загрязнений меламин и канцерогенный токсин афлатоксин, которыми молоко «обогащается» в процессе производства 45,46.

Меламин часто используется при производстве пластиковой тары; вреден для почек и мочевыводящих путей из-за высокого содержания азота.

Было время когда его целенаправленно использовали недобросовестные производители спортивного питания в составе спортивных протеинов, что позволяло удешевлять стоимость, за счет колоссального вреда для почек. Смотри наш материал Качественный протеин: распространенные проблемы качества спортивных протеинов, результаты лабораторных анализов, как проверить самому.

Химические примеси в молоке тем более опасны, что не уничтожаются в процессе пастеризации.

Лабораторные тесты обнаруживают содержание в молоке антибиотиков, пестицидов и сильных токсинов, которые могут накапливаться в организме и представлять серьезный вред для здоровья человека

Заключение

У вопроса о пользе и вреде молока для организма человека нет однозначного ответа.

С точки зрения компонентного состава, это достаточно ценный продукт, упакованный многочисленными полезными вещества достаточными для того, чтобы вырастить из слабого теленка мощного быка.

В то же время, полезные свойства молока похоже существенно зависят от условий содержания коров и того, чем их кормят. Молоко, получаемое промышленным способом, менее полезно и действительно может содержать гормоны, антибиотики и многочисленные химические загрязнители.

Вред для организма гормонов неочевиден: большая их часть разрушается в пищеварительном тракте, однако есть вероятность что даже небольшие их концентрации могут быть опасны при регулярном употреблении.

Хурма: польза и вред для здоровья организма

Когда хочется съесть что-нибудь сладенькое, но не очень калорийное, на помощь приходят фрукты. Чаще всего на наших столах можно встретить яблоки, апельсины, груши, но иногда так хочется внести разнообразие. Тропические фрукты, такие как манго или маракуйя, часто сильно бьют по карману и не всегда оказываются вкусными и спелыми. В такие моменты стоит вспомнить о яркой и сочной хурме, которая не только порадует нежным и сладким вкусом, но и подарит множество витаминов и полезных микроэлементов

 

Что такое хурма и как она выглядит

 

Многие думают, что хурма является фруктом. Вопреки всеобщему мнению, с точки зрения ботаники, это ягода. Обусловлен данный факт тем, что плоды хурмы содержат большое количество семечек, окруженных мясистой мякотью, что бесспорно относит ее к семейству ягодных.

Свое название хурма получила от греческого слова «dios», что в переводе означает «Бог». Именно поэтому ее нередко называют «божественная груша». Плоды растут на дереве, высота которого может достигать около 18 метров. Созревание происходит к осени, плоды способны провисеть на дереве до зимы, именно поэтому хурма радует нас в зимний период времени. Цвет спелой ягоды может варьироваться от светло-желтого до бордового, все зависит от сорта.

 

Где растет

 

Родиной хурмы является Китай, так как его отличает жаркий климат. Именно поэтому она получила распространение в южных тропических и субтропических странах, таких как:

  • Филиппины.
  • Мексика.
  • Израиль.
  • Италия.
  • Турция.

 

В России зона субтропиков находится в Осетии, Дагестане, Крыму и на черноморском побережье Краснодарского края. Здесь, несмотря на капризы, хурма довольно успешно произрастает и приносит внушительный урожай.

 

Виды

 

Существует около 300 видов хурмы, которые отличаются по внешнему виду и вкусу. На российских прилавках различают всего несколько сортов, каждый из которых по-своему хорош.

  1. Королек.Круглая оранжевая ягода внутри имеет сочную, шоколадную мякоть. Является самым популярным и вкусным сортом благодаря неповторимому сладкому вкусу.
  2. Мандаринная хурма.По форме такой сорт напоминает мандарин, внутри совсем не имеет косточек. Нежнейшая мякоть является очень сладкой, а временами даже приторной.
  3. Шарон.Такой сорт появился в результате скрещивания яблони и хурмы. Обладает твердой мякотью, имеет сладкий вкус и аромат.
  4. Бычье сердце.Благодаря большим размерам внешне очень напоминает помидор. Мякоть у нее очень нежная и мягкая, а вкус очень сладкий.

Чем отличается хурма от королька

 

Главное отличие хурмы и королька, безусловно, во вкусе. Как правило, хурма имеет сладкий вкус и вязкость. Только созрев полностью, она приобретает мягкость, а вяжущий вкус исчезает. Королек же имеет сладкий и сочный вкус с нежной мякотью внутри.

 

Вторым отличием является внешний вид. Королек представляет собой круглую, небольшого размера ягоду темно-коричневого цвета. Хурма же, наоборот, ярко-оранжевая и крупная.

 

Состав и калорийность

 

По своему составу хурма очень богата витаминами и полезными минеральными веществами.

Витамины:

  • В1;
  • В2;
  • В3;
  • В6;
  • А;
  • С;
  • Е;
  • Фолиевая кислота.

 

 

Минеральные вещества:

  • Калий;
  • Кальций;
  • Железо;
  • Фосфор;
  • Медь;
  • Марганец;
  • Магний;
  • Цинк;
  • Селен.

 

Благодаря небольшому количеству калорий и внушительному количеству воды хурму можно употреблять, не боясь навредить фигуре.

  • Калорийность — 70 ккал;
  • Вода — 85%;
  • Углеводы — 7,3 г;
  • Жиры — 0,1 г;
  • Белки — 0,7 г.

 

Полезные свойства хурмы

 

Общая польза

Польза хурмы просто неоценима для нашего организма. Она способна положительно воздействовать на многие органы человека, избавляя от хронических заболеваний. Польза хурмы:

  • нормализует давление;
  • полезна при геморрое;
  • помогает в избавлении от аллергии;
  • незаменима при панкреатите и гастрите;
  • избавляет от запоров;
  • способна защитить от рака крови;
  • помогает избавиться от хронической усталости;
  • обладает мочегонными свойствами;
  • помогает в борьбе с акне, улучшая состояние кожи;
  • способна восполнять энергию;
  • выводит шлаки и токсины;
  • успокаивает нервную систему.

За счет богатого состава каждый из витаминов и микроэлементов способен приносить пользу организму как отдельно, так и в комплексе:

  1. Моносахариды.Благотворно сказываются на работе сердца. При гипертонии и анемии хурма является обязательным продуктом, которым не стоит пренебрегать.
  2. Фруктоза и глюкоза.Являясь антидепрессантами, способны поднимать человеку настроение.
  3. Бета-каротин.Способен оказывать омолаживавшее действие, препятствуя старению кожи, а также оказывает положительное действие на зрение, укрепляя глазные мышцы.
  4. Йод.Нормализует работу щитовидной железы.
  5. Железо.Повышает уровень гемоглобина.
  6. Калий.Поддерживает водно-солевой баланс, улучшая работу печени и почек.
  7. Кальций.Увеличивает прочность костей, а также улучшает свертываемость крови.
  8. Марганец.Способствует полноценной работе щитовидной железы и улучшает память.
  9. Аскорбиновая кислота.Помогает организму бороться с вирусами и простудными заболеваниями, а также укрепляет кровеносные сосуды.
  10. Витамины группы В.Способны поддерживать нервную систему и нормализовать уровень сахара в крови.
  11. Фосфор.Поддерживает рост костной и зубной ткани, а также улучшает умственную деятельность.
  12. Магний.Улучшает показатели кровяного давления, а также снижает уровень холестерина.
  13. Пектин.Нормализует пищеварение и служит хорошей профилактикой заболеваний желудка.

 

 

Для женщин

 

Яркая ягода оказывает особое воздействие на женский организм:

  1. Улучшает работу щитовидной железы, что является основой гормональной системы.
  2. Служит прекрасным успокоительным благодаря стабилизации нервной системы.
  3. Является источником клетчатки.
  4. Служит хорошей профилактикой раковых заболеваний женской половой системы.
  5. Уменьшает болезненные ощущения по время менструаций.
  6. Восполняет запасы железа, которые влияют на детородную функцию.
  7. Прекрасно влияет на кожу, замедляя процессы старения.
  8. Снимает отечность и улучшает цвет лица.

 

Для мужчин

 

Главная проблема мужской половины – это заболевания простаты. Помимо лекарственной терапии, считают, что главным фактором является здоровое и правильное питание, в которое входит и хурма:

  1. Аскорбиновая кислота улучшает семенную жидкость, препятствуя возникновению потенции.
  2. Магний способен улучшать потенцию.
  3. Бета-каротин защищает от возникновения онкологии.

При беременности

В такой важный период женщина особенно нуждается в огромном количестве витаминов, чтобы беременность протекала без патологий. Именно поэтому в период вынашивания малыша рекомендуют как можно больше употреблять фруктов и ягод. Хурма является неотъемлемой частью рациона будущей мамы, так как способна положительно влиять на многие показатели:

  1. Благодаря калию способна выводить лишнюю жидкость из организма, тем самым уменьшая отеки.
  2. Поддерживает иммунитет, тем самым защищая от различных вирусных заболеваний.
  3. Содержит фолиевую кислоту, в которой так нуждаются беременные.
  4. Улучшает зрительную активность будущей мамы, а также формирует нервную систему ребенка благодаря содержанию каротина.
  5. Восполняет запасы железа и магния, которые необходимы для развития малыша.

При грудном вскармливании

В первые месяцы при грудном вскармливании не рекомендуется вводить в свой рацион хурму. Это может привести к запорам и вздутию у ребенка. Однако по истечению 3-х месяцев можно начинать потихоньку пробовать ягоду, наблюдая за реакцией малыша. В небольших количествах она приносит значительную пользу здоровью в послеродовой период:

  • улучшает иммунитет после беременности;
  • восполняет запасы кальция в организме;
  • благодаря витамину РР улучшает качество волос, делая их более густыми;
  • нормализует пищеварение;
  • успокаивает нервную систему, что особенно актуально в послеродовой период.

 Видео: какие фрукты можно кормящей мамеРазвернуть

 

Для детей

 

Из-за наличия огромного количества витаминов родителям не терпится познакомить малыша с такой вкусной и полезной ягодой, как хурма. Несомненно, она должна присутствовать в рационе каждого ребенка, но вводить ее лучше с 2–3 лет. В раннем возрасте система ЖКТ у детей еще не до конца сформирована, именно поэтому им достаточно сложно переварить хурму. Она также является аллергеном, поэтому детям, склонным к аллергии, желательно не употреблять ее. Важно начинать ввод хурмы постепенно, наблюдая за реакцией малыша, по 1–2 кусочка.

Важно выбирать спелую и сочную ягоду. Лучше очистить ее от кожицы и не подвергать запеканию или другим манипуляциям, а угощать детей только свежей хурмой. Осенью, в сезон простуд, хурма прекрасно будет защищать малышей от различных вирусов, повышая иммунитет. Ну а остальные полезные свойства хурмы будут благоприятно влиять на организм детей и подростков.

 

Для похудения

 

Хурма не только позволяет не набрать вес, но и способствует его снижению. Благодаря большому содержанию клетчатки организм быстро насыщается, утоляется чувство голода, что позволяет не переедать и худеть. Именно поэтому ее просто необходимо употреблять тем людям, которые хотят снизить вес и следят за своим питанием. Существует множество диет на основе хурмы, а также раз в неделю можно устраивать разгрузочные дни, употребляя 5–6 ягод в сутки. Помимо этого, хурма прекрасно очищает организм от шлаков и токсинов, нормализуя работу ЖКТ.

 

Польза сушеной и вяленой хурмы

 

Так как сезон хурмы приходится исключительно на осень, многие стараются заготовить ее впрок, чтобы и зимой/весной полакомиться сочной ягодой. Это могут быть различные варенья, джемы, а также сушеная или вяленая хурма. Главное отличие вяленых ягод от сушеных – в способе приготовления. Разрезав на небольшие кусочки, хурму сушат в духовке. Такой процесс занимает несколько часов, исходя из количества продукта. Целые ягоды вялят на открытом воздухе, под солнечными лучами около одного месяца. Несмотря на это, при таких обработках хурма не теряет своих полезных свойств, а только приумножает их. Так, например, помимо того влияния, которое оказывает хурма на организм, в сушеном и вяленом виде она также способна:

  • улучшать аппетит;
  • лечить геморрой;
  • противостоять воспалениям и заживлять раны (достаточно приложить к поврежденному месту);
  • уменьшать пагубное влияние алкоголя на организм.

 

 

Как сушить

 

Для того чтобы получились вкусные сухофрукты, нужно основательно подготовиться к процессу сушки. Хурму можно высушить как целыми плодами, так и нарезанными на небольшие кусочки. Целую лучше всего сушить на свежем воздухе, в жаркую и солнечную погоду. К сожалению, такой способ вряд ли подойдет для российского климата, поэтому чаще всего хозяйки сушат хурму в духовке, нарезая на кусочки. Стоит отметить, что для того чтобы хорошо высушить ягоды и не допустить подгорания, необходимо использовать электрическую духовку, так как в газовой невозможно установить конкретную температуру.

  1. Для начала выбрать подходящие ягоды, которые должны быть достаточно спелыми, но крепкими, без явных повреждений и темных бочков.
  2. Далее фрукты тщательно промыть, а затем обсушить или протереть полотенцем.
  3. Нарезать плоды колечками либо небольшими кубиками, предварительно вынув косточки.
  4. Добавить лимонный сок (чтобы после сушки хурма сохранила свой яркий цвет) и тщательно все перемешать. Для вкуса можно добавить корицу или мускатный орех.
  5. Выложить на противень кусочки осенней ягоды и отправить в духовку при 90 градусах на 3–5 часов. Также рекомендуют время от времени открывать духовку, чтобы испарялась лишняя влага.

При желании можно сделать фруктовые чипсы, которые будут не только вкусными, но и хрустящими. Для этого хурму нарезать тонкими кольцами, выложить на противень и выставить температуру духовки 150–170 градусов. Запекать ягоды около 10 минут, убавить температуру до 120 градусов и сушить около 2–3 часов. Такой способ больше всего оценят дети, которые обожают чем-нибудь похрустеть.

Для экономии времени некоторые хозяйки приспособились сушить хурму в микроволновой печи. Для этого ягоды выкладывают на тарелку и при минимальной мощности запекают около 20 минут, после чего открывают микроволновку, выпаривая влагу, и повторяют процедуру 2–3 раза.

 

Полезны ли косточки хурмы

 

Мы уже разобрались, насколько полезна хурма для нашего здоровья, как она благотворно влияет на организм. Но что на счет косточек? Так ли они полезны, как и сама солнечная ягода?

Как выяснилось, косточки хурмы не только съедобны, но и принесут огромную пользу, ведь они являются зародышами ягоды, а значит, полезных витаминов и микроэлементов в них даже больше, чем в самом плоде. Многие обжаривают их на сковороде и затем кушают, как обычные семечки тыквы, тем более что по вкусу они именно их и напоминают. Интересно, что в 60-е годы американцы высушивали косточки хурмы, перемалывали их и использовали в качестве муки для выпечки хлеба. А при более сильной обжарке получается напиток, не уступающий кофе, но без содержания кофеина.

 

Хурма в медицине

 

Учитывая обилие полезных веществ и витаминов в составе хурмы, не мудрено, насколько широко ее используют в народной медицине. Ее рекомендуют применять и как самостоятельное лекарство для профилактики, так и в комплексе с другими препаратами.

 

При сахарном диабете

 

В зависимости от типа сахарного диабета существуют также различия в употреблении хурмы. При первом типе сахар приводится в норму в результате инсулиновых инъекций, а при втором – при соблюдении диеты.

Больным диабетом с первым типом настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления хурмы, так как это может усугубить ситуацию. Но врачи допускают в рационе присутствие компотов из хурмы или употребление фруктовых салатов, в состав которых входит не более 50 грамм солнечной ягоды, а также яблоки и орехи.

Больные второго типа могут позволить около 100 грамм плода в день, но желательно разделить такое количество на 4–5 приемов пищи. Также рекомендуется не употреблять хурму в свежем виде, лучше запекать ее в духовке.

 

При панкреатите

 

При воспалении поджелудочной железы стоит внимательно относиться к своему питанию, особенно к употреблению фруктов. Во время обострения при острой форме панкреатита от хурмы стоит отказаться совсем, так как в этот период пациент должен соблюдать голодную диету. Когда острая стадия миновала, можно постепенно вводить сладкую ягоду в свой рацион. Начав с одной чайной ложки запеченной хурмы, со временем можно употреблять один свежий плод в день. Также рекомендуется снимать кожицу, так как она очень тяжело переваривается и раздражает кишечник.

 

При гастрите

 

За счет отсутствия органических веществ в хурме больные гастритом могут употреблять ее, не боясь повышения кислотности. Благодаря богатому составу она положительно скажется на ЖКТ, но важно не переусердствовать. Также нужно выбирать только спелые плоды, так как они не усложняют процесс пищеварения.

 

Для кишечника

 

Благодаря долгому усвоению и содержанию большого количество грубых волокон, хурма способна стимулировать работу кишечника. За счет большого количества пектина в составе ягода оказывает слабительный эффект. Чтобы нормализовать стул и восстановить стабильную работу кишечника, стоит употреблять плоды хурмы в умеренных количествах. Также лучше выбирать спелые ягоды и сопровождать употребление обильным питьем.

 

При запорах

 

Несомненно, при неограниченном употреблении хурмы она способна спровоцировать диарею. За счет присутствия грубой клетчатки в составе она помогает нормализовать работу кишечника и ускорить процесс вывода каловых масс. Именно поэтому ягоду рекомендуют применять при запорах.

 

При подагре

 

Хурма выводит мочевую кислоту, поэтому является неотъемлемой частью рациона больных подагрой. Врачи рекомендуют употреблять ее ежедневно, в сыром виде. Важно употреблять солнечную ягоду как отдельный прием пищи, не комбинируя с другими продуктами. Стоит помнить, что если подагра сопровождается сахарным диабетом или ожирением, то стоит с осторожностью относиться к употреблению хурмы.

 

При геморрое

 

В народной медицине часто используется лечение геморроя при помощи хурмы. Для этого необходимо залить высушенную хурму кипятком и настаивать около получаса, а затем принимать такой настой по 1–2 столовых ложки три раза в день. Также возможно употреблять кашу из риса с добавлением ягоды, что также является хорошим способом в борьбе с геморроем.

 

Хурма в косметологии

 

Благодаря своим полезным свойствам хурма очень часто применяется в косметологии.

  1. Вода в составе плода способна наполнять клетки кожи влагой.
  2. Витамины помогают в питании и защите от воздействия окружающей среды.
  3. Органические кислоты улучшают контур лица и дарят коже упругость.
  4. Мякоть хурмы способна оказывать заживляющее действие на микротравмы.
  5. Плод является помощником в борьбе против старения.
  6. Микроэлементы способны продлить красоту волос, препятствуют сечению.

Благодаря своим показателям и количеству полезных веществ в составе, хурма является важнейшим ингредиентом в составе различных масок как для лица, так и для волос.

 

Для лица

 

Против старения

Для того чтобы насытить кожу необходимыми витаминами, а также предотвратить появление мелких морщинок, необходима такая маска:

  • мякоть хурмы – 1 столовая ложка;
  • один желток;
  • жирные сливки –1 столовая ложка.

Смешать все ингредиенты и нанести на лицо на 15–20 минут.

 

Для очистки пор

Такая маска подойдет идеально тем, кто страдает заболеванием акне и имеет на лице мелкие прыщики или угревую сыпь. Потребуются такие ингредиенты для ее приготовления:

  • мякоть хурмы – 3 столовые ложки;
  • столовая ложка крахмала.

Тщательно перемешать и нанести на лицо. Спустя 15 минут смыть теплой водой.

 

Для питания кожи

Данная маска подойдет девушкам, у которых очень сухая кожа, так как она помогает убрать чувство стянутости, добавив мягкости.

  • Мякоть хурмы – 3 столовые ложки.
  • Мед жидкий – 1 столовая ложка.
  • Один желток.
  • Оливковое нерафинированное масло – 1 чайная ложка.

Полученную смесь нанести на лицо на 20 минут, а затем просто смыть.

 Видео: маски для лица из хурмыРазвернуть

Для волос

Для восстановления

Такая маска подойдет для восстановления структуры волос, а также вернет им естественный блеск:

  • мякоть хурмы – 3–4 столовых ложки;
  • овсянка – 1 столовая ложка;
  • сметана – 100 миллилитров;
  • оливковое масло – 1 чайная ложка.

Все перемешать и нанести по всей длине волос на полчаса, после чего вымыть голову с шампунем.

Для предотвращения ломкости

Для активных любителей утюжков, фенов и прочих приспособлений для волос рекомендуется делать маску на основе дрожжей и хурмы;

  • мякоть хурмы – 2–3 столовые ложки;
  • оливковое масло – 1 чайная ложка;
  • мякоть авокадо – 1–2 столовые ложки;
  • дрожжи – 20–30 грамм.

Тщательно вымойте голову шампунем, а затем нанесите полученную смесь на влажные волосы на 5–10 минут, затем смойте теплой водой.

Вред и противопоказания

Наряду с огромным многообразием полезных свойств, хурма также может нанести вред здоровью. Если употреблять ее бесконтрольно и в неограниченных количествах, она способна усугубить состояние при наличии различных заболеваний.

  1. При сахарном диабете рекомендуется употреблять в виде компотов или киселей, а также вместе с другими фруктами в виде фруктовых салатов, но в ограниченном количестве.
  2. При гипотонии также рекомендуется употреблять хурму не более одной ягоды в день, так как она способна еще больше снизить давление.
  3. При употреблении в больших количествах хурма может привести к запорам, особенно при употреблении на голодный желудок.
  4. При склонности к аллергии плод следует употреблять с огромной осторожностью.
  5. При обострении язвы или панкреатита лучше ограничить потребление сладкой ягоды, так как употребление ее в больших количествах раздражает желудок и может вызвать рвоту или сильные боли.
  6. При ожирении рекомендуется заменить хурму на другие фрукты.
  7. В послеоперационный период также не следует нагружать желудок хурмой, так как она довольно долго переваривается.
  8. При употреблении хурмы не стоит запивать ее водой, а тем более молоком. Это может привести к возникновению камней.

 

Как выбрать и хранить хурму

Как же правильно выбрать хурму, чтобы плоды принесли сладость и удовольствие, были спелыми и сочными, а не связывали рот? Существует несколько критериев выбора, следуя которым, можно без труда определить хорошую ягоду.

  1. При выборе хурмы лучше всего отдать предпочтение рынку или овощным развалам, так как, вероятней всего, там плоды порадуют свежестью и разнообразием.
  2. Не стоит доверять выбор продавцу, так как он, скорее всего, подсунет несколько испорченных или треснувших ягод.
  3. Лучше всего выбирать целые плоды, без явных трещин и темных пятен. Такая хурма, скорее всего, начинает портиться, а в результате нарушения целостности внутрь могут попасть болезнетворные бактерии.
  4. Высохшая плодоножка говорит о том, что хурма достаточно созрела.
  5. По цвету хурма должна быть сочного, оранжевого цвета. Излишне зеленые или коричневые плоды не подходят для употребления.

Для того чтобы сочные ягоды доставить домой без повреждений, следует сложить их в заранее подготовленные коробки или емкости, так как в пакете они помнут друг друга и получится каша.

Доставив хурму домой, важно знать, как правильно ее хранить. Если нужно сохранить плоды в свежем первозданном виде, то холодильник или погреб продлит им жизнь на 1–2 месяца. Важно помнить, что хурма должна быть аккуратно сложена ровными рядами, с опилками или бумагой между ними. Так можно будет максимально сохранить ее форму. Также возможно высушить хурму в духовке, превратив ее в прекрасные сухофрукты, которые будут радовать зимними вечерами за чашкой чая.

Можно ли заморозить

Но самым простым способом сохранить хурму является заморозка. В таком виде плоды пролежат в морозилке около 3-х месяцев. Существует три способа заморозить сочные ягоды.

  1. Целые плоды.Такой способ чаще всего выбирают, чтобы избавить хурму от вяжущего эффекта, так как замораживание снижает уровень танина в ягоде. Для этого достаточно аккуратно разложить хурму по отдельным пакетам и поместить в морозилку.
  2. Кусочками.Любителям побаловать себя выпечкой с добавлением хурмы или просто полакомиться сочной ягодой вне сезона, идеально подойдет нарезать ее небольшими кусочками и отправить в морозильную камеру до надобности.
  3. Пюре.Существует также вариант замораживания пюре из хурмы. Для этого достаточно очистить плод от кожицы и при помощи блендера превратить в кашу, затем выложить в контейнеры или формочки для льда. Пюре идеально подходит при добавлении в кашу, мюсли или разнообразные десерты.

Как правильно есть хурму

Определившись с выбором хурмы, ознакомившись с ее полезными свойствами и способами хранения, стоит задаться важным вопросом – как все-таки правильно есть солнечную ягоду?

Не стоит бессистемно употреблять хурму, ведь в больших количествах она нанесет только вред организму. Здоровому человеку рекомендуется употреблять около 2–3 спелых плодов в день. Именно такое количество необходимо, чтобы оказать благоприятное воздействие и насытить организм полезными витаминами и микроэлементами.

Можно ли есть на ночь

Рекомендуется употреблять хурму в первой половине дня, например, в качестве второго завтрака или перекуса. Съев сладкий плод на ночь, вы рискуете нагрузить желудок, что приведет к коликам и газообразованию, а впоследствии и к бессоннице. Людям, следящим за своим весом, также не рекомендуется есть хурму перед сном.

Можно ли есть зеленую

Врачи настоятельно рекомендуют употреблять только спелые плоды хурмы, так как в зеленых содержится большое количество танина, что не только свяжет рот, но и окажет плохое воздействие на пищеварение, последствия которого могут быть достаточно серьезными.

Почему хурма вяжет рот

Из-за содержания в составе такого вещества, как танин, плод обладает вяжущим эффектом. Зачастую больше всего танина содержится в неспелых ягодах, именно поэтому стоит выбирать мягкие зрелые плоды. Существуют также сорта, в которых содержание данного вещества минимально, и они, как правило, не вяжут совсем. Но не стоит думать, что наличие танина говорит о плохом качестве ягоды, ведь благодаря нему в плоды не попадают разнообразные бактерии и плохие вещества.

Что можно приготовить из хурмы: рецепты

Солнечную ягоду можно употреблять не только как самостоятельное блюдо. Существует огромное многообразие блюд, в которых хурма открывает свои качества, делая их неповторимыми на вкус. Ее добавляют в пироги, кексы, печенья, салаты и десерты. Из хурмы получаются прекрасные компоты, варенье, смузи и джемы, а во многих странах из нее делают различные алкогольные настойки и даже вино.

 

Варенье

Прежде чем приступать к варке варенья, следует ознакомиться с некоторыми рекомендациями, благодаря которым оно получится необыкновенно вкусным.

  1. Перед приготовлением варенья нужно попробовать на вкус хурму, для того чтобы определить степени сладости. Если ягода слишком приторная, следует уменьшить количество сахарного песка.
  2. Для волшебного вкуса и аромата в варенье можно добавить различные специи, такие как гвоздика, ванилин, корица или мускатный орех.
  3. Хурма склонна к подгоранию, именно поэтому следует варить варенье на медленном огне, постоянно помешивая и тщательно следя за процессом.
  4. Желательно очистить плоды от кожуры, используя при варке лишь мякоть, чтобы варенье получилось нежнее.

 

 

Варенье из хурмы и груши

Ингредиенты:

  • Груша – 1 килограмм.
  • Хурма – 1 килограмм.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.
  • Корица.

 

 

Процесс приготовления:

 

  1. Груши и хурму очистить от кожицы, а затем нарезать мелкими кубиками.
  2. В емкость выложить слой хурмы, засыпать сахаром, затем слой груши, сахар и так далее, чередуя слои. Оставить фрукты и ягоды на 4–5 часов.
  3. По истечении этого времени поместить емкость на медленный огонь, прогреть и помешивать, пока не растворится сахарный песок.
  4. Проварить около 5 минут, снять варенье с огня и дать настояться 4–5 часов.
  5. Повторить процедуру 2–3 раза, а в конце добавить корицу и довести варенье до кипения.

 

 

Мандариновое варенье с хурмой

Ингредиенты:

  • Мандарины – 1 килограмм.
  • Хурма – 1 килограмм.
  • Сахарный песок – 1 килограмм.
  • Бадьян.
  • Корица.

 

Как готовить:

 

  1. Для начала хорошо очистить мандарины. Для этого промыть их и вместе с кожурой поместить в кипящую воду, проварив 5 минут.
  2. Вынуть фрукты и поместить их в холодную воду на всю ночь.
  3. На следующий день вынуть мандарины, очистить их от кожуры, косточек и прожилок.
  4. Хурму очистить от кожицы и пропустить через мясорубку.
  5. Соединить все ингредиенты в кастрюле, поместить на маленький огонь и варить около получаса, постоянно помешивая.
  6. Снять варенье с плиты и остудить, а затем снова проварить в течении десяти минут.
  7. Разлить горячее варенье по емкостям и закатать крышками.

 

 

Компот

К сожалению, компот из хурмы не пользуется большой популярностью, как например, из яблок или смородины. Но нужно отдать ему должное, наряду с огромной пользой, которую он оказывает на наш организм, напиток получается терпким и очень нежным. Классический рецепт содержит всего три ингредиента – это хурма, сахарный песок и вода. Но по желанию добавляют яблоки, груши, клюкву, бруснику, цитрусы, различные специи и многое другое.

 

Имбирный компот с хурмой

Ингредиенты:

  • Хурма – 7–8 штук.
  • Лимон – 1 штука.
  • Сахарный песок – 300 грамм.
  • Корица – 1 чайная ложка.
  • Гвоздика – 5–6 штук.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Имбирь – 1/2 чайной ложки.
  • Ром – 50 миллилитров.

 

Как готовить:

 

  1. В воду добавить сахар и варить на медленном огне до полного растворения.
  2. Цедру лимона натереть на терке и добавить в сироп вместе с пряностями. Варить около 15–20 минут.
  3. Пока сироп насыщается пряностями, промыть хурму и нарезать ее кубиками. Убрать из кастрюли специи и цедру, а к сиропу добавить сок лимона и кусочки солнечной ягоды.
  4. Накрыть кастрюлю крышкой и проварить еще минут 10.
  5. Убрать компот с огня и настаивать в течении часа.
  6. Перед подачей добавить в напиток немного рома, а также кусочки апельсина.

 

Пряный компот из яблок и хурмы

Что понадобится:

  • Хурма – 6–8 штук.
  • Яблоки – 6–8 штук.
  • Вода – 2 литра.
  • Сахар – 500 грамм.
  • Гвоздика – 4–5 штук.
  • Корица – 1/2 чайной ложки.
  • Ванилин – 1/2 чайной ложки.

 

Процесс:

 

Налить воду в кастрюлю и добавить в нее сахар.

  1. Когда сахар растворится, положить гвоздику, корицу, ванильный сахар и варить около 5 минут.
  2. Яблоки и хурму очистить от кожуры, нарезать дольками и добавить к сиропу.
  3. Проварить в течении 10 минут.
  4. Разлить горячий компот по банкам, закатать крышками и настаивать еще в течении нескольких часов.
  5. Охлажденный компот процедить через марлю и подавать к столу.

 

 

Вино

Вино из хурмы давно употребляют китайцы не только потому, что это очень вкусно, но и в профилактических целях. Для того чтобы приготовить винный напиток, нужно учесть, что перезрелые ягоды в таком случае употреблять нельзя. Также следует тщательно удалить косточки и плодоножки во избежание горечи. Важной деталью является стерилизация всей посуды, чтобы не испортить вино попаданием различных болезнетворных бактерий.

Для приготовления понадобится:

 

  • Хурма – 2,5 килограмма.
  • Вода – 2 литра.
  • Сахарный песок – 550 грамм.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Винные дрожжи – 200 грамм.

 

Способ приготовления

 

  1. Хурму тщательно промыть, удалить кожицу, косточки и пропустить через мясорубку.
  2. В холодной воде растворить половину сахарного песка и полученным сиропом залить хурму.
  3. В полученную смесь добавить дрожжи, накрыть марлей и убрать в теплое место на 3–4 дня, периодически помешивая.
  4. Спустя отведенное время напиток пропустить через марлю, добавить лимонный сок и 100 грамм сахара.
  5. Тщательно все перемешать, перелить в емкость для брожения, надеть гидрозатвор и снова убрать в теплое и темное помещение на 7 дней.
  6. Спустя неделю в вино добавить оставшийся сахар, а затем разлить по бутылкам и настаивать в погребе или холодильнике еще около полугода.

 

Настойка из хурмы с апельсином

Что понадобится:

  • Хурма – 5–6 штук.
  • Апельсины – 3–4 штуки.
  • Сахарный песок – 200–300 грамм.
  • Водка – 1 литр.

 

Как готовить:

 

  1. Опустить апельсины в кипящую воду и проварить 1–2 минуты.
  2. Вынуть цитрусы и тщательно очистить их от кожуры, прожилок и косточек.
  3. Очистить хурму от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
  4. В емкость опустить хурму, апельсины и засыпать сахаром.
  5. Тщательно встряхнуть емкость, чтобы смешать фрукты и ягоды с сахаром.
  6. Поставить в теплое темное место на 1–2 дня.
  7. По истечению времени добавить в фруктово-ягодную смесь водку, закрыть крышкой и настаивать около двух недель в темном помещении.
  8. Когда настойка будет готова, процедить ее через марлю и разлить по бутылкам.
  9. Герметично закрыть емкости и убрать для особенного случая.

 

Мороженое

Очень вкусное и натуральное мороженое доставит массу удовольствия и освежит в жаркий летний день.

«Охурмительное» мороженое

Потребуется:

  • Хурма – 5 штук.
  • Банан – 2 штуки.
  • Корица – 1/2 чайная ложка.
  • Сок лимона – 1/2 чайной ложки.

 

Процесс:

 

  1. Очистить банан от кожуры, нарезать кружочками и отправить в морозилку.
  2. Чайной ложкой вынуть мякоть хурмы и также отправить в морозилку на 1–2 часа.
  3. Спустя время достать ягоды и фрукты, смешать вместе и взбить блендером до получения однородной смеси, добавить лимонный сок и корицу, тщательно перемешать.
  4. Готовое мороженое разложить по креманкам.
  5. По желанию украсить кусочками фруктов или веточкой мяты.

 

Пирог

Хурма придает выпечке сочность и неповторимый вкус, который никого не оставит равнодушным.

Для приготовления понадобится:

 

  • Хурма – 2 штуки.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сахарный песок – 200 грамм.
  • Мука – 200 грамм.
  • Сметана – 250 грамм.
  • Разрыхлитель – 1 столовая ложка.
  • Сода – 1/2 чайной ложки.
  • Корица – 1/2 чайной ложки.
  • Сахарная пудра.

 

Как приготовить:

 

  1. Смешать все сыпучие ингредиенты вместе.
  2. Яйца взбить с сахаром и добавить сметану.
  3. К полученной смеси постепенно добавить сухие ингредиенты и перемешать до образования однородного теста.
  4. В смазанную маслом форму на дно выложить кусочки хурмы и залить тестом.
  5. Форму убрать в духовой шкаф на 35–40 минут при 180 градусах.
  6. Получившийся пирог остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой для красоты.

 

Салаты

Казалось бы, хурма больше всего подходит для сладких блюд. Но мало кто знает, что она является прекрасным ингредиентом для салатов, внося в них разнообразие и оригинальность.

Хурмовый салат с козьим сыром

Потребуется:

  • Хурма – 1–2 штуки.
  • Козий сыр – 100 грамм.
  • Мандарины – 2–3 штуки.
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка.
  • Мед – 2 чайной ложки.
  • Дижонская горчица – 1 чайная ложка.
  • Сок лимона – 1 чайная ложка.
  • Перец.
  • Соль.

 

Как готовить:

 

  1. Для заправки смешать горчицу, лимонный сок, мед, соль, перец и оливковое масло. Взбить венчиком.
  2. Очистить хурму от кожицы и нарезать на небольшие кубики.
  3. Мандарины очистить от кожуры, удалив все косточки и пленки.
  4. Смешать в миске мандарины, хурму и добавить кусочки сыра.
  5. Сверху приправить заправкой и подавать к столу.

 

Салат из овощей с хурмой

Ингредиенты:

  • Смесь салатов – 1 упаковка.
  • Болгарский перец – 1–2 штуки.
  • Томаты – 1–2 штуки.
  • Огурец – 2–3 штуки.
  • Хурма – 2 штуки.
  • Сок лимона – 1 чайная ложка.
  • Оливковое масло – 1 чайная ложка.
  • Приправа к салату – 1/2 чайной ложки.
  • Соевый соус – 1 чайная ложка.

 

Способ приготовления:

 

  1. Нарезать овощи.
  2. Очистить хурму от кожицы и нарезать кубиками.
  3. Салат порвать руками.
  4. Смешать оливковое масло с лимонным соком и соевым соусом, добавить приправу.
  5. В миске смешать овощи, салат и хурму.
  6. Приправить готовый салат заправкой и подавать к столу.

 

Изысканный салат с хурмой и семгой

Ингредиенты:

  • Семга – 350 грамм.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Авокадо – 1 штука.
  • Хурма – 1 штука.
  • Томаты – 1–2 штуки.
  • Маринованный имбирь – 1 чайная ложка.
  • Икра – 2–3 столовых ложки.
  • Домашний майонез.

 

Как готовить:

 

  1. Авокадо и хурму очистить от кожуры.
  2. Рыбу, авокадо, хурму, помидоры и яйца нарезать небольшими кубиками.
  3. Имбирь также нарезать небольшими полосками.
  4. Перемешать все ингредиенты и заправить домашним майонезом.
  5. Украсьте готовый салат икрой и подавать к столу.

 

Интересные факты о хурме

  1. На Востоке солнечная ягода является символом мудрости.
  2. Кавказская хурма по вкусу напоминает всем известные финики, именно поэтому ее долгое время называли финиковой сливой.
  3. Один из видов хурмы принято называть «Шоколадный пудинг». Она по вкусу напоминает шоколад и вырастает весом около 650 грамм.
  4. Арабские народы считали, что в хурме живут магические существа, которые дарят солнечной ягоде частицу огня.
  5. Американцы являются огромными фанатами хурмы и используют ее в многочисленных блюдах, таких как выпечка, салаты и др.
  6. В Японии считается, что хурма – символ победы.
  7. В Таиланде используют сочные плоды для избавления от глистов.

Помидоры: польза и вред для организма

Помидоры – это овощи родом из Южной Америки, которые широко распространены по всему земному шару.  Они богаты многими минеральными веществами, витаминами и антиоксидантами. По данным многочисленных исследований, свежие помидоры несут ощутимую пользу организму человека. Они снижают артериальное давление и предупреждают развитие заболеваний сердца, укрепляют кости и улучшают зрение, снижают риск появления злокачественных новообразований и способствуют похудению.

10 основных полезных свойств помидоров для здоровья с опорой на науку.

 

  1. Богатый состав Томаты богаты пищевыми волокнами, 87% из которых нерастворимы и являются пребиотиками, необходимыми для поддержания адекватного качественного и количественного состава микрофлоры кишечника. Основу волокон составляют гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин. Помидоры также содержат ряд витаминов и минеральных веществ: Витамин С. Мощный антиоксидант, который способствует нормализации обмена веществ и снижению массы тела. 1 помидор среднего размера обеспечивает до 28% от рекомендуемой суточной потребности. Калий. Необходим для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин К1. Является регулятором свёртываемости крови и поддерживает минеральную плотность костной ткани. Фолиевая кислота. Обеспечивает полноценный рост тканей и поддерживает функциональную активность клеток. Крайне важна во время беременности для правильного развития органов будущего ребёнка. Основными антиоксидантами растения являются: Ликопин. Является пигментом, придающим томатам красный цвет. Учёные утверждают, что употребление данного вещества связано со сниженным риском онкологии и сердечно-сосудистых заболеваний. Бета-каротин. Преобразуется в витамин А, который поддерживает нормальное развитие всех тканей (особенно органа зрения), замедляет старение. Нарингенин. Является биофлавоноидом, содержащимся в кожице помидоров. Уменьшает хроническое воспаление и защищает мембраны клеток от различных повреждений. Хлорогеновая кислота. Снижает артериальное давление и защищает стенки артерий от атеросклеротического повреждения и формирования тромботических масс. Помидоры содержат многие ценные вещества, которые полезны для человека и обеспечивают надёжную профилактику ряда самых распространённых заболеваний.  

 

  1. Поддержание здоровья сердца и сосудов Заболевания сердечно-сосудистой системы (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульты) – самая распространённая причина смерти во всех развивающихся странах. Учёные из Финляндии обнаружили, что ликопин и бета-каротин существенно снижают риск развития ишемической болезни сердца и инсульта. По данным специалистов из Японии, томаты уменьшают концентрацию самого вредного холестерина в крови – липопротеинов низкой и очень низкой плотности, которые способны откладываться в стенках артерий (в том числе коронарных) и формировать атеросклеротические бляшки. Также помидоры снижают интенсивность течения свободно-радикальных процессов и угнетают хроническое воспаление. Данное действие дополнительно защищает сердечно-сосудистую систему от раннего развития смертельно опасных заболеваний. Американские исследования демонстрируют высокую эффективность в целях снижения «вязкости» крови. Употребление томатов также связано с низким риском формирования тромботических и тромбоэмболических осложнений любой природы. Употребление томатов связано со снижением частоты развития самых распространённых и смертельно опасных сердечно-сосудистых заболеваний.

 

  1. Снижение артериального давления Гипертонической болезнью страдает, по различным данным, до 70 % взрослого населения. По информации американских учёных, помидоры содержат большие объёмы калия, который расслабляет гладкую мускулатуру стенки сосудов, вызывая их расширение и снижение артериального давления. Высокий уровень употребления калия (с ограничением приёма поваренной соли до 3 грамм в день) также связан со снижением вероятности смерти от любых причин на 20%. Не менее важную роль играет хлорогеновая кислота. Японские учёные утверждают, что данное вещество эффективно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у лиц с умеренной артериальной гипертензией (до 160/100 мм. рт. ст.). При этом, хлорогеновая кислота, даже при приёме в больших дозах, не вызывает клинически значимых побочных эффектов. Томаты, за счёт большого количества калия и хлорогеновой кислоты, способствуют снижению артериального давления и предотвращают раннее развития гипертонии.

 

  1. Профилактика рака Последние научные исследования показывают, что помидоры могут предотвратить развитие злокачественных новообразований. По данным учёных из США, томаты, ввиду высокого содержания ликопина, снижают вероятность появления рака предстательной железы у мужчин, а также рака желудка и лёгких. Доказано, что помидоры уменьшают риск появления рака молочных желёз у женщин. Биологическое действие связано с наличием в составе каротиноидов. Помидоры также богаты антиоксидантными вещества (витамин С), которые защищают клетки от свободных радикалов, способных повредить генетическую структуру и вызвать патологическую пролиферацию. Включение свежих помидоров в рацион снижает риск развития злокачественных новообразований в различных органах (желудок, молочные железы, лёгкие, предстательная железа).

 

  1. Улучшение здоровья кожи Помидоры богаты ликопином, а также другими растительными соединениями, которые защищают кожные покровы от вредного солнечного ультрафиолетового излучения и появления ожогов. К такому заключению пришли исследователи из Германии. Также томаты (за счёт высокого содержания витамина С) нормализуют обмен веществ на уровне кожных покровов, обеспечивают профилактику гнойно-воспалительных заболеваний, повышают эластичность и упругость. Помидоры улучшают эстетические свойства кожи и защищают её от воздействия солнечного света.       

 

  1. Укрепление костной ткани Помидоры богаты витамином K, который принимает непосредственное участие в метаболизме костной ткани. По информации учёных из Дании, витамин К активирует белки, отвечающие за отложение ионов кальция в костях. Тем самым происходит укрепление костей: повышается минеральная плотность костной ткани, уменьшается риск развития патологических переломов. Данное обстоятельство особенно важно для пожилых людей, а также для женщин в период климакса. Помидоры укрепляют кости и уменьшают вероятность развития переломов.

 

  1. Защита глаз Ликопин, лютаин и бета-каротин – мощные антиоксиданты, которые повышают устойчивость органов зрения к воздействию солнечного излучения, препятствуют появлению дегенеративных изменений жёлтого пятна и предупреждают раннее развитие катаракты – помутнения хрусталика. Специалисты из США установили, что помидоры могут снизить активность возрастной инволюции офтальмологического аппарата, улучшить кровоснабжение глазного яблока, замедлить снижение зрения. Рекомендуется регулярно употреблять помидоры с целью поддержания адекватной работы органа зрения и предупреждения возрастных изменений.

 

  1. Профилактика и улучшение течения сахарного диабета Помидоры являются хорошим источником клетчатки. По данным исследований, пищевые волокна значительно снижают уровень сахара в крови у лиц, страдающих сахарным диабетом II типа, и уменьшают общий уровень глюкозы после приёма пищи при наличии сахарного диабета I типа. Следовательно, потребление томатов может улучшить течение сахарного диабета, снизить дозу принимаемых сахароснижающих препаратов или инсулина. Также овощ способен отсрочить раннее развитие данного заболевания. Помидоры обеспечивают профилактику и улучшают течение сахарного диабета I и II типов за счёт снижения уровня глюкозы в крови.

 

  1. Помидоры эффективны для похудения Помидоры – уникальная кладезь витамина С и прочих антиоксидантных веществ, которые изменяют обмен веществ на уровне жировой ткани, повышают интенсивность окисления адипоцитов с целью получения энергии для удовлетворения собственных нужд организма. Витамин С также замедляет скорость формирования жировых депо (особенно – абдоминального).

Также известно, что любые антиоксиданты обладают выраженным противовоспалительным действием, а жировая ткань находится в состоянии постоянного хронического воспаления. На фоне угнетения данного процесса наблюдается улучшение микроциркуляции и обмена веществ, что может способствовать замедлению отложения жиров в организме и скорейшему похудению. Таким образом, включение помидоров в рацион помогает быстрее похудеть и поддерживать адекватную массу тела 10. Польза для беременных Свежие томаты – источник фолиевой кислоты, которая необходима для правильного формирования нервной трубки плода, предупреждения аномалий её развития. Женщинам рекомендуется регулярно употреблять фолиевую кислоту за несколько месяцев до запланированного зачатия, а также во время вынашивания плода. Хотя помидоры содержат незначительный объём фолиевой кислоты, учёные из Венгрии рекомендуют включать их в рацион, так как естественный способ получения биологически активных веществ является предпочтительным, особенно при беременности. Помидоры крайне важны для правильного формирования нервной системы у плода, так как содержат фолиевую кислоту. Возможный вред и противопоказания

 

Помидоры, в большинстве случаев, хорошо переносятся организмом человека. В редких случаях возможно развитие аллергических реакций, которые обычно имеют слабовыраженный характер. Крайне высокая чувствительность организма к помидорам (анафилактический шок, ангионевротический отёк и т.п.) встречается нечасто. Важно отметить, что зафиксированы случаи перекрёстной аллергии. При наличии аллергии на латекс или пыльцу других растений, употребление помидоров может быть опасным для здоровья. Томаты не противопоказаны беременным женщинам (при отсутствии аллергии). Наоборот, они крайне важны для правильного развития тканей будущего ребёнка. Рекомендуемая суточная норма – до 500 грамм в сутки. В целом, помидоры имеют узкий круг противопоказаний и побочных эффектов. Ответы на частые вопросы Ниже рассмотрены самые частые вопросы касательно употребления томатов. Каким сортам отдать предпочтение?

 

В мире насчитывается свыше 1300 сортов и гибридов томатов. Самый простой способ их классификации – по цвету. Выделяют красные, зелёные (мякоть по виду напоминает киви, отличается кисловатым оттенком вкуса), чёрные (имеют окрас, приближенный к чёрному, были выведены учёными из СССР в середине 20 века), розовые, оранжевые и жёлтые помидоры. Наиболее ценными считаются все красные сорта томатов (Толстой F1, Король гигантов и т.д.). А помидоры черри являются едва ли не самыми полезными. Что полезнее: огурцы или помидоры? Оба овоща имеют ценный состав и положительно сказываются на здоровье человека. Если взглянуть на них с точки зрения диетологии, то употребление огурцов предпочтительнее, так как они обладают меньшей калорийностью, содержат больше воды и клетчатки. Но не обязательно ограничиваться чем-то одним. Например, салат из помидоров, огурцов и сметаны принесёт ощутимую пользу.

 

Рекомендуется отдавать предпочтение именно сметане вместо майонеза при приготовлении салатов. Как на них влияет термическая обработка? Любая термическая обработка снижает концентрацию биологически активных веществ. Тем не менее, тушёные, варёные и печёные помидоры сохраняют большую часть своих лечебных свойств. А вот от жаренных томатов лучше отказаться. Надо ли очищать кожуру? Кожура томатов не вредна, а наоборот полезна для организма. При полной уверенности в отсутствии применения химических веществ в процессе выращивания, помидоры можно употреблять с кожицей. Свойства томатного сока. В нём отмечается высокое содержание фолиевой кислоты, витамина А и калия. К тому же, калорийность сока значительно ниже по сравнению с цельными плодами. Лучше принимать свежевыжатый сок, а не консервированный. Как их лучше сохранить на зиму?

 

В маринованных, консервированных и солёных помидорах практически отсутствуют ценные для организма питательные вещества, а вот в сушёных или вяленых, наоборот, их концентрация повышается. Высушенные плоды применяются в народной медицине для снижения артериального давления, повышения остроты зрения и замедления старения. Применение ботвы. Листья томатов не применяются в народной и доказательной медицине, однако ботва используется для приготовления компоста, золы, удобрений. Заключение Таким образом, помидоры имеют много доказанных положительных эффектов. Они снижают риск развития злокачественных новообразований, заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, опорно-двигательной и эндокринной систем. Также они улучшают состояние кожных покровов и здоровье офтальмологического аппарата, замедляют старение и обеспечивает профилактику ожирения. Томаты рекомендуется включать в рацион беременным женщинам с целью предупреждения дефектов развития нервной трубки у плода.

 

 

Черный чай: польза и вред для организма

На протяжении многих веков ценность черного чая остается довольно высокой. По всему миру люди не могут обойтись без этого вкусного напитка, выпивая чашечку на работе, дома, в гостях. Но он обладает не только вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. О них мы сегодня и поговорим.

История возникновения

Первые упоминания встречаются в мифе о Шэнь-нуне, который в китайской мифологии считается покровителем медицины и земледелия. Существует легенда, будто он проглотил ядовитое растение, но при этом не отравился. Его спасли чайные листья, которые он съел после отравления. Они впитали в себя и вывели весь яд из организма героя.

Помимо этого, были найдены летописи возрастом более 3 тысяч лет. В них приводится первый рецепт напитка. До этого листочки использовались в качестве еды и лекарства. Кстати говоря, в некоторых регионах Китая так делают до сих пор.

До X века черный чай распространялся в прессованном виде. Этот период ознаменовался расцветом культуры чаепития. В привилегированных китайских слоях такой процесс считался просветлением для творческих умов.

В XVI столетии в моду вошел рассыпной продукт. В Европе он был доступен только для важных особ. Стоит отметить, что способ приготовления также изменился: листья стали заваривать, а не варить.

 

А уже в XVII веке растение попало в руки первого русского царя Михаила Федоровича Романова. Первые документальные упоминания о торговле относятся к 1674 году. В это время он продавался в аптеках в качестве лекарственного средства. В 1689 году установились регулярные торговые отношения между Россией и Китаем, а в 1728 году ими был подписан Кяхтинский трактат. Но из-за того, что перевозка занимала огромное количество времени, товар стоил колоссальных денег. А найти его можно было только в Москве или Петербурге.

Но в XIX веке чайные традиции начали распространяться по всей стране, так как стоимость на продукт наконец упала.

Как собирают и заготавливают

Процесс сборки листа проходит как ручным, так и машинным способом. Первый вариант используется для сбора элитных сортов: верхних листьев и почек. Это довольно-таки трудоемко, но зато обеспечивает высокое качество.

При механической сборке в сырье попадают старые листья и веточки, которые впоследствии убирают вручную или при помощи специальных машин.

Немного о производстве

Оно включает в себя несколько этапов. Происходит это следующим образом:

  • Берется верхняя часть от побегов.
  • Для размягчения растения, а также удаления лишней влаги, сырье несколько часов провяливают.
  • Затем вручную или с помощью специального оборудования выполняют скручивание. После этого происходит процесс окисления (ферментации), в результате которого чай приобретает свой вкус и аромат.
  • Наконец, листы окончательно просушивают и режут (если это не цельнолистовой вариант).
  • Последним этапом производится сортировка по размеру чаинок, а также добавляются ароматизаторы, если это необходимо.

Чем отличается от зеленого

Возможно, для некоторых это станет открытием, но два данных сорта производятся из одного растения. Разница состоит лишь в способе обработки, которая изменяет свойства продукта и его химический состав. Зеленоватый оттенок напитку придает отсутствие ферментации, то есть окисления, на одной из стадий производства.

 

Что входит в состав черного чая

Как известно, настой чайных листьев полезен для организма человека. Ведь в нем содержатся такие вещества, как:

  • Каротин. Улучшает состояние кожных покровов и волос.
  • Танин. Восстанавливает кровь, а также обладает противовоспалительными функциями.
  • Никотиновая и пантотеновая кислоты. Первая участвует в поддержании энергетического баланса и расщеплении жиров, а вторая создает здоровый холестерин.
  • Фтор. Обеспечивает отличное состояние зубов и полости рта.

А также в нем присутствуют витамины:

  • С – несмотря на то что более половины его объема разрушается при ферментации листьев и заваривании, в чайных листьях его остается достаточно много;
  • В1 – поддерживает тонус;
  • В2 – делает кожу и слизистые здоровыми, а также принимает участие в синтезе гемоглобина;
  • Р – повышает эластичность сосудов и улучшает состав крови;
  • К – нормализует процесс кровяного свертывания и обеспечивает здоровье костей.

Химический состав

Но это еще не все, что содержится в черном чае. Напиток наполовину состоит из веществ, которые легко растворяются в воде. Их называют экстрактивные.

Среди них:

  • Эфирные масла. Они влияют на качество, а также именно им заварка обязана своим ароматом.
  • Алкалоиды – одно из основных составляющих. В эту группу входят кофеин и теин. Они стимулируют деятельность ЦНС и сердца, но при этом намного полезнее, чем те, что содержатся в кофе.
  • Белки придают питательности. По их числу листы можно сравнить с бобовыми.
  • Аминокислоты. Их насчитывается около 17 и они так же, как и эфир, влияют на запах.
  • Дубильные вещества – танин, полифенолы и пр. Они увеличивают крепость.

Помимо перечисленных, в составе имеются минералы и органические кислоты, которые важны для организма.

В чем состоит ценность

Полезные свойства черного чая напрямую зависят от его состава. Напиток известен следующими эффектами:

  • улучшает внимание и успокаивает нервную систему;
  • заряжает бодростью и тонизирует организм;
  • повышает умственную и физическую активность;
  • защищает от бактерий и микробов в полости рта;
  • устраняет головную боль и спазмы в мышцах;
  • воздействует на заживление кожи и язв;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • стимулирует деятельность почек.

Стоит учесть, что такая польза достигается за счет правильного приготовления и употребления напитка. А также его действие проходит постепенно, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется.

Чем полезен черный чай с молоком для мужчин и женщин

Многие специалисты утверждают, что ценность подобного сочетания заключается в:

  • Улучшении мозговой деятельности и снабжении организма витаминами и минералами.
  • Частичной нейтрализации кофеина, что помогает при нервных расстройствах и депрессивных состояниях.
  • Восстановлении иммунитета. Присутствие витаминных комплексов и антиоксидантов участвует в поддержании слабого организма и благоприятно воздействует на почки.
  • Легком усвоении молочных продуктов тем, кто не может пить их в чистом виде.

Польза «Монастырского чая»

Этот сорт включает в себя множество растений, выращенных в экологически чистых районах. К его положительным качествам относятся:

  • Присутствие биологически активных веществ, влияющих на зрение, умственную работу и нервную систему.
  • Восстановление иммунитета, нормализация метаболизма и деятельности поджелудочной железы.
  • Лечебные свойства против расстройства желудочно-кишечного тракта, простатита, гипертонии, псориаза.
  • Это не только антидепрессант, но и отличный психостимулятор.

Разновидности

Существует несколько классификаций заварки. Во-первых, по размерам чаинок разделяют:

  • Крупнолистовой. Этот напиток имеет мягкий аромат и глубокий вкус. Это дорогие сорта, сохраняющие в себе множество ценных составляющих.
  • Высевки. Их еще называют «Фэннинги». Это мелкие листочки, которые достаточно быстро завариваются.
  • Ломаные, или «броукен». Нарезанные листы с насыщенной окраской и ярким запахом.
  • Чайная пыль. Это мельчайшие частички, которые обычно помещаются в одноразовые пакетики.

Во-вторых, разделение проходит по типу механической обработки:

  • Прессованный. Это плотные брикеты разной формы и размера, состоящие из цельных чайных листьев, подвергшихся обработке горячим паром, спрессованных и высушенных. Имеют слабый аромат, но при этом богатый по содержанию вкус.
  • Гранулированный. Скрученные чаинки, для которых применяют не только верхние листья, но и сырье вплоть до пятого листа.
  • Байховый, или рассыпной. Самый известный вид, пользующийся популярностью во всем мире.
  • Экстрагированный. Порошок или жидкий экстракт чая, который не требует заваривания и легко растворяется даже в холодной воде. Сохраняет основные вкусовые характеристики.

А также во многие чаи добавляются искусственные или натуральные ароматизаторы. Они придают напитку несвойственный ему аромат, но при этом никак не влияют на его вкус.

Сорта

Чайные листы различаются по месту, где они выращиваются. Разберем самые известные из них.

Индия

Климат и правильный уход создали для растения превосходные условия, чтобы прославиться не только на полуострове Индостан, но и во всем мире.

К наиболее известным сортам относятся:

  • Ассам. Обладаем терпким вкусом и пряным запахом с медовыми оттенками. Он оказывает бодрящее воздействие, а также укрепляет сосуды.
  • Дарджилинг. Собирается вручную, из-за чего считается элитным. Улучшает работу ЖКТ и тонизирует организм.
  • Нилгири. Обладает мягким ароматом с нотками лимона. В его составе присутствуют антиоксиданты, которые положительно влияют на функционирование сердца.

Китай

ерный чай не так популярен на внутреннем рынке страны. Он производится в провинциях Хунань, Хубэй, Гуанси и Сычуань. Среди полностью ферментированных также выделяют Пуэры.

Цейлон

Самыми лучшими здесь являются высокогорные варианты, среди которых:

  • Димбула;
  • Уда Пусселава;
  • Ува;
  • Канди;
  • Рухуна;
  • Нувара-Элия.

Все они имеют коричневый оттенок и терпкий, бархатный вкус.

Индонезия

Индонезийские сорта по своим признакам близки к цейлонским. Полнота вкуса, янтарный цвет настоя, а также его насыщенность и крепость – все это делает индонезийский чай довольно популярным.

Кения

Первая плантация была основана в начале прошлого века. Климат страны способствует круглогодичному росту чайных кустов, что позволяет поставлять около 245 тонн продукции.

Турция

Благодаря мягкому климату вкус и аромат напитка получаются тонкими и нежными. Чай с легкостью утоляет чувство жажды и при этом содержание в нем кофеина меньше, чем у аналогичных.

Камерун

Наиболее востребованными являются высокогорные сорта. Камерунский чай обладает оригинальными вкусовыми качествами, в которых чувствуются легкие солодовые оттенки.

Малайзия

Малазийский вид собирается на горной местности Cameron Highland и принадлежит компании «BOH». Чайные листья собираются вручную, а сам напиток имеет терпкий аромат и вкус.

Непал

Непальский сорт напоминает индийский или цейлонский. Он имеет насыщенный цвет, тонкий аромат с легким фруктовым оттенком.

На какие критерии опираться при выборе

При покупке чая следует обращать внимание на следующие параметры:

  • Цвет чаинок. В качественном продукте они всегда черные. Серый оттенок указывает на неправильное хранение, а коричневый – на низкое качество.
  • Отсутствие лишних элементов. Частичек стеблей, веток быть не должно.
  • Влажность. Проходите мимо слежавшихся листьев, а также продукции, источающей запах гари или плесени.
  • Сильная скрученность. Это является доказательством хорошей ферментации.
  • Свежесть. После 12 месяцев хранения листы утратят многие полезные характеристики. Поэтому стоит смотреть на дату упаковки.
  • Однородность. Все чаинки одного размера.

Хранение

Продукт следует хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Срок годности – 1 год. Важно, что повышенная влажность и воздух негативно сказываются на качестве листочков, если они не находятся в герметичной упаковке. Поэтому чайный лист нужно поместить в емкость из стекла или металла в темное место.

Калорийность

В черном чае без сахара содержится 0 ккал на объем в 100 мл.

Употребление

В Японии и Китае, где впервые появилась чайная церемония, напиток пьют без добавок по несколько раз в день. В Иране и Турции добавляют лимон, заедая изюмом, миндалем или инжиром.

В заварку могут класть различные пряности: корицу или кардамон. У арабов принято использование мяты как дополнения, а вместо сахарного песка они доливают цитрусовый сок.

А также больше вкуса придает сочетание с медом, молоком, облепихой, яблоками или клюквой.

Чем и почему вреден черный чай

У многих вошло в привычку употребление в день по несколько чашек. Однако помимо полезных свойств чайный настой оказывает и вредное воздействие:

  • Высокая степень возбудимости. Из-за большого количества кофеина, напиток негативно влияет на нервную систему. Поэтому пить его перед сном или в период невроза крайне не рекомендуется, так как это вызовет бессонницу, мигрени и частые перепады настроения.
  • Содержащийся в продукте фтор при злоупотреблении уничтожает соединения кальция. Это отрицательно сказывается на состоянии зубов и костей.
  • Танин усложняет процесс усвоения железа. Поэтому не стоит выпивать чай с железосодержащими продуктами .

В целом чай не приносит вред, если потреблять его умеренно.

Влияние на давление

Как мы уже знаем, в состав всех сортов входят алкалоиды, которые ускоряют сердцебиение и вызывают легкое возбуждение. Помимо этого, присутствует кофеин, который повышает артериальное давление.

Поэтому регулярно употреблять напиток стоит людям, страдающим от гипертонии, и воздерживаться тем, у кого обратная ситуация.

Противопоказания

Кроме перечисленных случаев, осторожнее следует быть тем, у кого выявлены:

  • заболевания глаз;
  • гастрит;
  • обострение язвы желудка;
  • повышенная возбудимость или раздражительность.

А также крепкая заварка является причиной потемнения зубов. Поэтому после чаепития стоит прополоскать рот обычной водой.

Выбор

Чтобы разобраться, в чем состоит польза черного чая, нужно понять какими свойствами обладает качественный продукт. В перечень критериев входит множество тонкостей, в которых разбираются лишь специалисты.

Для простого покупателя действует всеми известное правило «Чем дороже, тем лучше». Но приобрести меньше заварки, но при этом заплатить больше, или, наоборот, каждый решает сам.

Секреты заваривания

Купить хороший продукт – это лишь половина дела. Нужно еще уметь его правильно приготовить. Существует несколько общих правил, среди которых:

  • Мягкая вода. Если такой в наличии нет, то можно купить ее в магазине или отстоять имеющуюся.
  • Обязательно прогреть заварочный чайник. Так мы не допустим контраста в температуре.
  • Использовать лучше всего стеклянную, керамическую или фарфоровую посуду.

Температура

Лучше всего подойдет 90-95°. Для этого необходимо снять емкость с огня прямо перед закипанием.

Крепость и время заваривания

Эти параметры зависят от сорта: крупнолистовой выдерживают дольше, в отличие от мелколистового. Важную роль тут играют и индивидуальные вкусовые предпочтения для каждого человека. Поэтому однозначно ответить на этот вопрос сложно. Но в среднем рекомендуется заваривать напиток от 3 до 5 минут.

Здоровое питание: польза и вред нута

О таком прекрасном продукте, как нут, сегодня не слышал только ленивый! В последнее время популярность крупного горошка, который носит название «турецкий» или «бараний», просто зашкаливает в нашей стране. Но так было не всегда. Буквально лет двадцать назад нут у нас был мало востребован. А вот сегодняшняя актуальность продукта легко объяснима. Ведь именно в последнее время здоровый образ жизни вошёл в моду. Правильное питание — неотъемлемая часть ЗОЖ. И нут занимает в здоровом рационе далеко не последнее место. Рассмотрим, чем же так хорош для человеческого организма горох нут и что вообще собой представляет этот продукт.

Польза нута для организма человека

Прежде чем начать разговор о влиянии нута на организм человека, хочется сделать небольшое отступление к составу этого продукта. Ведь именно за счёт насыщения полезными веществами растительный продукт славится своими целебными свойствами.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

  • белки — до 19,7 г;
  • углеводы — до 60 г;
  • жиры — 6-6,5 г;
  • пищевые волокна — 3 г;
  • вода — до 12 г.

Изучая пищевую ценность гороха нут, можно понять, что это высокоуглеводный, насыщенный белковой составляющей и жирными кислотами продукт.

польза нута, нут, нут в тарелке, нут в ложке

В составе нута представлены следующие полезные вещества:

  • кремний;
  • магний;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • железо;
  • бор.

В нуте содержится никотиновая и аскорбиновая кислота. Также в продукте имеются Омега-3 и Омега-6 кислоты. Особую ценность турецкому гороху придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Стоит отметить высокое содержание крахмала — до 43 %.

Это сытный, питательный и, между прочим, довольно вкусный продукт. Он одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Не противопоказан он и детям. А уж сколько пользы он несёт организму!

польза нута, нут с овощами

Польза нута для организма женщины

Нут — это такой продукт, который хорош для организма женщин и мужчин. Но хочется рассмотреть эту пользу подробнее отдельно.

Первое, что можно сказать о пользе этого гороха для женского организма, — продукт стоит употреблять в менструальный период. Горошек насыщен железом. Этот элемент крайне важно восполнять для смягчения предменструального синдрома и сохранения баланса микроэлементов в организме женщины по окончании критических дней. Низкий уровень гемоглобина недопустим и в период вынашивания беременности. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать этот ценный продукт в свой рацион. Можно начинать кушать полезный и вкусный горох уже при подготовке к зачатию. Однако не только на женскую репродуктивную систему этот дар природы влияет положительно. Нут насыщен витамином Е и содержит Омега-3,6 кислоты. За счёт такой насыщенности этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос, ногтевой пластины. Приписывают нуту и мощную антиоксидантную способность. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, проще удерживать молодость и сохранять внешнюю привлекательность. А это немаловажно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого довольно высока (364 Ккал на 100 грамм), не очень-то портит фигуру. Всё дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвояемости углеводов. Получен он за счёт высокого содержания пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов. А низкий ГИ ещё указывает на то, что продукт разрешён к употреблению (с осторожностью) при сахарном диабете.

Польза нута для мужчин

Весьма благотворно влияет нут и на мужской организм. Насыщенность растительными белками и полезными кислотами помогает улучшить потенцию. Про влияние этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А ведь сильный пол нуждается именно в сытной, калорийной, но в то же время безвредной для организма и фигуры пище. Нут здесь подходит как нельзя лучше! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надёжно защитить сердце и сосуды. Микроэлементы, которые содержатся в этом продукте, питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. А ведь, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также немаловажно для мужчин, чья жизнь порой пресыщена стрессом. Хорош этот горох для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических тренировок. Ведь продукт содержит всё тот же ценный белок и витамины, которые насыщают и защищают ткани.

польза нута, нут, нут в тарелке

Общая польза для здоровья

Горох нут особенно ценится за следующий перечень целебных свойств:

  • очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
  • укрепляет иммунную систему, стабилизирует обмен веществ;
  • улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
  • благотворно влияет на органы дыхания;
  • помогает сохранить и улучшить зрение;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • предотвращает развитие атеросклероза;
  • помогает выровнять гликемический профиль при сахарном диабете;
  • питает суставы и мышечные ткани.

И это далеко не полный список достоинств нута, за которые этот продукт так ценен в здоровом рационе. Достоинств буквально столько, что они затмевают недостатки, которые всё-таки есть.

Какой может быть вред от употребления нута?

При всех достоинствах продукта, всё же имеются и недостатки. Нут не безупречен, и употреблять его в пищу можно не всем и не всегда.

нут, салат с нутом

Обязательно стоит учитывать, что наличие любых хронических заболеваний, требующих соблюдения специальной диеты, является поводом для консультации со специалистом на предмет допустимости включения нута в рацион.

Также существует ряд противопоказаний для употребления этого гороха:

  • наличие индивидуальной непереносимости этого продукта;
  • заболевания кишечного тракта, метеоризм;
  • болезни печени и поджелудочной железы;
  • язва мочевого пузыря и цистит.

Основные противопоказания нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. И если имеются заболевания систем органов, для которых данный симптом может усилить или спровоцировать пагубные последствия, рекомендуют исключить нут и прочие бобовые из рациона. Насыщенность витаминами и микроэлементами — это польза, что хорошо для организма. Но в случае, когда имеются аллергические реакции на какой-то компонент, содержащийся в составе продукта, не стоит испытывать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет довольно серьезные риски. В остальном, турецкий горох вполне безопасен. А ещё этот продукт довольно вкусен!

История популярности! Светло-коричневые бобы среднего размера сегодня известны гурманам и ценителям вкусной и здоровой пищи по всему миру! Нут считается восточной зернобобовой культурой. Она ценится в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута начато около 7500 лет назад. Родиной турецкого гороха является Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и начали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут получил популярность за счёт таких известных блюд, как хумус и фалафель.

польза нута, нут, хумус из нута

Однако стоит отметить, что нут является основой, из которой готовят огромнейшее разнообразие блюд.

Как едят нут приверженцы ЗОЖ

Принято считать, что для сохранения всей пользы растительной пищи не стоит её портить термической обработкой. Нут относится к семейству бобовых. Поэтому возникает резонный вопрос, а как же можно есть нут без варки и обжаривания? Очень просто! Существует как минимум два варианта приготовления этого растительного продукта без термического влияния. Например, можно проращивать бобовые. В таком варианте пища не только не теряет ценность, а, напротив, приобретает целебные свойства. К тому же пророщенный нут имеет пикантный, нежный вкус, который нравится ценителям вкусной и питательной пищи. Второй вариант — замачивание! Замочив горох на продолжительное время, можно легко получить вкусную и полезную основу для приготовления насыщенных и ярких блюд. Следует учесть, что проращивать и замачивать этот сорт бобовых требуется правильно. Чтобы достичь нужной «кондиции», при которой можно смело есть нут, понадобится соблюсти несколько премудростей, о которых мы расскажем в отдельной статье.

Что ещё делают из нута

В мире существует огромное количество блюд, в состав которых входит турецкий горошек. Многие блюда и вовсе состоят из одного нута.

Их этого ингредиента готовят: муку, супы, каши, конфеты, салаты. Нут добавляют в миксы, из него делают гарниры.

Как выбирать и хранить

Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует правильно выбирать нут. Здесь всё предельно просто! Горошины должны быть плотные, гладкие, равномерно окрашенные. Цвет — от светло-коричневого до чуть более тёмных оттенков (зависит от сорта и степени зрелости). Не следует покупать продукт, если видно много пожухлых вкраплений. Неприятный запах, наличие налёта —это признаки того, что нут испортился. Бобы должны быть примерно одного размера.

Хранится нут долго (до 12 месяцев), если обеспечить на период хранения правильные условия. Этому гороху нужна темнота, отсутствие влажности и температурный режим от 0 до 5 градусов. При таких условиях горошек долго не испортится и сохранит свои качества.

Вот такой он многогранный и полезный нут! Продукт стал популярен и легко доступен в торговом пространстве нашей страны. Цена продукта разнится в зависимости от страны производства, марки и сорта. Но в целом это недорогой, полезный и очень вкусный вариант растительной пищи!

Здоровое питание: о пользе и вреде кофе для организма

Однозначного мнения о пользе или вреде кофе для здоровья на сегодняшний день нет. С одной стороны это эффективный тонизирующий напиток, но привносит ли он своей энергии, или вызывает трату организмом энергетических резервов пока не ясно. В остальном его воздействие на организм человека столь разнообразно, что разбирать необходимо каждый конкретный случай. Одно точно – среди пищевых продуктов это одно из самых древних и неоднозначных.

 

История напитка

Происхождение черного кофе своими корнями уходит в историю Йеменской республики, которая находится на юге Аравийского полуострова в Юго-Западной Азии. История этого древнейшего государства начинается в 4 веке до нашей эры. Кем и когда в этот период были открыты тонизирующие свойства кофеина, точно определить не представляется возможным.
Самые ранние из древних свидетельств о его употреблении относятся к пятнадцатому веку. Они были найдены в йеменских суфийских монастырях. Предположительно в начале шестнадцатого века, одно из кочевых племён с Аравийского полуострова — Оромо — пересекло Баб-эль-Мандебский пролив, который разделяет Красное море и Аденский залив, попало в Эфиопию и привезло с собой удивительные черные зерна. Примерно в это же время оно становится известно в Египте, и дальше распространяется по всему Ближнему и Среднему Востоку, становится популярным в Индии. 
В начале семнадцатого века Венеция отправила в Египет посольство. Египтяне предложили послам чёрное горячее угощение, которое всем очень понравилось. И вскоре в Венеции открылись первые в Европе кофейни.
Поначалу, и вплоть до 1200 года, кофейные ядра сушили и делали из них кофейный отвар. Затем стали предварительно обжаривать на углях и засыпать в кипящую воду примерно на полчаса. Первыми, кто стал делать это на открытом огне, были турки в пятнадцатом веке. Они же изобрели далла, которая позднее стала туркой. Отвар из обжаренных зерен турки называли «кахва». Спустя всего два века именно это название трансформировалось в привычное для нас «кофе».

 

Химический состав и калорийность

Химический состав и калорийность зависят от множества факторов: о каком сорте идёт речь, растворимый он или натуральный, горький или сладкий, добавляется ли в него молоко, сливки или, что-то другое.

Обжарка настолько тонкий процесс, что почти невозможно обжарить зерна из разных партий одинаково. Во время обжарки образуется много новых химических соединений, которые влияют на вкус и калорийность. Поэтому были приняты усредненные химический состав и калорийность для всех сортов.

Натуральный содержит в своём составе:

  • Минералы: натрий, калий, железо, фосфор, магний и калий.
  1. Кофеин.
  2. Ди- и моносахара.
  3. Витамины РР, РР (ниациновый эквивалент), Е, В1 (тиамин) и В2 (рибофлавин).
  4. Насыщенные жирные и органические кислоты.
  5. Алкалоиды.
  6. Фенольные соединения.
  7. Липиды.
  8. Белки, жиры, углеводы, зола.
  9. Энергетическая ценность натурального кофе составляет 331ккал на 100 грамм зерен. Тогда, как у растворимого этот показатель всего 118,7 ккал на 100 грамм продукта.

Растворимый чаще всего изготавливается без применения натуральных ядер и только передаёт их вкус. В его состав входят:

  • Витамины: РР, РР (ниациновый эквивалент), В2 (рибофлавин).
  • Белки, жиры, углеводы, зола.
  • Минералы: железо, фосфор, натрий и кальций.
  • Кофеин.

 

Как кофе влияет на организм

Кофейные отвары очень разнообразны по своему составу и химическим свойствам. А их влияние на организм человека также различно и зависит от многих факторов: вида кофейного дерева, его сорта, обжарки, помола и способа приготовления. Общим для большинства кофейных отваров является их сильное бодрящее воздействие на организм и иммунную систему.

Вред от кофе

При умеренном употреблении натурального продукта вреда для организма человека выявлено не было. Не рекомендуется его употребление при заболеваниях пищеварительной системы, поскольку оно повышает кислотность желудочного сока. При беременности и кормлении грудью употребление кофейных продуктов вовсе противопоказано.
Одно из самых негативных свойств бодрящих ядер заключается в их способности вызывать привыкание. Зависимость возникает постепенно и приводит к повышению суточной дозы. При передозировке или без периодического получения дозы, когда зависимость уже развилась, человек начинает чувствовать: апатию, раздражительность, ослабление, сонливость, тошноту, головную боль, шум в ушах, боли в мышцах.
Систематического употребление приводит к перевозбуждению и износу нервной системы. Постоянная чрезмерная нагрузка на неё приводит к истощению нервных клеток и нарушает слаженность работы всех органов и систем. Длительное перевозбуждение коры головного мозга повышает риск психозов, паранойи, немотивированных вспышек агрессии и эпилепсии.
Кофеин стимулирует работу сердца и заставляет его быстрее сокращаться, что приводит к повышению артериального давления. И хоть эффект этот кратковременный, частое употребление напитка значительно повышает риск развития ишемической болезни сердца и артериальной гипертензии. Напиток, приготовленный методом заваривания более вреден для сердца, чем приготовленный в турке.
Злоупотребление им приводит к нарушению усвоения организмом: магния, натрия, кальция, калия, витаминов В1 и В6. Нехватка микроэлементов приводит к возникновению остеопороза, порче зубов, вызывает боли в спине и шеи. Недостаток магния, витаминов В1 и В6 ведет к нарушению кровоснабжения всего организма. К симптомам нехватки магния и витаминов относятся: нарушение сердечного ритма, раздражительность и головные боли.
Беременным женщинам кофеин противопоказан из-за своей способности стимулировать выработку надпочечниками гормонов кортизола и адреналина. Повышение их уровня приводит к гормональному дисбалансу и снижению гормона прогестерона, который необходим для благополучного окончания беременности. Употребление кофеиносодержащих продуктов во время беременности может привести к таким нарушениям развития плода, как поздний рост зубов, задержка в развитии, врожденная кофеиновая зависимость, сердечнососудистые патологии.
Повышенное содержание в крови гормона кортизола нарушает работу щитовидной железы, замедляет обмен веществ, снижает иммунитет и приводит к накоплению организмом жиров. Нарушение усвоения организмом человека микроэлементов, витаминов и гормональный дисбаланс приводят к сухости кожи, ломкости ногтей и выпадению волос.

Польза кофе

В чем основная польза для организма человека:

 

  1. Не редко это является простым и доступным способом справиться с сонливостью, когда особо необходимо: за рулем, при напряженном рабочем ритме, во время подготовки к экзаменам.
  2. Присутствие в рационе кофеина снижает риск заболевания Паркинсоном.
  3. Исследования показали, что люди, употребляющие кофеин, реже подвержены онкологическим заболеваниям.
  4. Кофеин стимулирует работу желчного пузыря, вызывает повышенную выработку желчи и защищает печень от цирроза.
  5. Для путешественников и туристов пара чашек напитка в день поможет быстрее акклиматизироваться на новом месте.
  6. Человек, больной гипотонией, может употреблять кофеин для быстрого повышения артериального давления.
  7. Среди людей, которые употребляют бодрящий напиток на протяжении всей жизни, ниже уровень заболеваемостью Альцгеймером.
  8. Кофейные напитки обладают мочегонным эффектом. Это помогает нормализовать обмен веществ и ускорить выведение с мочой вредных соединений.
  9. Вне зависимости от наличия кофеина, кофе предотвращает заболевание сахарным диабетом второго типа.
  10. Так же его употребление помогает от мигрени и менструальных болей.

 

Дневная норма

Поскольку кофе можно приготовить различным по крепости, когда говорят, какая у него норма потребления, речь идёт в первую очередь о норме кофеина. Что бы ни навредить своему здоровью, рекомендуется не употреблять больше 100-200 мг кофеина за один раз. А в течение дня таких приёмов может быть не более двух или трёх.

 Виды и сорта кофе

Прежде чем говорить о видах и сортах необходимо уточнить, что из всего многообразия выделяют четыре основных вида кофейных деревьев: арабику, робусту, либерику и эксельзу. Сорта же, полученные селекционным путем, это гибриды разных видов кофейных деревьев с присущими только им уникальными свойствами.

 

Арабика

Это основной и древнейший вид кофейного дерева, которое широко распространено в Африке. Арабика имеет много подвидов, культивированных человеком. Была завезена и успешно прижилась в Индии, Азии, Центральной и Южной Америке.

Арабика это самый популярный и культивируемый сорт в мире. Около 60% всех кофейных плантаций это арабика. В основном выращивается в тропических странах.

 

Робуста

Кофе конголезский или Робуста. Ещё один древнейший вид кофейных деревьев, соперничающий по популярности с арабикой. Родиной робуста также считается Африка. Его отличительная особенность в том, что это дерево менее прихотливо, чем арабика и может вызревать там, где арабика не приживается.

Сорт более устойчив к болезням и холодам, чем арабика и даёт больше урожая. Однако в мировых объемах выращивания он занимает всего около 20% от всех насаждений.

 

Виды помола кофе

Всего существует три основных вида помола: это крупный помол, средний помол и самый мелкий помол. Чем мельче помол, тем аккуратнее необходимо его варить и тем больший букет вкуса будет у готового напитка.

 

Сроки хранения молотого кофе

Существует несколько видов упаковки, которые значительно влияют на срок хранения:

  •  Свежемолотые ядра лучше всего раскрывает свой вкус в готовом напитке, но начинает терять вкусовые свойству уже в первые часы после помола. Максимально он может храниться всего 10-14 дней.
  •  Тканевые упаковки с пергаментом с внутренней стороны и четырехслойные бумажные упаковки способны сохранять помол до полугода.
  •  Пакеты из плотного картона и бумажные пакеты с внутренним полимерным слоем сохраняют помол до 9 месяцев.
  •  Дольше всего помол хранится в керамических или стеклянных банках с герметичной крышкой и в упаковке на основе фольги или алюминиевой пленки.

Топ кофейных напитков

Самые популярные в мире кофейные напитки:

  1. По-ирландски: содержит в своем рецепте немного шотландского или ирландского виски.
  2. Вьетнамский ледяной: разливается в специальные чашки со льдом и сгущенным молоком.
  3. Фраппе: ещё один ледяной напиток, который готовят из растворимого продукта.
  4. Кофейное молоко: это почти, то же самое, что и шоколадное молоко, но с кофейным сиропом вместо сиропа шоколадного.
  5. Марокканский: состоит из эспрессо, какао-порошка и молочной пены.
  6. Эспрессо: крепкий и горький для того, чтобы быстро взбодриться и отправиться по своим делам.
  7. Капучино: готовится из эспрессо, горячего молока и горячей молочной пены.
  8. Фраппучино: смесь капучино и фраппе.
  9. По-турецки: готовится из кофейных ядер слабой обжарки, крупного помола и не процеживается от кофейной гущи, которая оседает на дно чашки с напитком.

 

Польза и вред кофе с молоком

Благодаря тому, что элементы, содержащиеся в молоке, не вступают в химические реакции с элементами в кофе, количество полезных веществ в таком бодрящем напитке больше, чем в обычном. Молоко добавляет к полезным свойствам следующие пункты:
— замедление старения;
— повышение активности головного мозга;
— препятствование вымыванию кальция и развитию онкологии.
Употребление кофеина с молоком противопоказано при сахарном диабете второго типа, при беременности и кормлении грудью, при мочекаменной болезни и заболеваниях сердца.

 

Кофе с лимоном

Кофе с лимоном является действенным средством для похудания. А большое количество, содержащейся в лимоне аскорбиновой кислоты нейтрализует действие кофеина, благодаря чему этот напиток можно пить даже гипертоникам. Помимо сжигания жира, напиток притупляет аппетит и заряжает организм бодростью.
Противопоказано при болезнях сердца, сосудов и желудка – о дозировке напитка в этих случаях следует консультироваться у специалиста.

 

Кофе с корицей

Употребление кофе с корицей хорошо сказывается на пищеварении, его мочегонный эффект помогает организму вывести токсины и очистить печень. Также этот напиток укрепляет иммунитет и снижает подверженность простудным заболеваниям. В совокупности с физическими упражнениями сжигает лишние жиры.

 

Кофе без кофеина

Открытие учёными вредных свойств кофеина огорчило многих заядлых его любителей. Но кофейные компании нашли выход и предложили потребителю «декаф» — сорта без кофеина. Безкофеиновыми эти сорта называются условно – кофеин в них все же содержится, но в небольшом количестве.

 

Существует несколько способов декофеинизации:

 

  1. Прямой метод – это первая изобретенная технология декофеинизации. Ещё этот метод называется «европейским». Суть метода в том, что зерна смачивают в горячей воде и погружают в растворитель (метиленхлорид или этилацетат), где происходит частичное разрушение кофеина. После чего, их промывают и высушивают. Основной минус методики в том, что полностью растворитель не вымывается и остается в микродозах.
  2. Швейцарский метод – разработан он был ещё в далеком 1979 году и на сегодняшний день остаётся самым эффективным методом, способным убрать до 99,9% всего кофеина. Методика заключается в том, что зерна заливают водой и отстаивают длительное время. В процессе отстаивания большая часть ароматических масел и алкалоидов переходят в воду. На втором этапе вода проходит очистку через фильтр, который удерживает кофеин и возвращается к зернам. Так весь процесс очистки повторяется несколько раз.
  3. Непрямой метод – похож по своему принципу на прямой метод, но с тем отличием, что процедура замачивания продолжается немного дольше и на втором этапе очистки применяются более слабые растворители. Так зерна лучше сохраняют вкус и полезные свойства. Метод немного дороже прямого, но и качество конечного продукта получается заметно выше.
  4. СО2 экстракция – по качеству конечного продукта метод сравним со швейцарским. На первом этапе очистки зерна обрабатываются паром для размягчения продукта. А после их отправляют в специальную камеру, где он под давлением промывают газом СО2. Углекислота вымывает из них только кофеин и оставляет ароматические масла нетронутыми. После очистки не остаётся посторонних примесей и химикатов.

Зеленый кофе

Зелеными называют не обжаренные ядра сортов Арабика и Робуста. Внешне они оливкового цвета. Свой классический цвет от тёмно-коричневого до чёрного зерна приобретают в процессе обжарки. Хороший зеленый кофе не должен иметь следов плесени, пятен и посторонних запахов.
Этот экзотический для нас продукт пользуется особой любовью бразильских ценителей. Немаловажной причиной такой популярности является возможность самостоятельной обжарки, что позволяет значительно влиять на вкусовые качества конечного отвара, и делает приготовление ещё более сложным и разнообразным процессом.
Не секрет, что при термической обработке любого продукта, часть его полезного состава теряется. Поэтому, среди всех сортов, в зеленом самое высокое содержание витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ. При этом, это самый экологичный из всех сортов – для его выращивания требуется чистая почва без химических удобрений и пестицидов.

 

С кардамоном

Приготовить кофе с кардамоном немного сложнее, чем сварить обычный. Если переборщить с содержанием в напитке приправы, то передозировка грозит обернуться диареей и обезвоживанием организма. В остальном добавление кардамона придаёт ряд полезных свойств и позволяет добиться высокого разнообразия вкусовых качеств.

Правила приготовления кофе

Молоть зерна надо перед самым их приготовлением. После помола они быстро теряет свой аромат. Поэтому настоящему ценителю не помешает иметь дома кофемолку, чтобы не молоть сразу при покупке. Молоть можно по-разному: крупный помол подходит для приготовления в кофе-машине, а самый мелкий помол рекомендуется для приготовления в турке.
Также большое влияние на вкус оказывает обжарка. Во время обжарки ядра меняют свой цвет, объем и химический состав. Обычно выделяют 4 основные степени обжарки: от не обжаренного зеленого, до классического черного.
На сегодняшний день популярны два основных способа приготовления – в кофеварке (или в специальной машине) и приготовление в турке. Кофеварка это больше офисный атрибут для быстрого приготовления в перерывах между работой. Если точно следовать инструкции, в кофеварке можно приготовить все вполне вкусно. Но гурманы считаю, что нет способа лучше раскрыть весь вкус, чем приготовить его в турке.